تتحول برشلونة مرة أخرى، خلال عطلة نهاية الأسبوع، مركز الأعصاب للبيرة الحرفية مع الاحتفال بمهرجان برشلونة للبيرة (BBF)، وهو حدث رسخ مكانته بالفعل كواحد من أهم الأحداث في هذا القطاع في جنوب أوروبا، ويُعد جزءًا من خريطة السياحة وفنون الطهي في أوروبايجمع المعرض، الذي يقع في القاعة 2 من مركز معارض برشلونة مونتجويك، المنتجين والموزعين وقطاع الضيافة والمتحمسين في مكان واحد، في بيئة تجمع بين الترفيه والتدريب والأعمال.
على مدى ثلاثة أيام، يحتل المهرجان مساحة تزيد عن 7.000 متر مربع مخصصة حصرياً لثقافة الحرف اليدويةبمشاركة أكثر من مئة مصنع جعة من إسبانيا وأوروبا ومناطق أخرى من العالم، وإتاحة الفرصة لتذوق ما يقارب 500 نوع مختلف، يهدف مهرجان الجعة الحرفية (BBF) إلى تجاوز مجرد التذوق. فهو يسعى إلى ترسيخ فكرة الجعة الحرفية كجزء لا يتجزأ من فن الطهي المعاصر، وكمحرك ثقافي واقتصادي متنامٍ.
مهرجان يملأ مونتجويك بالبيرة الحرفية
يُقام مهرجان برشلونة للبيرة في القاعة 2 في معرض مونتجويكيضم المكان بارًا كبيرًا مزودًا بعشرات الصنابير ومناطق تذوق متنوعة، بالإضافة إلى أنشطة ومطاعم. وبفضل نظام الصنابير الدوار، تتغير أنواع البيرة على مدار اليوم، مما يضمن تجدد التشكيلة باستمرار، ويقدم كل زيارة خيارات مختلفة.
خلال أيام المهرجان، يمكن للحضور اكتشاف البيرة المحلية والوطنية والدوليةمن أنواع البيرة الهندية الشاحبة الضبابية ذات النكهة القوية للقفزات التي تبرز خصائص نبات الجنجلمن أنواع البيرة الحامضة والبيرة الداكنة القوية إلى أنواع البيرة الفاخرة والبيرة المعتقة في البراميل ذات الإصدار المحدود، يُعدّ هذا التنوع أحد أبرز عوامل الجذب في هذا الحدث. صُمّم الحدث ليكون فرصة لتجربة أنواع وعلامات تجارية يصعب العثور عليها في الحانات أو المتاجر العادية.
وقد سلطت المنظمة الضوء في هذه النسخة على أن المسابقة وقد اجتذب حوالي 15.000 ألف زائريؤكد هذا الرقم النمو المطرد للاهتمام بالبيرة الحرفية. ويشمل الجمهور عشاق البيرة المخضرمين، والوافدين الجدد إلى عالم البيرة الحرفية، والعاملين في مجال المطاعم، والموزعين، وكتاب الطعام.
لا يقتصر المهرجان على كونه منصة رائعة لعرض المنتجات فحسب، بل هو أيضاً مقياس حرارة قطاع البيرة الحرفية في إسبانيا وأوروبا. ووفقًا لمنظميها، فقد نما معرض البيرة البريطاني (BBF) بالتوازي مع تطور القطاع نفسه، مواكبًا للاتجاهات، ومسلطًا الضوء على المشاريع الجديدة، وممثلًا نقطة التقاء لمجتمع صناعة البيرة.
كيف يعمل مهرجان برشلونة للبيرة
تم تصميم شكل الفعالية لتسهيل الأمر على الجمهور جرب أنواعًا عديدة من البيرة دون الإفراط في تناولها.عند الدخول، تشمل التذكرة كأس المهرجان الرسمي وسوارًا إلكترونيًا يتيح لك إضافة رصيد. بعد ذلك، تُقدم المشروبات بكميات صغيرة، مما يُتيح لك تجربة خيارات متعددة ومقارنة أنواعها دون أن تُصبح التجربة مُرهقة.
نظام توصيل الجرعات الصغيرة هذا يشجع ذلك على اكتشاف العلامات التجارية والمنتجات الجديدةيساعد هذا أيضاً في جعل الزيارة أكثر تنظيماً. يمكن للحضور التخطيط للمصانع التي تثير اهتمامهم أكثر، ومتابعة دورات الصنبور، والاستفادة بشكل أفضل من وقتهم في المكان.
