طازجة وملونة وسهلة للغاية: هذه هي كعكة التونة الباردة مع الخبز المقطع، وهي وجبة خفيفة يمكن تجميعها في دقائق وهي ناجحة في المنزل أو في التجمعات غير الرسمية أو لـ خذ إلى المكتبيكمن سحرها في طبقات الخبز المتناوبة والحشوة الكريمية التي تختارها، مع التونة والمايونيز كقاعدة لا تقبل الخطأ. النتيجة لذيذة وعصيرية، مثالية للأيام الحارة وللتحضير مسبقًا..
والجزء الأفضل هو أنه يمكنك تكييفه مع مخزنك وذوقك: من النسخة الكلاسيكية مع البيض والزيتون والفلفل، إلى لمسات من الأنشوجة أو سمك السلمون المدخن، أو حتى طبقة من لحم الخنزير والجبن. إذا لم يكن لديك قالب صلب، فإن استخدام قالب يمكن التخلص منه من القوالب التي تباع في السوبر ماركت سوف يحل مشكلة التجميع.وبفضل الفيلم الشفاف، أصبح إخراج القالب سهلاً للغاية.
المكونات الأساسية والكميات (خيارات متنوعة)
يظل الهيكل دون تغيير: خبز مقطع بدون قشرة، ومزيج كريمي من التونة والمايونيز، والتغطية. ومن هناك، يمكنك اللعب بالخضروات والمخللات والمربى لتخصيص الحشوة.فيما يلي بعض التركيبات الحقيقية والمتوازنة التي تعمل العجائب.
- نسخة سريعة لـ 6 أشخاص: 10 شرائح من الخبز بدون قشرة، 250 غرام من التونة المعلبة، 4 بيضات مسلوقة، 4 فلفل بيكويلو، 150 غرام من الزيتون المحشو، 3 طماطم صغيرة، 5 أوراق خس، 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- نسخة مضغوطة لأربعة أشخاص: 10 شرائح من خبز الساندويتش بدون قشرة، 200 غرام من التونة المعلبة، 3 بيضات مسلوقة، 50 غرام من فلفل بيكويلو، 8 أوراق من الخس الروماني، زيتون أخضر وأسود حسب الرغبة (حوالي 8 في المجموع)، 6 ملاعق كبيرة من المايونيز والملح والفلفل.
- نسخة دسمة (6-8 أشخاص)١٢ شريحة خبز ساندويتش بدون قشرة. الحشوة: ٥ أوراق خس، ٢٥٠ غرام تونة معلبة، حبتان طماطم صغيرتان، ٣ حبات فلفل بيكيو، ١٥٠ غرام زيتون محشو، ٣ بيضات مسلوقة، ٣ ملاعق كبيرة مايونيز. للتزيين: ملعقة كبيرة مايونيز، حبة فلفل بيكيو مقطعة إلى شرائح، بيضة مسلوقة، و٨ حبات زيتون.
- أفكار أخرى تجمع بين العظماء:4 علب تونة بالزيت، علبة فلفل مشوي، زيتون أخضر وأسود، 2 بيضة إضافية للبشر والتزيين، ذرة حلوة، مخلل، كبر أو شرائح فلفل أخضر.
- طبقات إضافية من النزوة (اختياري): شريحتان من الجبن على شكل ساندويتش وشريحتان من لحم الخنزير المطبوخ لوضعهما بين إحدى الطبقتين.
- حول التونةيمكنك استخدامه في الزيت، أو عاديًا، أو مخللًا؛ ويمكنك أيضًا مزج نوعين لإضافة لمسة من النكهة.
الأدوات والقوالب الموصى بها
يعتبر شكل كعكة البرقوق المستطيلة مثاليًا لأنه يساعد على ضغط الطبقات. قم دائمًا بتغطية الجزء الداخلي بغطاء بلاستيكي، مع ترك فائض على الجانبين لإغلاق الكعكة.ستحتاج إلى قوالب بأبعاد تقريبية ٢٢.٥ × ١١.٥ × ٦ سم؛ أو ٢٧ × ١٣ × ٦ سم؛ أو ٢٩ × ١١ × ٧ سم، حسب الكمية التي تُحضّرها. إذا لم يكن لديك قالب صلب، استخدم قالبًا من الألومنيوم أو البلاستيك القابل للاستخدام مرة واحدة.
المايونيز المنزلي الآمن (والبدائل)
يوفر المايونيز القوام الكريمي اللازم، ولكن في الصيف يجب أن تكون حذراً للغاية. إذا كان الطقس حارًا أو كنت ستخرج الكعكة من المنزل، فاختر المايونيز التجاري أو اللاكتونيزا. (مستحلب بالحليب بدلا من البيض) لتقليل المخاطر.
ل المايونيز المنزلي الأساسي خليط سريع الذوبان: ٤٠٠ مل من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون الخفيف، بيضتان، ملح، وعصرة ليمون. ضع كل شيء في الخلاط، وأدخل المضرب الكهربائي حتى يغلي، واخلط بأقصى قوة دون تحريك حتى يصبح كثيفًا. عندما يتجانس، قلّب برفق. احرص دائمًا على إبقاء الصلصة باردة وتناولها خلال اليوم..
تحضير الحشوة: التوازن المثالي
إن نجاح الحشوة يكمن في القطع الجيد والتناسب. قم بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة حتى يستقر بشكل أفضل وتكون كل قضمة متجانسة. وممتعة.
- اغسل الخس وجففه، ثم لفّه وقطّعه إلى شرائح رفيعة. افرم الفلفل والزيتون فرماً ناعماً، واحتفظ ببعضه للتزيين. إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ثم صفيها جيدًا..
