العاصمة تفوح منها رائحة الحطب والشواء مرة أخرى: يعود Chefs on Fire إلى مدريد يعود المهرجان، الذي تأسس في البرتغال قبل سبع سنوات، إلى المدينة بنسخة مدتها يوم واحد تعد بالشواء على الفحم والطهي الحي والموسيقى، مع برنامج يركز على المنتجات والتقنيات الأكثر أصالة.
سيكون يومًا مع فترتين - من الساعة 12:00 إلى الساعة 17:00 ومن الساعة 19:00 إلى الساعة 00:00 - في الحديقة النباتية الملكية ألفونسو الثالث عشر جامعة كومبلوتنسي، بيئة مفتوحة مثالية للطهي باستخدام النار والحطب فقط. تخطط المنظمة ما يصل إلى 10.000 مشارك وزيادة في المساحات والمقترحات مقارنة بالنسخة الماضية.
التاريخ والمكان والصيغة
الاجتماع سوف يكون يوم السبت أكتوبر 4بنظام يوم واحد مع نظام الفترتين لتنظيم الحضور. سيُقام كل شيء في الهواء الطلق، وسيكون المطبخ نشطًا باستمرار بين الساعة ١٢:٠٠ ومنتصف الليل، مع الحفاظ على مباشرة على الجمر.
المكان المختار يكرر: الحديقة النباتية الملكية ألفونسو الثالث عشر، ضمن جامعة كومبلوتنسي بمدريد. ويعود الفضل في هذا الاقتراح إلى مؤسسه، غونسالو كاستيل برانكو، مع الدعم المؤسسي والإنتاج الذي يركز على توسيع القدرة والراحة.
الطهاة المشاركون والأطباق المميزة
الملصق يجمع أكثر من عشرين طاهيًا من إسبانيا والبرتغال والأرجنتين وكوريا، التي حصدت عشرة نجوم ميشلان وخمس عشرة نجمة ريبسول صن. بانوراما المطبخ الراقي في إسبانيالقد قبل الجميع تحدي الطبخ حصريًا مع النار والحطبمع اللحوم والأسماك والخضروات والحلويات المصممة خصيصًا لهذه المناسبة.
ومن بين الأسماء المؤكدة مراجع مثل خافيير أراندا (جايتان)، إيفان سيريدينو (Cigarral del Ángel), رافا زافرا وريكاردو أكويستا (ريفي)، كوكو مونتيس (بابو) روبرتو مارتينيز فوروندا (الثلاثية)، رافا باناتييري وخورخي ساستري (برابو/سارتوريا باناتيري)، ديفيد جيل (أنا+حلويات) كاريتو لورينسو وجيرمان كاريزو (الحديد) أو روبين هيرنانديز موسكيرو (EMi). من البرتغال يأتي، من بين آخرين، جواو أوليفيرا (منظر)، مارلين فييرا (مارلين) جيل فرنانديز (قلعة غينشو) لويس جاسبار (قاعة المحكمة)، فيكتور أداو (مسطحة) وماديرانية خوليو بيريرا (كامبو)؛ يكمل فريق التمثيل الدولي خوان باركوس (الأم روخاس، بوينس آيرس) و حديقة وونغتشول (سوليب، لندن).
- خافيير أراندا سيتم تقديم لحم الخنزير المطهو مع هريس روبوشون وبلح البحر الكريمي.
- إيفان سيريدينو يقدم كعكة لحم الخنزير الإيبيرية مع الملفوف المتبل والمايونيز الحار.
- جواو أوليفيرا سيقدم مطعم Tom Yum 2.2 طبقه الذي يتضمن المعكرونة المشوية وبطن التونة والروبيان.
- رافا زافرا وريكاردو أكويستا سيقومون بإعداد أسياخ لحم العجل المشوية مع الشيميشوري.
- ليديا ديل أولمو وXosé Magalhaes سيقومون بطهي البونيتو مع الباذنجان والمحار المخلل.
- كاتارينا ناسيمنتو وديوجو سوزا سيقومون بتوقيع دوك بوكي الكوبي مع الأرز المحمص والطماطم والموز والبيض المقلي.
- كوكو مونتيس سيحضر الجزر الأبيض المشوي مع الباذنجان المدخن والبيستو بالفستق.
- مارلين فييرا سوف أقوم بإعداد كالديرادا سمك الراهب مع "فوا البحر" ومرق الفلفل المحمص والأعشاب البحرية.
- جيل فرنانديز سأختار الفطر في اليقطين مع صلصة هولنديز الأعشاب البحرية.
- لويس جاسبار سوف اقدم سمك القد المشوي مع زيت البيل بيل والبقدونس.
- كاريتو لورينسو وجيرمان كاريزو سيقومون بإعداد نقانق الكريول مع الباذنجان والبصل المشوي على اللهب وصلصة تشيميتشوري الأعشاب البحرية.
- ديفيد جيل سيتم تقديم تفاحة مشوية مع كعكة البريوش المشتعلة بالروم والآيس كريم الفانيليا.
- روبرتو مارتينيز فوروندا سوف أقوم بإعداد نقانق لحم الضأن الأنتيكوتشودا مع أليجوت وكيمتشي شيبوتلي.