تغطي ساعات عمل المهرجان نطاقًا واسعًا من الأوقات، بدءًا من من الساعة 11:00 صباحاً حتى الليل يستمر المهرجان ليومين، ويُختتم قبل الموعد بقليل في اليوم الأخير. يمكن شراء التذاكر، التي يبلغ سعرها حوالي 6,75 يورو، عبر الموقع الإلكتروني الرسمي لمهرجان برشلونة للبيرة، وتشمل كأسًا للتذوق وإمكانية الدفع الإلكتروني.
بهدف الحفاظ على بيئة مريحة، تم تخصيص مساحة لأكثر من 7.000 مربع cuadrados ينقسم المهرجان إلى منطقة مخصصة للمشروبات، ومطاعم وعربات طعام، ومناطق للأنشطة، ومساحات هادئة لجلسات تذوق موجهة أو جلسات تعليمية. كل هذا يجعل المهرجان بيئةً يمتزج فيها الترفيه والتعلم بسلاسة.
فن الطهي والتوافق: البيرة كطبق فاخر
من بين الرهانات الكبيرة لهذه النسخة تعزيز الجانب الغذائي للمهرجان، والذي يتصل بـ المطبخ الكاتالونيلقد دأبت مؤسسة BBF على دمج المقترحات المتعلقة بفنون الطهي لسنوات، لكنها الآن تتخذ خطوة أخرى وتقدم البيرة ليس فقط كمرافق، ولكن كمحور مركزي لخطاب طهي معقد، على قدم المساواة مع النبيذ أو المشروبات الأخرى ذات التقاليد الغذائية الأكبر.
الخبر الكبير هو مطعم Maridatge 6×6 سريع الزوال (المعروف أيضاً باسم 6x6 Maridatge)، وهو مطعم مؤقت تروج له علامة Girona Excel·lent التجارية للأغذية الزراعية، ويديره الشيف والمتخصص في التواصل جوردي أفيلا بالتعاون مع كاتب الطعام بيب نوغيه. يقدم هذا المطعم قائمة طعام مميزة تتكون من ستة أطباق وستة أنواع من البيرة الحرفية من جيرونا، مصممة كتجربة تذوق متناسقة بعناية.
تتضمن قائمة الطعام أطباقاً مثل الأنشوجة جيلدا من لاسكالا مع دولمنبيرة داكنة خفيفة من مصنع ألبيرا للجعة؛ بطاطس أولوت مع صلصة روميسكو تُقدم مع بيرة إيديال، وهي بيرة IPA ضبابية من مصنع دوسكيويس للجعة؛ أو كبد أوز نصف مطبوخ مع كاركينيولي الحنطة السوداء، مصحوبًا ببيرة فينيا هوب من مارينا. كما يُقدم أيضًا برانداد سمك القد المملح المصنوع من منتجات هورت دي ليس مولير وكان بيش، ويُقدم مع بيرة نيبون، وهي بيرة لاغر من ألبيرا.
تتوج الجولة الذواقة بأطباق مثل لحم بقري مع فطر من جوترييُقدّم هذا الطبق إلى جانب مشروب "هارت بريكر" (Heartbreaker)، وهو مشروب دوسكيويس حامض، وحلوى "زويكسو" (xuixo) الشهيرة من جيرونا، والتي أعيد ابتكارها باستخدام بيرة "كريمات" (Kremat) من مارينا، وهي بيرة داكنة إمبراطورية روسية. يُمكن الاستمتاع بهذه القائمة كاملةً أو كتجربة فردية (تذوق طبق تاباس واحد مع بيرة مُناسبة له) لمن يُفضّلون تجربةً أقصر.
بالإضافة إلى المطعم المؤقت، يتضمن برنامج المهرجان ورش عمل لتنسيق الطعام وعروض الطهي تجمع هذه الفعاليات بين فنون الطهي والبيرة. وتشمل تذوق أنواع البيرة الحرفية المقترنة بعصير التفاح من بينيديس، وجلسات تستكشف العلاقة بين عصير التفاح والبيرة الباسكية، وورش عمل يشرح فيها طهاة مثل جوردي إستيف (مطعم نيكتاري) كيفية دمج البيرة في قائمة طعام حاصلة على نجمة ميشلان.
