بالنسبة للكثيرين، الزيتون مرادف لـ فيرموث بعد الظهر، شرفة مشمسة، ومقبلات التاباس الخاصة بناأما بالنسبة للبعض الآخر، فإنّ وجود ذلك الوعاء نفسه في منتصف الطاولة يُعدّ بمثابة إشارة تحذيرية: غثيان، قلق، ورغبة ملحة في التخلص منه بأسرع وقت. في إسبانيا، حيث تُعتبر شجرة الزيتون بمثابة دين، قد يكون الاعتراف بعدم القدرة على تحمّل الزيتون أمراً محرجاً.
يتراوح هذا الرفض بين الرفض الكلاسيكي "أنا لا أحبهم" إلى اشمئزاز شديد، بل وحتى رهاب حقيقي، تجاه الزيتون...مع الأشخاص الذين لا يستطيعون الرؤية أو الشم أو اللمس أو تناول الطعام مع أي شيء لامسهم. إن فهم سبب حدوث ذلك وكيفية التعامل معه يساعد كلاً من الشخص الذي يعاني منه ومن حوله الذين غالباً ما يعتبرونه مزحة.
من مجرد الاشمئزاز إلى رهاب الزيتون: سلسلة متصلة حقيقية للغاية
أول ما يجب فعله هو التمييز بين الذوق الشخصي ورد الفعل المبالغ فيه. بعض الناس يقولون "أنا لا أحب الزيتون" وينتهي الأمر عند هذا الحد، ولكن هناك أيضاً من يشعرون بـ لديه نفور شديد لدرجة أنه يتجنب الطاولات والحانات والوجبات التي قد يظهرون فيها.في هذه الحالات، لا يكون الانزعاج تمثيليًا: بل هو استجابة جسدية وعاطفية شديدة.
يصف بعض الناس ما يشعرون به بأنه خوف أو اشمئزاز لا يمكن السيطرة عليه من وجود الزيتونحتى لو كان الأمر مجرد قطعتين لتزيين السلطة أو لمرافقة البيرة، فإن مجرد معرفة وجود برطمان مفتوح في المطبخ يمكن أن يكون كافياً لجعل الناس متوترين.
في علم النفس السريري، يندرج هذا النوع من ردود الفعل ضمن أنواع محددة من الرهاب المرتبطة بالطعامفي بعض الأحيان يتم استخدام مصطلح رهاب الزيتون أو رهاب الزيتون عندما يتجاوز رد الفعل مجرد الانزعاج أو النفور ويصبح معاناة حقيقية مصحوبة بأعراض جسدية: تسارع ضربات القلب، والتعرق، والغثيان، أو الرغبة في الهروب.
وتتفق العديد من الشهادات على أن المشكلة تؤثر بشكل أساسي على الحياة الاجتماعية والاستمتاع بالطعام بصحبة الآخرينيمتنع بعض الناس عن الذهاب إلى المطاعم خوفًا من وجود الزيتون في أطباق التاباس، بينما يطلب آخرون من الأصدقاء والعائلة عدم وضعه على الطاولة نهائيًا لتجنب الإحراج أو أن يصبحوا موضع سخرية. أما بالنسبة لمن يبحثون عن بدائل لـ التاباس التقليدي، في بعض الأحيان، قد يُسهّل تنظيم نزهة السيطرة على البيئة وتجنب المحفزات غير المرغوب فيها.
ما هو الرهاب وما ليس كذلك
في اللغة اليومية، نستخدم كلمة "رهاب" للدلالة على كل شيء تقريبًا: "رهاب يوم الاثنين"، "رهاب الصباح الباكر"، "رهاب الزبيب". لكن في علم النفس، لكلمة "رهاب" معنى أعمق. له معنى محدد للغاية وهو مدرج في كتيبات التشخيص. مثل الدليل التشخيصي والإحصائي للاضطرابات النفسية DSM-5.
لكي يُعتبر شخص ما مصابًا برهاب محدد، يجب أن يكون هناك خوف أو قلق شديد وغير متناسب في مواجهة شيء أو موقف معينيدرك الشخص أن خوفه لا أساس له، لكنه لا يستطيع السيطرة عليه. علاوة على ذلك، يجب أن يسبب هذا رد الفعل ضيقًا شديدًا أو يعيق حياته اليومية: العمل، العلاقات، أوقات الفراغ، تناول الطعام، إلخ.
