عندما تكون الحرارة شديدة ويحتاج الجسم إلى الخفة، فإن قلة من الأشياء قد تكون أكثر جاذبية من وعاء جيد من المكونات الطازجة والملونة والمقرمشة. لقد تحولت السلطات من مجرد طبق جانبي إلى الطبق الأساسي بالكامل، قادرة على حل وجبات الغداء والعشاء بالخيال والتوازن والنكهة الرائعة.
قد يبدو مصطلح "أصلي" غامضًا، لكن الأمر لا يتعلق بالغرائب التي لا معنى لها: بل يتعلق بـ الجمع بين القوام ودرجات الحرارة والتوابل بحكمة لتحقيق نتائج مختلفة وسهلة وفعّالة. الأقل هو الأفضل عندما يكون ما تستخدمه جيدًا، والتوابل المُختارة بعناية تُحدث فرقًا كبيرًا. انتبه، فقد جمعنا لك أفكارًا متنوعة لن تشعر بالملل يومًا واحدًا.
نصائح للحصول على سلطة مثالية
إن أساس أي خليط بارد أو دافئ بسيط: منتج طازج، قطع مناسبة وخلطة تمتزج بسلاسة.فكر في المتناقضات: المقرمش والكريمي، الحلو والحامض، الدافئ والبارد.
- تحقيق التوازن من النكهات: حمضي (الحمضيات أو الخل)، مالح (الجبن، السلمون، الأنشوجة)، حلو (الفواكه، اليقطين، الذرة) ومرة (الجرجير، الهندباء).
- القوام مع القصد: أوراق مقرمشة، مكسرات محمصة، بقوليات طرية، بعض المكونات الدهنية (الأفوكادو، زيت الزيتون) واللمسات المقرمشة مثل الخبز المحمص أو البذور.
- الصلصات المستحلبة: الخردل، الطحينة، الزبادي، أو المايونيز تساعد في صنع الصلصة احتضن المكونات بدون فيضانات.
- إذا أخذته خارجًا، من الأفضل أن يتم حفظ الصلصة منفصلة وأضيفيها في النهاية؛ حتى تظل الأوراق ثابتة ولا تتكتل المعكرونة أو الأرز معًا.
الخضروات والفواكه: مزيج طازج وخفيف وناجح للغاية
تُعتبر الخضروات والفواكه بمثابة لوحة مثالية للعب مع الموسمية. من الكلاسيكي إلى غير المتوقع، هناك حياة تتجاوز الخس والطماطم.
- البطيخ والموزاريلا والأنشوجةعصارة، نكهة ألبان ناعمة، وملوحة الأنشوجة، مع فلفل حار طازج إذا كنت تفضله حارًا. يُزيّن الطبق بزيت الزيتون وأوراق الريحان. دفعة فورية من النضارة.
- يونانية مع البطيخالطبق المعتاد، لكن استبدلت الطماطم بالبطيخ المقطع. جبنة فيتا، خيار، زيتون أسود، زعتر، وزيت. تعمل الفاكهة على تعزيز الجانب المنعش. من المجموعة.
- البنجر وجبن الماعز والتوت الأزرققدم البنجر المحمص أو المطبوخ على شكل شرائح، وأضف إليه البراعم والجبن المقطع إلى مكعبات والتوت الأزرق والخبز المحمص وبذور الخشخاش. خل النبيذ الأحمر له طعم رائع عليه.
- تين مقرمش مع الجبن الأزرقلف التين في لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد ثم قم بتحميرها؛ ثم قدمها مع مزيج من الأوراق ومكعبات الجبن الأزرق. تباين لا يقاوم بين الحلو والمالح.
- تين محشو بجبن الماعز والأنشوجة والبيضاملأ التين بالجبن ثم ضع فوقها الأنشوجة وبيض البوري المبشور أو أضف التونة المقشرة. لقمة من المأكولات البحرية ذات طابع شخصي.
- باذنجان وكرز مع خس لحم الضأنيتناسب الباذنجان الدافئ والكرز منزوع النوى وخس الضأن بشكل رائع مع لمسة من الخل. مثالية للتقديم دافئًا.
