عندما تنخفض الحرارة وتتحول الأوراق إلى اللون الكهرماني، فإن ما تريده في كوبك يتغير أيضًا: التفاح والقرفة واليقطين والحمضيات والمشروبات الكحولية الدافئةمثالية لأمسيات دافئة، وللدردشة، وللأحاديث الطويلة بعد العشاء. الكوكتيلات الموسمية ليست مجرد مظهر: اختيار المكونات الموسمية يُحسّن النكهة والملمس والتوازن.
لا يوجد سبب للتخلي عن نضارة الصيف؛ حيث يتم الاستمتاع بالخريف مع المشروبات التي تجمع بين فاكهة مقرمشة وتوابل مريحة ومشروبات روحية مميزةمن مشروب Negroni المضاف إليه عصير التفاح إلى مشروب Hot Toddy العطري، إلى الخيارات التي تتميز بالجن أو البوربون المصنوع يدويًا، إليك قائمة كاملة لتحميص المشروبات في المنزل دون أي متاعب.
نكهات وروح الخريف في الكوكتيلات
المناظر الطبيعية والحنك يسيران جنبًا إلى جنب: في هذا الموسم الفروق الدقيقة المحمصة، والحلاوة المضمنة والحموضة النظيفةفكر في التفاح الطازج المقطوع، واليقطين المتبل، والحمضيات الناضجة، والمحليات مثل شراب القيقب، والتي تضيف عمقًا دون أن تكون مفرطة.
أما بالنسبة للقاعدة الكحولية فهي تظهر بقوة البربون، والروم القديم، والفيرموث الحلو، والمرّات الإيطالية، والجن النباتيالنتيجة هي مزيج مريح دون أن يكون ثقيلاً، مثالي للأمسيات المبكرة والتجمعات المريحة.
المفتاح هو التوازن: موازنة حلاوة الفاكهة بـ عصير الليمون أو الليمون الحامض، أضف هيكلًا باستخدام المر أو الفيرموث، وحدد الشكل بالكامل بالتوابل مثل القرفة، جوزة الطيب، القرنفل أو الزنجبيلمع هذا الأساس، نصف العمل قد تم إنجازه.
وصفات التفاح: عصير التفاح، والبوربون، وغيرها من المشروبات
كوكتيل القرفة وعصير التفاح بالبوربون
موسم مبكر ضروري، حيث يجتمع أفضل ما في الموسم. عصير التفاح مع احتضان البربون.
المكونات (كوكتيل واحد):
- 60 مل بوربون
- 120 مل من عصير التفاح
- 15 مل من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من شراب القيقب
- رشة قرفة مطحونة
- ثلج + عود قرفة و شريحة تفاح للتزيين
إعداد:
- قم بخلط البوربون والتفاح والليمون وشراب القيقب مع الثلج في شاكر الكوكتيل.
- صفيها في كوب زجاجي مملوء بالثلج الطازج.
- رشها بالقرفة وزينها بغصن وشريحة تفاح.
لمسة القيقب تكمل المظهر العام القرفة تزيد من الرائحة دون أن تطغى على الثمرة.
خريف نيجروني
لمسة خفية على الكلاسيكية، ودمج عصير التفاح والفيرموث الحلو إلى جانب Campari للحصول على مظهر أكثر دفئًا.
المكونات:
- 30 مل الجن
- 30 مل من الفيرموث الحلو
- 15 مل من كامباري
- 30 مل من عصير التفاح
- البرتقال وإكليل الجبل للتزيين
إعداد:
- قومي بخلط جميع المكونات مع الثلج في كوب الخلط.
- قلّب لمدة 15 إلى 20 ثانية ثم صفّها في كوب زجاجي مع مكعب ثلج كبير.
- تزيين الطبق بشريحة برتقال وغصن من إكليل الجبل.
يقدم عصير التفاح حلاوة فاكهية تعمل على تهدئة المرارة، مما يترك لمسة نهائية أنيقة وحارة.
مارغريتا التفاح والقرفة
تحصل الكلاسيكية المكسيكية على مظهرها الخريفي مع تيكيلا ريبوسادو، ليكيور التفاح وشراب القرفة.