أما بالنسبة للزيتون، فالأمر واضح تماماً: أولئك الذين يزيلونه ببساطة من الطبق دون مزيد من الكلام يُظهرون... النفور الطبيعي من الطعام أو تفضيلهمن ناحية أخرى، فإن أولئك الذين لا يستطيعون تحمل الرائحة، أو وجود الزيتون على الطاولة، أو حتى حقيقة أن الطعام قد "لمس" الزيتون، والذين يذهبون إلى حد تجنب المطاعم أو التجمعات، يتناسبون بشكل أفضل مع الصورة النمطية للرهاب.
يشرح علماء النفس العاملون في مؤسسات متخصصة ذلك، على الرغم من أن هذا النوع من الرهاب لا يظهر على هذا النحو في الكتيباتيعمل هذا النوع من الرهاب بنفس طريقة عمل أنواع الرهاب الأخرى الأكثر شهرة. يتم تفعيل نظام إنذار تلقائي: فاستجابةً للمثير (الزيتون)، تظهر أفكار كارثية، ومشاعر قوية، وسلوكيات تجنبية.
في كثير من الحالات، ظواهر مثل رهاب الطعام الجديدتتجلى هذه الحالة، التي دُرست على نطاق واسع لدى الأطفال ولكنها موجودة أيضاً لدى البالغين، في رفض مستمر لتجربة أطعمة جديدة أو غير مألوفة. فالشخص الذي لم يرغب قط في الاقتراب من الزيتون في طفولته، قد يبقى، في مرحلة البلوغ، عالقاً في ذلك الرفض الأصلي، الذي تعزز على مر السنين.
العوامل التي تفسر الشعور بالاشمئزاز: الوراثة، والطعم، والملمس، والتخليل
لا يظهر الاشمئزاز من العدم، بل عادةً ما يكون وراءه مزيج من العوامل الحسية والبيولوجية والمكتسبة. أحد هذه العوامل هو... الحساسية الوراثية للمرارةيحتوي الزيتون على مركبات مُرّة، مثل الأولوروبين، والتي يقللها التخليل ولكنه لا يزيلها تمامًا.
هناك أشخاص يُطلق عليهم بالعامية اسم "المتذوقين الخارقين" الذين إنهم يشعرون بالطعم المر بشدةما يعتبره معظم الناس نكهة مميزة في الزيتون المتبل، يتحول بالنسبة لهم إلى سيل من المرارة والملح والحموضة. إن تجربتهم في التذوق، بكل معنى الكلمة، تختلف تماماً عن تجربة من يستمتع به.
يُضاف إلى ذلك الملمس: قشرة متماسكة، ولب لحمي، وفي العديد من الأصناف، عظمة صلبة تظهر في منتصف العضةتدور العديد من قصص الرفض تحديداً حول هذا الإحساس: "عض شيء طري مع وجود عظمة غير متوقعة"، "شيء رطب يبدو وكأنه سيقرمش ولكنه لا يفعل"، "طري جداً ومالح جداً في نفس الوقت". بالنسبة لبعض الأذواق، يكون هذا المزيج من الأحاسيس طاغياً.
كما أن حاسة الشم تلعب دورًا أيضًا. يساهم المحلول الملحي والتوابل في... رائحة نفاذة وحمضية ومستمرة يجدها البعض جذابة، بينما يجدها آخرون لا تُطاق. يقول المصابون بهذا الرهاب إن مجرد شم رائحة سائل الزيتون يجعلهم يتقيؤون أو يرغبون في إبعاد الطبق.
وأخيراً، عملية التخليل والتجهيز الصناعيتخضع العديد من أنواع الزيتون التجارية لمعالجة بالصودا الكاوية لتقليل المرارة، وتُنقع في محاليل ملحية شديدة الحموضة، وتُثبّت ألوانها بمركبات مثل غلوكونات الحديدوز، وتُعالج بمواد حافظة وتوابل تحتوي على حمض الخليك. ويرى بعض الخبراء أن الرفض قد يكون موجهاً بشكل أكبر إلى هذا المزيج من النكهات والروائح أكثر من كونه موجهاً إلى الثمرة نفسها.