- السبانخ والجبن الفيتا والفواكهالبطيخ والخوخ خياران رائعان، ولكن لا تتردد في استخدام أي فاكهة موسمية متوفرة لديك. مرطب وخفيف الوزن وملون.
- خيار كريمي: في شرائح رقيقة جدًا أو مبشورة، مع صلصة الألبان (الزبادي أو الكريمة الخفيفة)، والشبت وقليل من الحموضة. مثالي إذا لم تكن من محبي الخيار.
- خيار على الطريقة اليابانية:شرائح رقيقة، أعشاب طازجة وصلصة فيناجريت يابانية خفيفة. يستغرق الأمر دقيقتين لتحضيره وهو منعش بشكل لا يصدق.
- الكرفس والفستق والجبن الأزرق: الزبيب المنقوع في الخل، والكرفس المقطع إلى قطع صغيرة، والفستق المطحون مع لمسة من الفلفل الحار، وقشر الليمون، والنعناع والجبن الأزرق. صلصة بسيطة مع زيت جيد.
- الشمر والجزر والخيار:مزيج مقرمش مع القليل من الكريمة والخل الشيري. اخلطي المكونات جيدًا وقدميها فورًا..
- الكوسة والجرجير والبرتقال والبارميزان: كارباتشيو الكوسة، شرائح البرتقال، جرجير، صنوبر محمص، كبر وبرادة بارميزان. صلصة الخل البلسمي وهذا كل شيء.
- سلاي الأفوكادو: قطع من الأفوكادو مع الزنجبيل والليمون والفجل والفول السوداني. قوام كريمي مع لمسة مقرمشة.
- أفوكادو محشو بالروبيان وبلح البحرسلطة مأكولات بحرية سريعة لإضفاء لمسة جمالية على حفلات العشاء غير الرسمية. سوف تأكل في خمس دقائق..
- صلصة الخس والجبن والخيار والزبادي:بطاقة برية صحية ومقرمشة وناعمة. يعتبر الضماد بمثابة خيط مشترك..
البقوليات والبروتينات النباتية ذات الإمكانيات العديدة
البقوليات هي منجم ذهبي لتناول وجبة كاملة دون قضاء ساعات وساعات في المطبخ. إنها مليئة بالعناصر الغذائية، وتوفر البروتين، وتقبل تقريبًا أي نوع من التوابل..
- سلطة الحمص (مفككة):حمص مقلي مع الكمون والثوم، متبل بالبابريكا، وصلصة الطحينة والليمون؛ ومزين بجبنة الفيتا المتبلة. قوام مختلف على نفس الطبق.
- حمص على شكل شطيرةقومي بهرس الحمص المطبوخ بشكل خشن مع الجزر والتوابل المفضلة لديك للحصول على حشوة كريمية. مثالية للأخذ أو التقديم كوجبة خفيفة.
- حمص طازج على الطريقة المتوسطية:مع الخيار والطماطم والبصل الطازج والزيتون والتونة؛ زيت الزيتون البكر الممتاز يتدفق بالفعل. بسيطة وفعالة.
- فاصوليا من نوع إمبيدرات:الفاصوليا البيضاء مع البيض والطماطم والبصل الأخضر والفلفل الأخضر وسمك القد المملح (اختياري). بارد، كامل، ومن التقاليد الكاتالونية.
- Empedrat de judías y bacalao:نسخة معدلة جيدًا للتحضير مسبقًا وتقديمها باردة. طبق واحد فقط، عشرة من عشرة.
- العدس مع اليقطين: العدس المطبوخ، القرع المقطع (محمص أو مطبوخ)، الطماطم، الخيار، البصل والنعناع في الصلصة. اللون والنضارة والتوازن.
- على الطريقة الآسيوية مع التوفو والأرز والبروكلي: الأرز للحصول على الكربوهيدرات، التوفو للحصول على البروتين، الفستق للحصول على الدهون الصحية، والبروكلي للحصول على الفيتامينات؛ ويمكنك الاحتفاظ ببعض التتبيلة كصلصة. كاملة لدرجة أنها لا تطلب المزيد..
المعكرونة والأرز والحبوب والشعيرية: الطاقة في صحبة جيدة
تجعل قاعدة الحبوب السلطة وجبة كاملة دون بذل أي جهد. الحيلة هي ترك المعكرونة أو الأرز على حاله ثم تتبيله في اللحظة المناسبة..