إن وجود الطهاة وخبراء النبيذ وكتاب الطعام يعزز فكرة أن البيرة الحرفية قد استحقت مكانتها في تناول طعام فاخر وخدمات تقديم طعام راقيةيتزايد عدد المطاعم التي تقدم قوائم بيرة مصممة بعناية، حيث يتم الاهتمام بكل من الاختيار والخدمة، تمامًا كما كان الحال لسنوات مع النبيذ.
برنامج يتضمن جلسات تذوق وورش عمل وعروضاً عالمية
بالإضافة إلى منطقة الصنبور، يقدم مهرجان برشلونة للبيرة جدول أعمال واسع النطاق للغاية للأنشطة المتوازيةيجمع هذا الحدث بين جلسات تثقيفية وتجارب تفاعلية وجلسات تذوق متخصصة تناسب مختلف مستويات المعرفة. ويُشكّل فن الطهي مجدداً المحور الرئيسي، مع إتاحة المجال أيضاً للتاريخ والتقنيات والابتكار.
ومن بين المقترحات، جلسات تذوق دورية مخصصة لـ بينيديس وبلداتهاتشمل هذه الفعاليات جولات تذوق لأنواع البيرة الإيطالية المصنّعة محلياً، وجلسات تركز على أنواع البيرة الصينية المميزة التي نادراً ما تصل إلى السوق الأوروبية. كما تُنظّم عروض لمشاريع عابرة للحدود تربط المنتجين من كاتالونيا بمنطقة بيرينيه أورينتال الفرنسية.
يعزز المهرجان بعده الدولي من خلال دعوة مصانع الجعة الناشئة والراسخة من مختلف أنحاء العالم. ومن بينها على سبيل المثال: مصنع الجعة البيروفي 7 فيداسوالتي تضم العديد من أنواع البيرة الحائزة على جوائز من المسابقات الدولية؛ Queer Brewing، وهو مشروع بريطاني يجمع بين نشاط التخمير والإجراءات الرامية إلى رفع مستوى الوعي بمجتمع المثليين والمتحولين جنسياً؛ أو بيير غوبرون، المؤسس المشارك لـ La Chouffe، الذي يقدم التقاليد البلجيكية لجمهور برشلونة.
يشارك في هذا الحدث وفد من صانعي الجعة المبدعين من إيطاليا، بما في ذلك رينتن أو مصنع 50&50 للتخميرفي غضون ذلك، يربط مشروع فرنسي المنتجين على جانبي جبال البرانس. وإلى جانب ذلك، تُظهر مساحة "بيرة الباسك" والمبادرات التي تركز على التعاون بين المناطق كيف أصبح المهرجان منصة لبناء شبكات بين مختلف مشاهد صناعة البيرة.
يمكن للحضور أيضاً المشاركة في جلسات تذوق بإشراف خبراء التخميرتتناول هذه الجلسات المواد الخام، وعمليات التخمير، وطرق التخمير، واستخدام البراميل، والاتجاهات الناشئة في هذا المجال. يتيح هذا النهج المعلوماتي لكل من الخبراء والمبتدئين في عالم البيرة الحرفية إيجاد خيارات تناسب اهتماماتهم.
إن برو والمساحة المهنية لقطاع الحرف اليدوية
لا يقتصر مهرجان برشلونة للبيرة على عامة الناس، بل تُقام فعاليات أخرى بالتزامن معه. صالون إن برو الاحترافي يُعد هذا المكان ملتقىً للمنتجين والموزعين والموردين وقطاع الضيافة وغيرهم من أصحاب المصلحة في هذا القطاع. ويستضيف هذا المكان ندوات فنية وعروضاً للمنتجات وفعاليات للتواصل ودورات تدريبية مصممة لتعزيز التطوير المهني.
يُغطي موقع InnBrew مواضيع مثل الابتكار التكنولوجي في المصانعيتناول هذا الحدث نماذج التوزيع، ودور السياحة المتعلقة بالبيرة، والاستدامة في الإنتاج، وفرص التوسع الدولي للمشاريع الصغيرة والمتوسطة. كما يعرض المعدات والمكونات والخدمات المتخصصة لهذا القطاع.
بالنسبة للمشاركين المحترفين، يمثل هذا المزيج من معرض تجاري مفتوح للجمهور و مثال عمل أكثر تخصصا يُسهّل المهرجان تبادل الأفكار وتوليد أوجه التآزر. كما أن وجود شخصيات بارزة من عالم صناعة البيرة الحرفية، من كبار صانعي البيرة إلى المستشارين، يُرسّخ مكانة المهرجان كأداة فعّالة لقياس اتجاهات السوق.