المكونات:
- 60 مل من تيكيلا ريبوسادو
- 30 مل من مشروب التفاح
- 30 مل من عصير الليمون
- 15 مل من شراب القرفة
- شرائح تفاح وقرفة للتزيين
إعداد:
- رجّي كل المكونات مع الثلج في شاكر الكوكتيل.
- يتم تقديمه في كأس مارغريتا بارد.
- غطيها بشريحة رقيقة من التفاح مع لمسة من القرفة.
يضيف الريبوسادو نكهات الفانيليا والخشب، القرفة تخلق جسرًا مثاليًا مع التفاح.
سياج حجري
تاريخ استعماري منعش ومكثف في نفس الوقت، يعتمد على عصير التفاح والروم القديم.
المكونات:
- 50 مل من شراب الروم
- 150 مل من عصير التفاح البارد
- 10 مل من عصير الليمون
- الثلج وقشر الليمون
إعداد:
- إملأ كوبًا طويلًا بالثلج.
- أضف الروم والليمون، ثم أضف عصير التفاح.
- قم بتدويرها بلطف ثم اضغط على قشر الليمون فوق السطح.
خفيف ولكن ذو شخصية، فهو الرفيق المثالي لـ غروب الشمس البارد.
جن وتفاح سباركل (نسخة مع جن حرفي)
اقتراح متألق حيث تسلط الفقاعة الضوء على الثنائي جين + تفاح مع لمسة من القرفة.
المكونات:
- 50 مل الجن
- 25 مل من عصير التفاح الطبيعي
- 10 مل من شراب القرفة
- 100 مل من الصودا
- شريحة ثلج وتفاح
إعداد:
- كأس طويل مع الثلج.
- أضف الجن والعصير والشراب، ثم اخلطهم بلطف.
- غطيها بالصودا وزينها بالتفاح.
سهلة التجميع وفعالة للغاية: فقاعية، عطري ومنعش.
تفاح متبل بالروم
إذا كان طعم الخريف مثل أي شيء، فهو مثل التفاح والتوابل؛ مع الروم القديم فهو مذهل.
المكونات المقترحة:
- 50 مل من شراب الروم
- 100 مل من عصير التفاح
- 10 مل من شراب القيقب
- 2 رشة من أنجوستورا بيترز
- عود القرفة واليانسون النجمي
إعداد:
- رج الروم وعصير التفاح وشراب القيقب مع الثلج.
- صفيها في كوب زجاجي.
- أضف أنجوستورا وزينه بالتوابل.
إن لمسة المرارة تزيد من تعقيد الروم و عصير التفاح يكتسب عمقًا.
الحمضيات والتوابل: التوازن المثالي
تونيك الحمضيات الخريفي
مزيج من الحمضيات الأندلسية والمكونات الحارة: جن وتونيك الخريفي بشخصية.
المكونات:
- 50 مل الجن
- 100 مل من التونيك الممتاز
- شريحة برتقال واحدة وشريحة ليمون واحدة
- 1 عود قرفة
- جليد وفير
إعداد:
- إملأ الكأس بالثلج.
- أضف الجن والحمضيات.
- أضف التونيك وحركه بلطف.
- تزيين بالقرفة.
القرفة تجلب الدفء دون التضحية أزمة الحمضيات.
جين فيز بالبرتقال المتبل
فوران نابض بالحياة حيث يلتقيان البرتقال والليمون وقليل من جوزة الطيب.
المكونات:
- 50 مل الجن
- 20 مل من عصير البرتقال
- 10 مل من عصير الليمون
- 15 مل من شراب السكر
- رشة جوزة الطيب
- الصودا والثلج
إعداد:
- رجّ الجن والحمضيات والشراب وجوزة الطيب مع الثلج.
- يتم تقديمه في كوب طويل ويتم تغطيته بالصودا.
- تزيين الطبق بالبرتقال وقليل من جوزة الطيب.
التوابل خفية: يجب أن ترافق، لا أن تهيمن؛ بهذه الطريقة تحافظ على توازن طازج وكريمي.
السيارة المسحوبة
كلاسيكيات الخريف حسب التعريف: كونياك، كوانترو والليمون في توازن مثالي.
المكونات:
- 50 مل من الكونياك
- 25 مل من كوانترو
- 20 مل عصير ليمون
- سكر التزيين (اختياري)
إعداد:
- رجيها مع الثلج ثم صفيها في كوب مبرد.
