هل سمعت عن البامية؟ لقد غزت هذه الخضار الغريبة المليئة بالخصائص الغذائية المطابخ في جميع أنحاء العالم بفضل براعة y الفوائد الصحية. في هذه المقالة، نستكشف بعمق ما هي البامية، خصائصه، فوائده وأفضل طرق إدخاله في نظامك الغذائي.
ما هي البامية؟
البامية، والمعروفة أيضًا باسم بامية أو بامية أو أمبريتالخبازة هي نبات من أصل أفريقي ينتمي إلى الفصيلة الخبازية. انتشرت زراعتها في جميع المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية، حيث تحظى بتقدير كبير في المطبخ الهندي والكاريبي والأمريكي والآسيوي.
ويتميز به فاكهة طويلة خضراء داكنةذات قشرة ناعمة وبذور صغيرة في داخلها. الشيء الأكثر خصوصية في البامية هو أنها تحتوي على الهلام النباتيمادة لزجة تفرز أثناء الطهي وتعطيها ملمسًا هلاميًا. هذه الميزة تجعلها مثالية لـ تكثيف الحساء واليخنات.
القيمة الغذائية والفوائد الصحية
تحتوي البامية على نسبة عالية من المواد الغذائية الأساسية مما يجعله غذاءً صحيًا بشكل استثنائي. ومن خصائصه:
- غني بالألياف:يساعد على تحسين الهضم وتنظيم المرور المعوي ومنع الإمساك.
- منخفضة في السعرات الحرارية:مع فقط 33 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مثالي للأنظمة الغذائية التي تهدف إلى التحكم في الوزن.
- مصدر للفيتامينات والمعادن:يحتوي على الفيتامينات أ، ج، ك، ب6بالإضافة إلى المعادن الأساسية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنجنيز.
- خصائص مضادة للأكسدة:بفضل الفلافونويد وفيتامين C، فإنه يساعد على محاربة الجذور الحرة ويعزز جهاز المناعة.
- ينظم مستويات السكر في الدم:يساعد محتواه من المادة المخاطية على تقليل امتصاص الجلوكوز، مما يفيد مرضى السكري.
- Beneficios القلب والأوعية الدموية:تساعد أليافها على خفض الكولسترول LDL (الكوليسترول السيئ) والحفاظ على ضغط دم صحي.
طريقة طبخ البامية
يمكن تحضير البامية بعدة طرق، ونكهتها الخفيفة والحلوة قليلاً تجعلها متوافق مع وصفات متعددة. ومع ذلك، له نسيج لزج قد لا يكون مناسبا لذوق الجميع. هناك عدة طرق لطهيها مع تقليل هذا التأثير:
نصائح لتقليل الملمس اللزج
- انقعيه في الماء والخل أو الليمون لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
- قطعيها إلى قطع كبيرة ولا تتركيها على نار هادئة لفترة طويلة.
- اختاري طرق الطهي الجافة، مثل التحميص، أو القلي، أو الشواء.
وصفات لذيذة بالبامية
بامية مقلية بالثوم والبهارات
- المكونات:250 غرام بامية، 2 فص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملعقة صغيرة كمون، ملح وفلفل حسب الرغبة.
- إعداد:اغسلي البامية جيداً وجففيها. في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون، يُقلب الثوم والبامية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونهما ذهبيًا ومقرمشًا. أضف البهارات وقدّم الطبق ساخنًا.
بامية جامبو
- المكونات:1 بصلة مفرومة، 1 فلفل، 2 طماطم، 200 جرام بامية، 500 مل مرق دجاج أو خضار، 200 جرام جمبري أو دجاج، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 1 ملعقة كبيرة زيت.
- إعداد:نضع البصل والفلفل والبامية في القليل من الزيت. أضف الدقيق وحرك جيدًا. أضف الطماطم والمرق والروبيان أو الدجاج. اتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح سميكة.
بامية مخبوزة مع البهارات
- المكونات:300 غرام بامية، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة كركم، ملح وفلفل.
- إعداد:اغسل البامية وجففها. اخلطي المكونات مع البهارات واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.
بفضل خصائصها المتعددة وتعدد استخداماتها في المطبخ، تعد البامية خيارًا ممتازًا للباحثين عن نظام غذائي صحي ومتنوع. إذا لم تجربه بعد، فاستمر في تضمينه في نظامك الغذائي استفد من جميع فوائده الغذائية.