الذاكرة العاطفية للحنك: تجارب تترك أثراً
وبعيدًا عن علم الوراثة والكيمياء، هناك ذكريات تبقى عالقة في الفم. واحدة منها تجربة سيئة مبكرة مع الزيتون يمكن أن تجعلهم عدوك الأول إلى الأبد: إجبارك على تناولهم وأنت طفل، أو تناولك طبق تاباس مالح للغاية جعلك تشعر بالمرض، أو مقلب لئيم مع عظمة مخبأة في الطعام.
يربط الدماغ بسرعة شعوراً بعدم الارتياح (غثيان، خجل، ألم، خوف) بالطعام المعني. ومن ثم، كل لقاء جديد مع الزيتون يُعيد إحياء ذلك الشعور السلبي.على الرغم من أن الوضع الحالي لا علاقة له بالموضوع على الإطلاق، إلا أنه شكل قوي للغاية من أشكال التعلم الترابطي.
في علم النفس، من المعروف أن الشعور بالاشمئزاز يؤدي وظيفة وقائية: فهو يساعدنا على تجنب المواد التي يحتمل أن تكون خطرة أو ملوثةتكمن المشكلة في أن هذه الآلية، المفيدة على المستوى التطوري، "تخطئ الهدف" في بعض الأحيان ويتم تشغيلها بواسطة أطعمة آمنة تمامًا، مثل الزيتون المحفوظ جيدًا.
في العائلات المرتبطة ارتباطًا وثيقًا ببساتين الزيتون، حيث يُعد الزيتون جزءًا من هويتها واقتصادها، قد يكون الصراع أشدّ وطأة. هناك أناسٌ إنهم يعملون يومياً بين أشجار الزيتون، ويلمسون الثمار في الحقل دون تردد، ويعشقون زيت الزيتون.لكنهم لا يطيقون رائحة أو ملمس الزيتون المعلب. هذا التناقض يؤدي إلى سوء فهم، وأحياناً إلى الشعور بالذنب أو الإحباط.
يُضاف إلى كل هذا الضغط الاجتماعي. في بلدٍ تُعتبر فيه الزيتون... المقبلات المثالية لتناولها مع البيرةيُنظر أحيانًا إلى رفض وجودها على المائدة على أنه غرابة أطوار أو "سخافة". ويذكر العديد من الأشخاص المصابين بهذا الرهاب أنهم يتعرضون للنكات أو تخريب الطعام أو الاختبارات لمعرفة ما إذا كانوا سيتغلبون عليه، مما يعزز نفورهم وخوفهم.
شهادات استثنائية: عندما تغزو الزيتون الحياة اليومية
وراء رهاب الزيتون قصص قد تبدو مبالغًا فيها من الخارج، لكنها خطيرة للغاية بالنسبة لمن يعانون منها. ويزعم البعض أن أفضّل تناول طبق من الحشرات على تناول زيتونة واحدة.ويذكر آخرون أنهم إذا سقطت زيتونة في طبقهم، فإنهم يطلبون تغيير الطبق بأكمله، لأنهم يشعرون أن كل شيء "قد تلوث".
بعض الناس لا يستطيعون قبّل شريكك إذا كان قد تناول الزيتون حتى ينظفوا أسنانهم؛ بينما يطلب آخرون من الأصدقاء والعائلة إخفاء البرطمانات في المنزل، أو تغطيتها بورق الألمنيوم، أو تناولها فقط في غيابهم. وعندما يخرجون لتناول المقبلات، يوضحون عند الحجز أنهم لا يريدون الزيتون في أي طبق.
في التجمعات الاجتماعية، يصف المتضررون كيف اضطروا إلى أبعد الوعاء أو غطه بأي شيء تجده (حاملات المناديل، والأطباق، والزجاجات) حتى يتمكنوا من الاسترخاء. إذا بصق أحدهم العظم في يدهم أو تركه في مكان ظاهر، فإن الاشمئزاز سيزداد بشكل كبير. مجرد رؤية العظام مكدسة على الطاولة كفيل بإفساد اللحظة.