- اختياري: حافة مغطاة بالسكر.
جاف، حمضي ومغلف؛ مشروب مثالي لـ بعد الظهر مع الضوء الذهبي.
نيويورك صور
ويسكي ساور مع عوامة النبيذ الأحمر والتي تضيف طبقات من الفاكهة والخشب.
المكونات:
- 50 مل ويسكي
- 25 مل عصير ليمون
- 15 مل من الشراب البسيط
- بياض البيض (اختياري)
- 20 مل من النبيذ الأحمر الجاف للتعويم
إعداد:
- رجيها حتى تجف إذا كنت تستخدم بياض البيض، ثم مع الثلج.
- صفيها في كوب زجاجي مع الثلج.
- صب النبيذ بلطف على ظهر الملعقة حتى يطفو.
التباين بين الألوان والنكهات يجعلها عرض على الطاولة.
Boulevardier
ابن عم نيجروني الذي يغير الجن لـ الويسكي أو البوربون لمظهر خريفي أكثر.
المكونات:
- 30 مل بوربون
- 30 مل من الفيرموث الحلو
- 30 مل من كامباري
إعداد:
- يُقلب مع الثلج ويُقدم في كوب زجاجي.
- اعصري قشر البرتقال فوقه.
حلاوة الفيرموث تحتضن مرارة الكامباري و شخصية بوربون القواعد في النهاية.
كريمي ودافئ للأريكة
الخمر الساخن
الترياق الرسمي ضد البرد: الماء الساخن والليمون والعسل ومشروب جيد. تيار التقطير (الويسكي أو الروم القديم).
المكونات:
- 50 مل من الويسكي أو الروم
- 150 مل من الماء الساخن
- 1 ملعقة من العسل
- 15 مل عصير ليمون
- عود القرفة والقرنفل (اختياري)
إعداد:
- في كوب، قومي بخلط العسل والليمون، وأضيفي الماء المقطر.
- أضف الماء الساخن وقليل من النقع مع التوابل.
إنه بسيط ومريح، وهو نوع من المشروبات التي يدفئ الأيدي ويشجع.
كريم بانش منزلي الصنع
كريمي، حريري واحتفالي، مثالي للترحيب بالخريف مع منتجات الألبان وصفار البيض والفانيليا وجوزة الطيب.
المكونات:
- 50 مل من شراب الروم
- 100 مل من خليط الحليب المكثف والمبخر
- 1 صفار بيضة
- الفانيليا وقليل من جوزة الطيب
إعداد:
- نخفق منتجات الألبان مع صفار البيض والفانيليا وجوزة الطيب.
- أضيفي الروم واتركيه يبرد قبل التقديم.
قدمها في كوب صغير: فهي حلوة وذات حضور قوي، مثالية لـ نزوة ليلية.
رم بالزبدة الساخنة
مدفأة كلاسيكية: الروم الداكن، زبدة متبلة وماء ساخن.
المكونات:
- 45 مل من الروم الداكن
- 10 مل من الزبدة الطرية المخلوطة بالسكر البني والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل
- 120 مل من الماء الساخن
إعداد:
- ضعي الزبدة المتبلة في الكوب.
- أضف الروم والماء، وحرك حتى تمتزج المكونات.
يصبح الملمس مخمليًا و الأنف عبارة عن معجنات نقية.
مارتيني توابل اليقطين
الحلوى في كوب: مزيج كريمي مع هريس اليقطين والفودكا والتوابل الدافئة.
المكونات:
- 45 مل الفودكا
- 30 مل من مشروب القهوة
- 30 مل نصف ونصف أو كريمة
- 15 مل من هريس اليقطين غير المحلى
- 5 مل من شراب القيقب
- رشة من القرفة وجوزة الطيب
إعداد:
- رجها بقوة مع الثلج.
- صفيها في كأس مارتيني مبرد ورشيها بالقرفة.
مثالية من الخريف العميق إلى الشتاء؛ حلوة ولكن مع العصب الحار.
شوكولاتة ساخنة مع الروم
تدليل مطلق: كاكاو جيد الصنع ولمسة من الروم القديم لتقريب.
التحضير الإرشادي:
- قم بإعداد الشوكولاتة الساخنة المفضلة لديك.
- أضف 30-40 مل من الروم لكل كوب وحرك.
