يتشارك الجميع أجواء الاحتفال بين المواقد والشارع: طبخ حيّ، وأطباق شعبية، وحفل ختامي منتظر. يُركز الحدث، الذي يحمل شعار "العالم يتحدث الباييلا"، على... القيمة الثقافية من هذا الطبق وقدرته على توحيد التقاليد واللهجات الطهوية.
التاريخ والمكان وكيفية متابعة الحدث
يقع مركز الحفل في ساحة المياه في مارينا فالنسيا، بجوار Tinglado 2. يتم إشعال مقالي الباييلا من الساعة 10:00 صباحًا ويستمر النشاط طوال اليوم، مع لحظات رئيسية في وقت مبكر بعد الظهر.
بالنسبة للجمهور، تمكن المنظمة من شاشة كبيرة الذي يسمح لك بمتابعة كل تفاصيل المنافسة على الهواء مباشرة، بالإضافة إلى منطقة بار تقدم أطباق الباييلا 5 يورو، مصممة للاختبار والمقارنة دون تفويت الحدث.
كمعاينة، يتم عرض كأس يوم الباييلا العالمي هذه الأيام في السوق المركزي، حيث تُنقل الكأس صباح السبت إلى منصة المنافسة. يلتقط المتأهلون للنهائيات صورةً مع الكأس يوم الجمعة 19، بالطريقة التقليدية الصورة السابقة إلى الموعد الكبير.
كأس يوم الباييلا العالمي، شكل ووتيرة المنافسة
تحت شعار "العالم يتكلم الباييلا"يتنافس اثنا عشر طاهيًا عالميًا تم اختيارهم لإتقانهم طهي الأرز. تتضمن النسخة نصف النهائيات في الصباح و تنتهي الساعة 14:00 ظهرامع مداولات هيئة المحلفين وأجواء احتفالية حتى الساعة السابعة مساءً.
الهدف يتجاوز مجرد تتويج الوصفة: فهو يُكافئ التقنية والنكهة والوفاء بروح الطبق. كل هذا دون إغفال جوهره. التقاليد الفالنسية الذي يحدد إيقاع الباييلا.
في هذه الطبعة، الفرنسية فريدريك جاليغو فازت بمقترحها "أرز الخرشوف المقدسي الجاف"، المعروف بتوازنه بين الإبداع واحترام كتاب الوصفات. وتُستكمل المنصة بـ إيان إسكوبار (أوروغواي) الثانية، و كينتا سيكي (اليابان) ثالثا.
بالإضافة إلى ذلك، ممثلين عن الدنمارك وكولومبيا وبلغاريا، بعد بعض الجولات القريبة جدًا التي أظهرت تفسيرات مختلفة للباييلا، مع التركيز دائمًا على جوهر فالنسيا.
من يتنافس: الدول والأسماء
يمثل المتأهلون الاثنا عشر النهائيون أوروبا وأمريكا وآسيا، ويصلون بعد اجتياز اختبارات التأهل والتصويت في بلدانهم. هذا هو قائمة المشاركين:
- أوروبا: لوكاس كانيكي (بولندا)، فريدريك جاليجو (فرنسا)، إيفا جالارت لوبيز (الدنمارك)، رامونا تروجيلو نونيز (رومانيا)، كالويان كوليف (بلغاريا).
- أمريكا: ويليام تيليز (المكسيك)، إيان إسكوبار (أوروغواي)، أندريس فيليبي أوتالفارو (كولومبيا)، لويس فرناندو دا روشا كوتينيو (البرازيل)، روجر ساندوفال (بورتوريكو).
- آسيا: تشنغ شياو جي (الصين) وكينتا سيكي (اليابان).
لقد أظهروا جميعهم موهبة تكييف التقنيات والفروق الدقيقة مع الباييلا، ولكن دون فقدان الأساسيات التي تميز هذا الرمز من المطبخ المتوسطي.
لجنة التحكيم والكأس
يتم التقييم من قبل لجنة تحكيم باستخدام أرقام مرجعية: أدولفو كوكويرلا (مسابقة Sueca الدولية للباييلا الفالنسية)، جو باديا (الفائز بكأس WPD 2024)، سيرجيو تيرول (أكاديمية فن الطهي في منطقة فالنسيا)، ديفيد مونتيرو (بايلا الأرز) أنجيليس هيرنانديز (ميركافالنسيا)، روزا فاسكيز (برووافا)، أمبارو كاساوس (كلوتسينا فالنسيانا جيرمان ماريا) و توني مونتوليو كسكرتير.
الجائزة هي كوب من الخشب البرتقالي والحديد، تكريمًا للمكونات المستخدمة في الباييلا. مستشار السياحة ورئيس مؤسسة زيارة فالنسيا، باولا لوبيتويؤكد هذا الحدث على أهمية الحدث باعتباره معرضًا دوليًا وجسرًا ثقافيًا حول الأرز.
أكثر من مجرد مسابقة: الانغماس في ثقافة الأرز
يخوض المتأهلون النهائيون تجربة غامرة تتضمن التعرف على دورة الأرز في ألبوفيرا، اختيار المنتجات في السوق المركزي ودروس متقدمة مع شابي سولير، الفائز بالمسابقة في عام 2020. إنها تجربة تجعلهم أصليين سفراء من الباييلا في بلدانهم.
يركز البرنامج على الاستدامة والإقليم: المبادرة "مخزن البحر الأبيض المتوسط"، التي تروج لها مؤسسة Visit Valencia Foundation، تدافع عن الحدائق والبحر والأراضي الرطبة باعتبارها الأساس لفن الطهي المتماسك والمحلي.
التنظيم والدعم
كأس يوم الباييلا العالمي مدعوم من قبل أيونتامينتو دي فالنسيا من خلال مؤسسة زيارة فالنسيا، بالتعاون مع مركز السياحة التابع لمجلس مقاطعة فالنسيا، السياحة في مجتمع فالنسيا وTurespaña.
ومن بين أوجه التعاون الأخرى: أرز فالنسيا، واتحاد الضيافة في فالنسيا، وويكيبايا، ومسابقة سويكا الدولية للباييا الفالنسية، هي كيانات رئيسية في الدفاع عن الطبق والترويج له.
كيفية الاستمتاع بالمهرجان: الجداول الزمنية، والوجبات، والحقائق المثيرة للاهتمام
يبدأ اليوم في الساعة 10:00 صباحًا ويستمر حتى نهاية فترة ما بعد الظهر، ومن المقرر أن تقام المباراة النهائية في الساعة الثانية ظهرًا. وسيتمكن القادمون إلى المارينا من تجربة أجزاء من الباييلا 5 يورو وتابعوا المسابقة مباشرة من الساحة.
يتم الاحتفال باليوم العالمي للبايلا منذ 2018بالتزامن مع موسم حصاد الأرز. على مواقع التواصل الاجتماعي، انتشر هاشتاج #يوم_الباييلا_العالمي إنه يدعوك لمشاركة الوصفات واللحظات؛ ولا يوجد نقص في الحقائق المثيرة للاهتمام، مثل الرموز التعبيرية الشهيرة والاهتمام العالمي الذي يثيره الطبق.
يقع الاحتفال في المارينا، مع تنسيق سريع ومستوى طهي ملحوظ، ويؤكد فالنسيا باعتبارها عاصمة الأرز ومشاريع الباييلا كلغة مشتركة: التقاليد والمنتج والتعايش حول وعاء مصنوع جيدًا.