- بيني مع الهليون والجرجير والطماطم المجففة: نكهة البحر الأبيض المتوسط القوية والعطرية. تعزيز عطري مع مكونات قليلة.
- تورتيليني مع موزاريلا وكبر: طماطم كرزية ملونة، كرات موزاريلا، كبر وقلب خس مفروم ناعماً؛ رشة من الزيت والخل واستمتع. عصيري وسهل.
- معكرونة السلطة (مع الأنشوجة والحمضيات)الأنشوجة المذابة في الزيت الدافئ مع الثوم والفلفل الحار والزبدة وعصير الليمون للحصول على مستحلب حريري؛ ممزوجة بأوراق الخس الصغيرة والجرجير والريحان. تتحول المعكرونة إلى سلطة على الفور.
- نسخة سلطة كاربونارا: صفار البيض الممزوج بالزيت والخردل والليمون والجبن المبشور؛ الغوانسيالي أو لحم الخنزير المقدد المقرمش والخبز المحمص، كل ذلك مع خس مقرمش للغاية. قيصر بلكنة رومانية.
- أرز بري مع الذرة وفول الصويا والجزر:تبلي بالزيت والخردل وصلصة الصويا والزنجبيل؛ اتركي الأرز يمتص النكهات جيدًا. حبة بحبة، نكهة بنكهة.
- نودلز الأرز مع المانجو والأفوكادوحليب جوز الهند والليمون والزيت والصلصة الحارة الخفيفة؛ أضف الأوراق الخضراء والكزبرة. خفيف، عطري وصيفي للغاية.
- سلطة أرز دافئة مع الفطر ولحم الخنزير المقدد والجبن:مليئة و جاهزة في أي وقت، مثالية لصناديق الغداء. دفء مريح.
- بوكي هاواي: قاعدة من الأرز، والأسماك النيئة المقطعة إلى مكعبات (تونة أو سلمون)، والخضروات الطازجة، وصلصة الصويا، ولمسة مقرمشة من البذور أو المكسرات. طازجة وخفيفة وقابلة للتكيف.
- الكسكس مع البونيتو والأنشوجةأضف الذرة والخيار والزيتون والبراعم والزبيب وبذور السمسم والثوم المعمر وأوراق النعناع؛ وهو عبارة عن صلصة خل بسيطة وعطرية. مثالية للأخذ بعيدا.
- الحنطة السوداء مع الفول: بذور محمصة أو نيئة (تغير نقطة الطهي)، نتيجة بصرية جميلة وطعم طازج للغاية. حبوب بديلة تضيف الكثير.
- الكينوا مع لحم البقر والأفوكادواطهي اللحم على الشواية مع التوابل، ثم أضيفي قلب الخس والطماطم والبصل والفلفل وصلصة الشيبولتي حسب الرغبة. مقالة مثالية عن طبق واحد.
من البحر والبر: خيارات غنية بالبروتين لإشباع جوعك
إن إضافة البيض، أو الدواجن، أو الأسماك، أو اللحوم بكميات صغيرة يحول السلطة إلى وجبة كاملة. والمفتاح هنا هو دمجهما دون حجبهما عن الكل..
- البطيخ والروبيان والجرجير مع صلصة الكاري: روبيان ذهبي، قلب الخس، جرجير، طماطم كرزية، وبطيخ مقطع إلى مكعبات. صلصة الكاري المستحلبة أصبحت الآن على الطاولة.
- الرنجة النرويجية والبطاطس: البطاطس المسلوقة (حتى الأنواع الملونة)، البيض المسلوق، قطع من الرنجة وبطارخها، صلصة الزيتون والثوم المعمر. فهو يفاجئنا بنكهته وجمالياته..
- بط كونفي مع المعكرونة والفستقفتتي الكونفي الساخن وامزجيه مع المعكرونة القصيرة والطماطم الكرزية والفستق وقليل من صلصة هويسين. عودة حلوة ومختلفة.
- بطاطس مع سمك القد المدخن:بصل أخضر طازج، زيتون، فلفل، ثوم، وصلصة البقدونس. سهل وبارد ولذيذ بشكل لا يصدق.