إذا أنهيتها بالكريمة المخفوقة ولمسة من جوزة الطيب، تأثير رائع إنه مضمون.
إسبريسو مارتيني (نسخة الخريف مع الروم)
كما هو الحال دائمًا، مع لمسة موسمية: قهوة مكثفة, الروم القديم والشراب المتبل.
المكونات:
- 40 مل من شراب الروم
- 30 مل من الإسبريسو الطازج
- 20 مل من مشروب القهوة
- 10 مل من الشراب (يمكنك نقعه بالقرفة)
إعداد:
- رج جيداً مع الثلج حتى تتكون الرغوة.
- صفيها في كوب مبرد.
يضفي الروم نكهة دائرية ونكهات التوفي يتناسبان بشكل مثالي مع الإسبريسو.
فاكهة حمراء وفقاعات للاحتفال
كوكتيل التوت البري والبوربون
ملونة ومتوازنة: التوت البري، والبوربون، والليمون، والشراب البسيط.
المكونات:
- 60 مل بوربون
- 45 مل من عصير التوت البري
- 15 مل من الشراب البسيط
- 15 مل عصير ليمون
- التوت الأزرق الطازج وقشر البرتقال (اختياري)
إعداد:
- رجيها مع الثلج ثم صفيها في كوب زجاجي مملوء بالثلج.
- تزيينها بالتوت الأزرق والبرتقال.
الحموضة النظيفة توازن الحلاوة وتترك نكهة صالحة للشرب للغاية.
ميموزا عصير التفاح
وجبة فطور الخريف في خطوتين: عصير التفاح والنبيذ الفوار بأجزاء متساوية، مع إضافة القرفة والسكر إذا أردت.
المكونات:
- 90 مل من عصير التفاح البارد
- 90 مل من النبيذ الفوار الجاف
- القرفة مع السكر للحافة (اختياري)
إعداد:
- قم بتجميد كأس الفلوت إذا كنت ترغب في ذلك.
- صب عصير التفاح أولاً ثم أضف النبيذ الفوار.
سهلة، احتفالية وعطرية؛ طريقة رائعة لـ فتح شهيتك.
مع الجن الجاليكي واللمسات العشبية
نورديس سور مع عنب البارينيو
حامض بروح أطلسية: نورديس جين وعنب ألبارينيو للإشارة إلى غاليسيا.
التحضير المقترح:
- رجي 50 مل من الجن، 25 مل من عصير الليمون، 15 مل من الشراب و3-4 حبات من العنب المهروس.
- صفيها في كوب جميل وزينيها بالنعناع والعنب.
إن النكهة العطرية للجن والعنب تخلق مشروبًا عطرة ومضيئة.
نعناع طازج مع تفاح أخضر وزنجبيل
يمكن أن تكون التفاحة طازجة ولامعة أيضًا: الجن، هريس التفاح الأخضر، مرارة النعناع، الليمون وبيرة الزنجبيل.
متزايد:
- في كوب طويل مع الثلج، أضف 50 مل من الجن، و30-40 مل من المهروس، و3 قطرات من المرارة، و10-15 مل من الليمون.
- أضف بيرة الزنجبيل وحركها بلطف.
أضف إليه النعناع والليمون: إنه مشروب يمكن تناوله بمفرده، مع نكهة حارة خفيفة ونضارة عشبية.
مشروب الجن الساخن والمشروبات الدافئة
مشروب الجن المتبل
مستوحى من النبيذ الساخن، ولكن مع الجن والفيرموث الأحمر والرمان؛ مثالية للطقس البارد الأول.
المكونات:
- 50 مل الجن
- 25 مل من الفيرموث الأحمر
- 10 مل من عصير الرمان
- 1 عود قرفة
- 2 مسامير
- شريحة برتقال
إعداد:
- قم بتسخين الفيرموث برفق مع القرفة والقرنفل؛ ثم أضف الرمان.
- اتركها تبرد ثم أضف الجن.
- يقدم مع الثلج ويزين بالبرتقال.
إنه يحتفظ بالنقطة الحارة من الصلصة الحارة ولكنه أكثر خفيف وعطري لقاعدة الجن.