بحسب إدارة المهرجان، فإن أعظم إنجاز في هذه السنوات هو الحفاظ على علاقة وثيقة مع مصانع الجعةمع نقاط الاستهلاك ومع المستهلك النهائي. وقد مكّن هذا التواصل اتحاد صناعة البيرة الحرفية (BBF) من أن يكون صوتاً لمخاوف وتطلعات منظومة صناعة البيرة الحرفية بأكملها.
تحدي برشلونة للبيرة: العرض الكبير للجوائز
تُعد الاحتفالات من أكثر اللحظات المنتظرة في كل دورة. تحدي بيرة برشلونةأصبحت المسابقة الدولية، التي تُقام ضمن فعاليات المهرجان، حدثاً بارزاً لمصانع الجعة الساعية إلى الحصول على اعتراف مهني. في دورتها الحادية عشرة، تم تقديم 837 نوعاً من الجعة، من إنتاج 156 مصنعاً للجعة من 14 دولة مختلفة.
لجنة التحكيم مكونة من 44 متخصصًاتُقيّم المسابقة عينات في 52 فئة مختلفة، تتراوح بين أنواع البيرة الكلاسيكية المخمرة في قاع البراميل والأنواع التجريبية. وينتج عن هذا التقييم ميداليات وجوائز خاصة تحظى باهتمام كبير في هذا المجال كل عام.
في قائمة الفائزين في هذه النسخة، مصنع باسكيلاند للتخمير حصدت شركة الجعة مجدداً لقب أفضل مصنع جعة لهذا العام، مؤكدةً بذلك هيمنتها التي حققتها في مناسبات سابقة. وقد أشادت لجنة التحكيم بالدقة التقنية لعمليات التخمير، وتنوع أنواع الجعة التي تنتجها، وقدرتها على الحفاظ على مستوى عالٍ جداً من الجودة في جميع منتجاتها، بدءاً من أنواع الجعة الهندية الشاحبة (IPA) العصرية وصولاً إلى الأنواع الداكنة والأكثر تعقيداً.
La لو فيلوت من ليدا حصلت شركة لو فيلوت على جائزة "صناعة الأمل لمستقبل أفضل" من مستر مالت، وهو تقدير لا يقتصر على جودة المنتج فحسب، بل يشمل بشكل خاص نموذج الإنتاج المستدام الذي تتبناه. تُعرّف لو فيلوت نفسها بأنها مزرعة تخمير: فهي تزرع جزءًا كبيرًا من المواد الخام المستخدمة في صناعة بيرةها، وتتحكم في كامل سلسلة الإنتاج تقريبًا، من الحقل إلى الكأس.
مصنع الجعة اللاتفي هوبالا فازت شركة "مستر مالت" بجائزة الابتكار عن بيرة "مومينتوم"، وهو مشروع يتميز باستخدامه لتربينات نبات الجنجل الكاتالوني ضمن مشروع بحثي دولي. في الوقت نفسه، حازت شركة "كوزموناوتا سيرفيسيريا" على لقب أفضل مصنع جعة جديد، مما يعزز مكانتها كواحدة من أكثر مصانع الجعة الشابة الواعدة في إسبانيا.
تتضمن المسابقة أيضاً قسماً لتكريم الإنجازات الشخصية. جائزة ستيف هكسليمُنحت الجائزة، المخصصة للشخصيات البارزة في ثقافة البيرة الإسبانية، إلى غوزمان فرنانديز، المعروف بإسهاماته في التدريب والتطوير المهني والابتكار في هذا القطاع. وتؤكد هذه الجائزة على أهمية أولئك الذين يعملون على تعزيز وتوطيد مكانة البيرة الحرفية، بما يتجاوز مجرد إنتاجها.
الابتكار والاستدامة ونوادر البيرة
لقد رسخ المهرجان مكانته كمنصة عرض رئيسية لـ الاتجاهات والمشاريع الفريدةإلى جانب أشهر أنواع البيرة الحرفية، تشهد مونتجويك عروضًا غير تقليدية كل عام تستكشف آفاقًا جديدة من حيث المواد الخام والتخمير والتقادم والتوافق.