- الفاصوليا الخضراء مع السرديناستخدمي الأطعمة المعلبة ذات الجودة العالية وأضيفي إليها البيض المسلوق والبصل الطازج والفلفل. توابل كلاسيكية ونجاح مضمون.
- الهليون الأخضر الدافئ مع البيض المسلوق: اعتني بنقطة طهي الهليون والبيض؛ تبليهما بزيت الزيتون وقشر الليمون وعصيره. نضارة وكريمة متوازنة.
- الفراولة مع الدجاج وجبن الماعز والذرة المحمصة: مزيج جريء يعمل بشكل رائع. اللون والحموضة والطعم المقرمش في كل قضمة.
- سلطة سيزر بالدجاج: خس روماني، قطع خبز محمصة، وصدر دجاج؛ يمكن تحضير الصلصة في المنزل عن طريق خلط المايونيز، والبارميزان، والخردل، والأنشوجة. عنصر أساسي لا يفشل أبدًا.
- والدورفالخس والتفاح والكرفس والجوز، مع خيار المايونيز وقليل من الليمون. أكثر من قرن من الزمان يرضي الجميع.
- مورسيا:الكمثرى المحفوظة والطماطم والبصل الأخضر والبيض المسلوق والزيتون الأسود مع زيت الزيتون والخل الشيري والملح. وصفة منزلية طازجة وبسيطة.
- سلطة بطاطس:بطاطس مسلوقة مع الخيار المخلل، والثوم المعمر، والمايونيز، والملح والفلفل. طبق جانبي يصبح الطبق الرئيسي.
- دجاج وأفوكادو وبطاطسمستوحاة من القضية، مع البطاطس المقطعة والأفوكادو والدجاج المبشور. أضف كمية وفيرة من الصلصة واستمتع!.
- دجاج بالعسل:صدر دجاج مشوي متبل بالكاري، على طبقة من الأوراق المختلطة، مع الفواكه المجففة والجبن الطازج والبذور؛ صلصة الخل بالعسل والخردل. غريبة وسهلة للغاية.
- فلفل بيكيلو مع الأنشوجة: الفلفل المصفى والأنشوجة والبصل الطازج والزيتون والزيت والملح المطحون. تحضير سريع وطعم رائع.
- ثعابين الماء الدافئةقومي بتقليب الثوم والفلفل الحار، ثم أضيفي ثعابين البحر الصغيرة وقدميها على البراعم مع الطماطم الكرزية؛ ثم أضيفي الزيت والخل وقليل من العسل. جاهز للأكل.
أفكار تكسر الروتين دون تعقيد الأمور
إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا لمفاجأة الناس، فهناك مجموعات تنجح في المرة الأولى وتكون لا تُنسى. إنها سريعة، ورخيصة، وتضفي لمسة مميزة على أي قائمة طعام يومية..
- الفشارنعم، الفشار كأساس. امزجه مع الجرجير أو الجرجير، والجزر، والبازلاء، والفاصوليا الخضراء، والكرفس. تبّله بمزيج من الخردل والمايونيز وخل التفاح. علاج مالح مناسب.
- بروكلي مع التمر والفستق، صلصة الخل الدافئةبروكلي مطهو على البخار، فستق محمص، تمر وشالوت، مع زيت ساخن معطر بنكهة راس الحانوت، ثوم، عسل، ليمون وخل. عطر حار وحلاوة خفيفة.
- البطاطس الكورية (غامجا):بطاطس مهروسة مخلوطة مع بيضة مسلوقة، خيار، جزر، بصل أحمر، مايونيز، خل الأرز، سكر وخردل؛ اختياري، ذرة. ناعمة وحساسة ومسببة للإدمان.
أطباق المعكرونة والأرز الكلاسيكية حصلت على لمسة صيفية جديدة
بالإضافة إلى الخيارات المتوسطية، هناك إصدارات مع المعكرونة أو الأرز المنعشة دون التضحية بالشبع. إنها مثالية لجميع الأغراض لصناديق الغداء والوجبات الخارجية.
- معكرونة كابريزي:حلزونات مع الطماطم والموزاريلا والريحان والزيت والملح والفلفل. نكهة إيطالية في طبق بارد.
- معكرونة بالدجاج: معكرونة أو حلزونية مع الدجاج والطماطم والذرة والزيتون (أو الأناناس إذا كنت تحب التباين). جاهز في لمح البصر.