نصائح احترافية للتقديم في الخريف
الكأس مهم: لكل كوكتيل مكانه. استخدم كوب منخفض للمشروبات القوية (البوربون والسايدر)، وكأس كوكتيل للمزيجات الأنيقة (سايدكار، مانهاتن)، وكأس هاي بول للمشروبات الأطول (فيز، هاي بول).
دلل الديكور: بعض شرائح التفاح، عود قرفة أو قشر برتقال معصور يُحسّن الرائحة والشكل. ليس مجرد زينة، بل يُعبّر عن النكهة الداخلية.
التحكم في درجة الحرارة: للكوكتيلات الباردة، أكواب كبيرة من الثلج والبرودة إنها تُطيل عمر المشروب. للمشروبات الساخنة، سخّن الكوب مسبقًا حتى لا يفقد نكهته مع أول رشفة.
حسّن التوازن: تتألق الألوان الخريفية عند وجود تباين. عوض الحلويات (القيقب، عصير التفاح، اليقطين) مع حموضة (ليمون/ليمون أخضر) ومرارة (كامباري، أنغوستورا). في حال الشك، ابدأ بقليل من الحلاوة، ثم عدّلها في النهاية.
تحسينات منزلية صغيرة: التسريب شراب القرفة أو الزنجبيلقم بتتبيل الروم الخاص بك لبضعة أيام، وقم بإعداد بياض البيض المبستر للحصول على رغوة حريرية، أو قم بإعداد ثلج شفاف للغاية لتقديم لا تشوبه شائبة.
كلاسيكيات تتناسب معًا بشكل مثالي
نيجروني
ملك المشروبات الكحولية يعمل أيضًا في الخريف: الجن والفيرموث الأحمر والكامباري في أجزاء متساوية، يتم تحريكها وتقديمها مع البرتقال.
إنه مباشر ومعقد ولذيذ دائمًا؛ إذا كنت تريد عطلة نهاية أسبوع طويلة أكثر موسمية، أضف القليل من عصير التفاح أو قم بالترقية إلى إصدار Boulevardier مع البوربون.
مانهاتن
واحدة أخرى أبدية تتناسب مع الموسم: ويسكي الجاودار أو بوربون، فيرموث أحمر وأنجوستورا، يتم تقديمه في كوب مبرد مع لمسة برتقالية.
جاف وحار وله مذاق طويل الأمد؛ إنه الكأس المثالي لـ بعد ظهر يوم من المحادثة الهادئة.
مشروب البيض أو مشروب البيض
مزيد من الشتاء، نعم، ولكن بدأ يظهر: منتجات الألبان، البيض، الروم أو البوربونوالفانيليا وجوزة الطيب. يُحضّر مُسبقًا، ليُضفي نكهةً رائعةً على أي وجبة.
عند تناوله باردًا أو في درجة حرارة الغرفة، يكون كريميًا وعطريًا؛ مع لمحة من جوزة الطيب المبشورة طازجة يكسب نقاط.
مشروب الخريف الفوار (النسخة المقترحة)
مشروب فوار واسع ومبهج يجسد الخريف: الجن والليمون والشراب المتبل وقليل من الصودايمكنك إضافة بياض البيض للحصول على ملمس أفضل.
المكونات:
- 50 مل الجن
- 20 مل عصير ليمون
- 15 مل من شراب القرفة (أو شراب القيقب الخفيف)
- بياض البيض المبستر (اختياري)
- صودا للتعبئة
إعداد:
- رجي الخليط حتى يجف إذا كنت تستخدم بياض البيض؛ أضيفي الثلج ورجي الخليط مرة أخرى.
- صفيها في كوب طويل وأضف إليها ماء الصودا.
رغوة ناعمة، ليمون مقرمش وخلفية حارة تجعلها معصوم من الخطأ في أي اجتماع.
مع كل هذه الوصفات والنصائح، سيكون لديك خريطة كاملة للاستمتاع بالخريف في المنزل: التفاح وعصير التفاح كعناصر مشتركة، والتوابل المقاسة جيدًا، والقواعد الكحولية ذات الشخصية المميزة والنظرة الثاقبة للعرضاختر النمط المفضل لديك (فوارة، أو حمضيات، أو كريمي، أو حار)، واضبط الحلاوة والحموضة حسب رغبتك، ودع الطقس يحدد السرعة - فبارك الخريف الخاص بك جاهز.