- رافا باناتييري وخورخي ساستري سيقومون بطهي المولاديلو المحشو بلحم الخنزير الغاسكوني المشوي والأوراق الطازجة مع صلصة الليمون المشوية.
- روبين هيرنانديز موسكيرو سيتم تقديم رامين الخرشوف القدس مع المحار.
- فيكتور أداو سأختار ضلوع اللحم البقري مع صلصة جوتشوجان والبصل الحامض.
- خوان باركوس وسيتضمن الطبق سيخًا من لحم واغيو الأرجنتيني مع الديمياكي وصفار البيض المعالج.
- خوليو بيريرا سوف أقوم بطهي سمك أبو سيف المدخن مع الموز الجنة والفواكه العاطفية.
- حديقة وونغتشول سوف يتضمن الطبق لحم الخنزير المقدد المشوي مع الدوينجانج، كيمتشي الكراث، وصلصة البطيخ مع الملفوف الصيني.
بايتس سبيس: مطاعم الضيوف
بالإضافة إلى ذلك، سيكون هناك منطقة Bites مع وجود سبعة مطاعم مدعوة والتي ستقدم وجبات خفيفة مصممة لتناولها أثناء تشغيل الموسيقى وطهي الجمر.
ومن بين المقترحات المؤكدة: سانتيرا (بودنج الأرز الكريمي مع الزبدة المدخنة) مطعم خوانشو للشواء (برجر مشوي على الفحم مصنوع من قطع مختارة من لحم البقر، مع جبن الشيدر وصلصة إيمي) و حديقة أرزابال (أناناس مشوي مع آيس كريم حليب الأغنام).
موسيقى مباشره
سيعمل البرنامج الموسيقي على تحويل الحديقة إلى مسرح مفتوح حيث يجتمع فن الطهي والثقافة جنبًا إلى جنب، مع عروض من فرقة ساني سايد ستريت, آرون روكس, الأسطورة والكومادري, ميكا ماكوفسكي y ميشيل ديفيد وفرقة ترو تونز.
محادثات حول الحرائق، ومدرسة الحرائق، ومنطقة الأطفال
سيتم الاحتفال بالأمور التالية طوال اليوم: محادثات النارلقاءات إعلامية للتعلم والمشاركة حول الطبخ على النار، والاستدامة، والابتكار، والطعام، والموسيقى، والثقافة.
يتضمن المهرجان مدرسة جوسبر للإطفاءبقيادة الشيف جواكيم راوريل وفريقه، مع ورش عمل عملية تركز على تقنيات الشواء و أدوات المطبخ، ودعم لو Creuset.
بالنسبة للعائلات، سيكون هناك منطقة الاطفال مع أنشطة وورش عمل تركز على الغذاء والتغذية والاستدامة، مصممة بحيث يمكن للأطفال الصغار الاستمتاع بالحدث بطريقتهم الخاصة.
الالتزام بالاستدامة
وقد حددت المنظمة أكثر من 50 مقياس لتقليل التأثير: أدوات المائدة التي تستخدم مرة واحدة والمصنوعة من مواد معاد تدويرها، إعادة التدوير للأفضل للأثاث والديكور والمنتجات المحلية والموسمية والأعمال الخاصة بـ الحد من هدر الطعام بالتعاون مع جهات مختلفة.
مبادرات مثل إعادة التحريج واستخدام المولدات التي تعمل بالوقود الحيوي أو الطاقة الكهروضوئية لتكملة استهلاك المهرجان من الكهرباء.
التذاكر والجداول الزمنية والوصول
التذاكر متاحة في chefsonfire.com بعدة طرق: 50 يورو للدخول إلى المكان والحفلات الموسيقية (فترة العمل من الساعة 12:00 إلى 17:00 أو من الساعة 19:00 إلى 00:00)، 85 يورو مع 5 أطباق و 2 مشروب وخيار للأطفال مقابل 25 يورو.
سيقام المهرجان على فترتين، مع الطبخ دون انقطاع تم توسيع القدرة الاستيعابية للحدث إلى 10.000 آلاف شخص على مدار اليوم لتوفير مساحة أكبر وتسهيل التنقل في أرجاء المكان.
INTEROVIC وTripea: الحمل في المركز
رابطة المهن المتعددة للأغنام والماعز، إنتروفيتشسيختتم مهرجان Chefs on Fire Madrid موسمه كما هو الحال في المهرجانات الأخرى أيام تذوق الطعاممع روبرتو مارتينيز فوروندا (تريبيا)، الذي سيقدم طبقين يركزان على لحم الضأن.
في بلده شاحنة الغذاء سيتم تقديم Paquito de cordero “a la Norteña” (حساء لحم الضأن على الطريقة الشمالية) - لحم ضأن مطهو على درجة حرارة منخفضة مع كريمة الفاصوليا والبصل المخلل - وفي منطقة النار، نقانق لحم الضأن مع أليجوت وكيمتشي الفلفل الحار بانكا، وهو اقتراح يجمع بين اللمسات التقليدية والمسافر.
مع بيئة طبيعية وشواية في كل مكان وفريق من الطهاة ذوي الخبرة الدولية، تقدم هذه النسخة الثانية في مدريد تجربة كاملة: الطبخ الحي والموسيقى والتعلممع خيارات لجميع الجماهير وجهد واضح نحو الاستدامة.