تُعتبر هذه الأنواع من سلوكيات التجنب المستمر، وفقًا لعلماء النفس، ما يلي: إنهم يحافظون على الرهاب ويعززونه بمرور الوقتفي كل مرة ينجح فيها الشخص في الابتعاد عن المحفز، يشعر براحة فورية، وتعمل هذه الراحة كمكافأة، مما يعزز الخوف في المرة القادمة.
الأمر اللافت للنظر هو أن الشخص في كثير من الحالات يُدرك أن رد فعله غير منطقي، لكنه مع ذلك لا يستطيع السيطرة عليه. فهو يعلم أن الزيتون ليس سمًا ولا حيوانًا خطيرًا، لكن جسمه يتفاعل كما لو كان كذلك. وهنا يكمن الفرق بين أن تفهم شيئًا ما على مستوى عقلاني وأن تشعر به على مستوى عاطفي وجسدي.
المفارقة: أكره الزيتون، وأحب زيت الزيتون (وأنواعه الأخرى).
من أكثر الأمور غرابة في هذه الظاهرة أن نسبة كبيرة من الذين يكرهون الزيتون إنهم يحبون زيت الزيتون البكر الممتازإنهم لا يكتفون بقبولها فحسب، بل إنهم يبحثون عن الزيوت عالية الجودة، ويستمتعون بتذوقها، ويدركون الفروق الدقيقة في المرارة والتوابل، ويعتبرونها "ذهباً سائلاً" في المطبخ.
لاحظت الشركات التي تعمل بمشتقات الزيتون أن الأشخاص الذين يعانون من نفور شديد من الفاكهة الطازجة يتقبلون بسهولة الخبز المصنوع من دقيق الزيتون المجفف أو المنتجات التي يتم فيها دمج الزيتون بطريقة أخرى.
وهذا يعزز فكرة ذلك لا يوجه كل الكره إلى الفاكهة في حالتها النقية، بل إلى طريقة تقديمها المخللة والمتبلة.عادة ما يكون طعم الزيت، الذي هو في الأساس "عصير" الزيتون، لطيفًا بالنسبة لهم، في حين أن مزيج المحلول الملحي والحموضة والملمس والرائحة للزيتون المعلب لا يطاق بالنسبة لهم.
وهناك أيضاً أشخاص قد لا يشعرون بأنهم قادرون على تناول زيتونة كاملة، لكنهم يتحملونها بشكل أفضل. التحضيرات التي يُخفى فيها: معجون التابيناد الخفيف، والصلصات، يخنات مع الزيتون أو البيتزا ذات الشرائح الرقيقة جداًمن خلال تخفيف التأثير الحسي ومزجه بنكهات أخرى، يخفف الدماغ من حذره.
يُظهر هذا النوع من المفارقات مدى عدم اتباع الرفض لمنطق بسيط. نفس الطعام، بأشكال مختلفة، يمكن أن تثير استجابات عاطفية مختلفة جذرياًوهذا يتيح مجالاً للعمل، إذا رغب الشخص، على المناطق الوسيطة بين "أبداً" و "أنا أحب ذلك".
هل من الممكن تعلم تحمل (أو حتى الاستمتاع) بالزيتون؟
والخبر السار هو أنه، مثل أنواع أخرى من رهاب الطعام والنفور منه، فإن رفض الزيتون يمكن العمل على ذلك وتقليله بشكل كبيرلا أحد مجبر على أن يصبح من محبي الزيتون، ولكن من الممكن أن يتوقف الزيتون عن كونه مشكلة تملي الخطط أو العلاقات أو الوجبات.
من منظور نفسي، فإن النهج الأكثر دعماً هو العلاج السلوكي المعرفي مع التعرض التدريجيالهدف ليس إجبار أي شخص على ابتلاع وعاء من الزيتون دفعة واحدة، بل الاقتراب تدريجياً من المحفز المخيف بطريقة مضبوطة ومصحوبة، حتى يتعلم الدماغ أنه لا يوجد خطر حقيقي.
تستكشف المرحلة الأولى تاريخ الشخص: متى بدأ الرفض، وما هي التجارب التي أدت إليه، وما هي المواقف التي يتجنبها؟مدى تأثير ذلك على حياتهم اليومية. ومن ثم، يتم تصميم تسلسل هرمي للتعرض، من الأقل صعوبة إلى الأكثر صعوبة، ويتم دمج التحديات الصغيرة مع تقنيات إدارة القلق (التنفس، والتحكم العاطفي، والتشتيت الموجه، وما إلى ذلك).