- المعكرونة اليونانية: الطماطم، الخيار، الفلفل الأخضر، البصل، الزيتون الأسود، الزعتر والجبن الفيتا. طبق كلاسيكي يتماشى جيدًا مع المعكرونة.
- أرز بالروبيان على طريقة البوكيهطويل، بسمتي أو قمح كامل، مع روبيان مطبوخ، طماطم كرزية، بصل أحمر، أفوكادو، خيار، بنجر، سمسم وكاجو؛ فول الصويا، زيت وحموضة حسب الرغبة. صلصة كريمية مع الزبادي إذا كنت ترغب في ذلك.
التوابل والحيل وكيفية النقل دون دراما
تتكون الصلصة الأساسية المتوازنة من 3 أجزاء من الزيت إلى جزء واحد من الحمض (الخل أو حمض الستريك) والملح والفلفل. لخلط أو خفق أو رج في وعاءإذا كنت ستخرج السلطة، احتفظ بها منفصلة وأضفها عند تناولها.
- خردل (ناعم أو قديم الطراز) يضيف الجسم ويساعد على الاستحلاب.
- طحينة يضيف نكهة كريمية ونكهة السمسم، وهو مثالي مع البقوليات والخضروات المشوية.
- زبادي للحصول على صلصات خفيفة، مثالية مع الخيار، أو الملفوف، أو الجزر، أو الدجاج.
- توابل التوابل مثل الكمون، راس الحانوت، الكاري، أو الشبت ترفع النكهة دون تعقيدات.
لأخذها بعيدًا، قم بتعبئتها في حاويات محكمة الإغلاق وضع الحبوب أو البقوليات في الأسفل، ثم البروتينات والخضروات "القاسية"، والأوراق والمكسرات في الأعلى. الصلصة، دائما في وعاء صغير منفصلبهذه الطريقة يصل كل شيء بالملمس الصحيح.
البلاستيك أو المواد القابلة للتحلل الحيوي لأطباق السلطة الخاصة بك؟
أدى الاهتمام بالكوكب إلى ظهور بدائل للأوعية الكلاسيكية. تعتبر الحاويات البلاستيكية خفيفة الوزن، ومتينة، وغير مكلفة.لكنها تأتي من البترول وتحللها بطيء للغاية.
وفي الزاوية الأخرى، أطباق السلطة القابلة للتحلل الحيوي (السليلوز والمواد العضوية الأخرى) قابلة لإعادة التدوير وتتحلل بعد انتهاء عمرها الافتراضي. تتميز هذه المواد بمتانة ومرونة جيدتين، على الرغم من أن خياراتها محدودة حاليًا. إذا كان لديك الخيار، سلطتك والمناطق المحيطة بها سوف تشكرك. اختر المسار المستدام.
مزيد من الأفكار السريعة لتجنب تكرار يوم واحد
عندما يكون الوقت قصيرًا، اعتمد على الأساسيات المتناسقة. الإبداع لا يتعارض مع البساطة. إذا كنت تهتم بنقطة التقطيع والتوابل.
- سبانخ مع بيض وتونة وجبن مع الجوز والزبيب والشمندر المبشور.
- معكرونة وجرجير مع لحم مقدد وتفاح مزيد من الذرة والزيتون؛ بوراتا ويبدو أنها من مطعم.
- كوسا مع بيضة مسلوقةجرجير، جبن الماعز، تمر ونعناع؛ يُنقع الكوسا في الخل والملح والزيت حتى يصبح طريًا.
- فلفل بيكيلو مع الأنشوجة جاهز في 3 دقائق عندما لا ترغب في الطهي.
بفضل هذه التركيبات والتقنيات البسيطة والمخزن المجهز بشكل جيد، إن إنشاء سلطات أصلية وسهلة هو مسألة موقف.احتفظ بمجموعة متنوعة من الخضراوات الورقية، والبقوليات المطبوخة، والمربى عالية الجودة، والمكسرات، و"مكتبة" صغيرة من التوابل. من هنا، لن يحدك سوى خيالك، وسيمر الصيف - أو أي فصل آخر - بسرعة وسط أطباق زاخرة بالألوان والنكهات والتوازن.