في هذه النسخة، بالإضافة إلى أنواع البيرة المحلية من لو فيلو أو العروض العالمية من 7 فيداس، تم تقديم ما يلي تحضيرات غريبة للغايةمثل بيرة إمبريال أويستر ستاوت التي نضجت في مياه دلتا إيبرو. تُظهر هذه المشاريع مدى أهمية التجريب والبحث عن الهوية المحلية في المشهد الحالي.
دمج علم الأعصاب في التقييم الحسي تُعدّ مسابقة برشلونة للبيرة مثالاً آخر على سعي صناعة البيرة إلى إيجاد أدوات جديدة لفهم تجربة المستهلك. فمن خلال استخدام تخطيط كهربية الدماغ (EEG) على بعض الحكام، يتم تحليل استجابات الدماغ أثناء التذوق للحصول على معلومات إضافية حول إدراك النكهات والروائح.
إلى جانب الابتكار التقني، تكتسب الاستدامة أهمية متزايدة في خطاب العديد من مصانع الجعة، بات الاهتمام بأصل المكونات، وتقليل الأثر البيئي، ونماذج الإنتاج المتكاملة مع البيئة المحلية، عواملَ فارقة. وتسعى جوائز مثل تلك التي مُنحت لشركة "لو فيلوت" تحديدًا إلى تسليط الضوء على هذه المبادرات.
كل هذا يترافق مع وجود بيرة من مناطق بعيدة والتي نادراً ما تصل إلى السوق الأوروبية، بدءاً من المنتجات الصينية وصولاً إلى المشاريع اللاتينية الأمريكية المتنامية. وهكذا يصبح المهرجان نافذةً على التنوع العالمي لحركة الحرف اليدوية، حيث يسير التقليد والتجريب جنباً إلى جنب.
قطاع يشهد توسعاً في مجال فنون الطهي والسياحة
يعكس مهرجان برشلونة للبيرة حقيقةً كل عام: لم يعد البيرة الحرفية سوقًا متخصصًا ليصبح ظاهرةً أوسع في عالم فنون الطهي. وتؤكد الجهة المنظمة أن جمهور المهرجان يتزايد تنوعاً، بدءاً من المتحمسين المتخصصين وصولاً إلى الزوار الذين ينجذبون إلى تجارب الطهي الفريدة في المدينة.
خلال الفعالية، يتم عرض دراسات وحلقات نقاش تهدف إلى إمكانات السياحة المتعلقة بالبيرةعلى غرار السياحة المتعلقة بالنبيذ أو السياحة المتعلقة بزيت الزيتون، يتم تقديم زيارات المصانع، وجولات الحانات المتخصصة، والأنشطة التي تركز على المنتجين المحليين، وتجارب التذوق كأدوات لتنشيط المناطق وتوليد فرص عمل جديدة.
يتفق الخبراء على أن توحيد هذا النوع من المقترحات يعتمد على إقامة تحالفات مع قطاع المطاعم والفنادق والإدارات العامةوبذلك يصبح البيرة الحرفية جزءًا من الصورة الغذائية لوجهات سياحية مثل برشلونة أو مختلف المناطق الإسبانية. ويُعدّ معرض البيرة الحرفية بمثابة منصة عرض تُبرز كل ما يُقدمه هذا القطاع.
كما أن التأثير الثقافي ذو أهمية أيضاً: إذ يُستخدم البيرة الحرفية بشكل متزايد كـ وسيلة للمشاريع الاجتماعية والمجتمعيةسواء من خلال التعاون الخيري، أو مبادرات الإدماج، أو أنشطة التوعية التي تقرب الإنتاج المحلي من المستهلك، فإن أماكن مثل Queer Brewing، أو المشاريع العابرة للحدود بين فرنسا وكتالونيا، تُظهر كيف يمكن استخدام البيرة لبناء روايات أوسع.
بعد هذه النسخة الجديدة، يؤكد مهرجان برشلونة للبيرة دوره كـ حدث لا يُفوَّت على أجندة البيرة الأوروبيةبفضل مزيج من العروض الغذائية، والبرامج الاحترافية، والتنوع الدولي، والجوائز المرموقة، والابتكار المستمر، يعزز هذا الحدث مكانة برشلونة كإحدى عواصم ثقافة الحرف اليدوية ويؤكد أن البيرة الحرفية تشهد لحظة قوية بشكل خاص، مع وجود مجال لمواصلة النمو في الاستهلاك والجودة والحضور على المائدة.