وهناك أيضاً نماذج مثل العلاج الاستراتيجي الموجزيركز هذا النهج على تحديد الحلول التي يستخدمها الشخص (كالتجنب، والتستر، والهروب، ومنع الآخرين من تناول الزيتون أمامه) والتي تُسهم دون قصد في استمرار المشكلة. وتهدف مهام محددة إلى كسر هذه الحلقة المفرغة، وتحقيق تغييرات أولية تُعزز الشعور بالتمكين.
بالتوازي مع ذلك، إذا كان الشخص راغبًا، يمكن القيام بالعمل من منظور غذائي مع إعادة إدخال الزيتون تدريجياً للغاية في بيئات خاضعة للرقابةأولاً بأشكال غير مألوفة تقريباً (صلصات، خبز)، ثم في قطع صغيرة، ولاحقاً بأنواع أخف، وفقط إذا كان ذلك مناسباً، في زيتون التاباس الكلاسيكي. مع مراعاة التوقيت والحدود الشخصية دائماً.
ماذا يمكنك أن تفعل إذا كنت تشعر بالاشمئزاز من الزيتون؟
إذا كنت تشعر أن الزيتون يسبب لك نفوراً مفرطاً وترغب في تخفيفه، فهناك بعض الأفكار العامة التي يمكن أن تساعدك، مع الأخذ في الاعتبار دائماً أنه إذا كان الانزعاج شديداً، يُنصح بطلب المساعدة من المختصين.:
أولاً، من المفيد التوقف عن لوم نفسك. إن الاشمئزاز والخوف اللذين تشعر بهما ليسا "هوسًا سخيفًا"؛ بل هما استجابات مكتسبة من دماغك لحمايتكمع أن الهدف في هذه الحالة ليس هو المقصود. إن فهم هذا الأمر يقلل من الإحراج ويسهل التحدث عن الموضوع بجدية.
يجدر أيضاً النظر في الاستراتيجيات التي تستخدمها الآن: تجنب الحانات، واطلب عدم وجود زيتون في وجودك مطلقاً، وغطِّ الأطباق.تغيير المقاعد، والغضب إذا اقترب أحدهم حاملاً زيتونة... أمور مفهومة، لكنها على المدى البعيد تُفاقم المشكلة. التجنب وحده لن يُخفف من الرهاب.
إذا كنت تشعر أنك قادر على ذلك، يمكنك التفكير في الأمر. أساليب صغيرة ومضبوطة للغايةتقبّل وجود مرطبان مغلق في خزانة المؤن، وتحمّل رؤية وعاء على الطاولة دون لمسه، والسماح للآخرين بتناول الزيتون بجانبك أثناء ممارستك لتقنيات التهدئة. هذه خطوات بسيطة، لكنها تُرسل إلى الدماغ رسالة مفادها أنه يمكنك التواجد بالقرب من المؤثر دون حدوث أي شيء سيء.
وأخيرًا، من المهم الاتفاق على حدود واضحة مع محيطك: اشرح لأشخاصك أن المزاح العملي أو "التجارب" مثل وضع الزيتون في طبقك أمر غير مقبول. إنها لا تساعد فحسب، بل إنها تزيد المشكلة سوءًا.إن احترام ودعم الأصدقاء والعائلة يحدث فرقاً كبيراً، سواء كنت ترغب في العمل على التغلب على الرهاب أو ببساطة إبعاد الزيتون دون إثارة ضجة.
إن حقيقة كراهية الكثير من الناس للزيتون في بلد يقدسه تدل على مدى تعقيد العلاقة بين الثقافة، حاسة التذوق، العواطف والذاكرةسيتصالح البعض معها في نهاية المطاف بفضل التعرض التدريجي أو باكتشاف أساليب يتقبلونها بشكل أفضل؛ بينما سيستمر آخرون في تجاهلها بهدوء. طالما أن النفور لا يُقيّد الحياة أو يُسبب معاناة شديدة، فلا يوجد التزام بتغييره، ولكن معرفة وجود تفسيرات وسبل ممكنة لمن يرغب في المحاولة يُعدّ بداية جيدة.