- فتتي التونة بيديك واخلطيها مع 2-6 ملاعق كبيرة من المايونيز حسب درجة العصارة المطلوبة. أضف البيض المسلوق المفروم أو المبشور، تبلي بالملح والفلفل بشكل خفيف وحركي حتى تحصلي على كريمة ناعمة مع فتات ناعم.
- للحصول على حشوة "احترافية" لا تجعل الخبز رطبًا جدًا: استبدل الطماطم الطازجة بـ 150-200 جرام من صلصة الطماطم السميكةأضف ١٠-١٥ حبة زيتون مقطعة، و٨-١٠ حبات فلفل بيكيو مفروم، و٣ علب تونة مصفاة، و١٢ سمكة أنشوجة مفروم، وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز. اخلط المكونات حتى تحصل على عجينة لذيذة وسهلة الفرد.
ملاحظة هامة: المكونات مثل تميل الطماطم والخس الطازجين إلى أن يصبحا رطبين أو ذابلين مع مرور الوقت. إذا كنتِ ترغبين في تحضير الكعكة في اليوم التالي، فقلّلي الكمية، وصفّي المكونات قدر الإمكان، أو استخدمي صلصة الطماطم.
تجميع الكيكة الطبقية
بعد تجهيز الحشوة وتغطية القالب، حان الوقت لبناء الكعكة. المفتاح هو تبديل الطبقات وتسويتها بشكل جيد بحيث تبدو مضغوطة وجميلة عند القطع..
- قم بتغطية الجزء الداخلي من القالب بالفيلم، مع ترك فائض كافٍ على الجانبين لإغلاقه في النهاية. رتبي الطبقة الأولى من الخبز قص الشرائح لتغطية القاعدة بأكملها دون فجوات.
- قم بنشر طبقة من الحشو وقم بتسويتها حتى الزوايا. استمر في تبديل الخبز والحشوة: : المعتاد هو 3 طبقات من الحشوة و 4 طبقات من الخبز، وينتهي دائمًا بالخبز في الأعلى.
- إذا كنت تضيفين لحم الخنزير والجبن، ضعيهما على طبقة من الخبز قبل طبقة الحشوة، حتى يذوبا قليلاً مع البرد ويضيفا الجسم. اضغط بلطف على كل مستوى للضغط.
كمرجع، يتم استخدامها عادة 10 إلى 12 شريحة خبز لصينية متوسطة الحجم، اعتمادًا على عدد الطبقات وحجم الصينية.
الراحة وإزالة القالب والتزيين
الراحة مهمة بقدر أهمية التجمع. لفّي الكيك بالجزء الزائد من الغلاف، واضغطي عليه قليلًا وضعيه في الثلاجة. حتى يمتص الخبز النكهات ويحافظ على شكله.
- الحد الأدنى من الراحة:30-60 دقيقة إذا كنت في عجلة من أمرك.
- الراحة الموصى بها: : 4 ساعات للحصول على ملمس عصيري ومستقر.
- اليوم السابقطوال الليل، سيكون أفضل في اليوم التالي. يمكنك وضع ثقل (علبة حليب) فوقه لضغطه أكثر.
لإخراجها من القالب، ضع صينية فوق القالب، ثم اقلبه رأسًا على عقب، ثم قم بإزالة الفيلم. غطي السطح والجوانب بطبقة رقيقة من المايونيزابشر بيضة مسلوقة واحدة فوقها، ثم زيّنها بشرائح الفلفل والزيتون. نصيحة: اخلط القليل من الزيت مع الزيتون والفلفل. لامعة وتبدو شهية للغاية.
الاختلافات الفائزة ومجموعات النكهات
إن تعدد استخدامات الكعكة هو أعظم ما يميزها. مع اختلافات صغيرة، سوف تحصل على نتائج مختلفة جدًا دون تعقيد الأمور..
- الكلاسيكية المتوسطيةتونة + مايونيز + بيض مبشور + زيتون + شرائح فلفل بيكيو. مزينة بشكل تقليدي، ونضمن لك تجربة رائعة.
- مع لمسات من الشمال:الأنشوجة والفلفل المحمص (أو البيكويلو) في الحشوة؛ فهو يعزز النكهة المالحة ويتناسب بشكل رائع مع التونة.
- أسلوب القطع الباردة:طبقة وسطى من لحم الخنزير المطبوخ وجبن الساندويتش للحصول على وجبة أكثر دسامة و"مناسبة للأطفال".
- مقرمش وطازج:مخلل خيار وكبر مفرومين ناعماً جداً للحصول على لمسة حمضية تعمل على موازنة دهون المايونيز.
- ولاعة: مايونيز خفيف أو لاكتونيزا، وتونة طبيعية، مع إضافة خس ناعم إضافي عند التقديم لمنعه من الذبول.
إذا كنت تشعر بالرغبة في الابتكار، حاول إضافة ذرة حلوة أو الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة؛ فهو يضيف ملمسًا وتباينًا لطيفًا دون أن يكون طاغيًا.
نصائح رئيسية تصنع الفارق
التفاصيل الصغيرة تحسن النتيجة النهائية بشكل كبير. دوّن هذه الأفكار العملية لإتقان الأمر من المرة الأولى وأنها تدوم بشكل مثالي أيضًا.
- صفي جيدا التونة وأي مربى رطب (الفلفل والزيتون) لتجنب السوائل الزائدة.
- قطع صغير من جميع الخضروات والمخللات: فهي تندمج بشكل أفضل في الكريمة وتسهل التقطيع النظيف.
- خبز بلا قشرة وتتكيف مع القالب: تقطع لتغطية الزوايا بشكل جيد وتجنب الفجوات.
- طبقات مستوية جيدًا:استخدم ملعقة مسطحة أو ظهر الملعقة؛ بهذه الطريقة، لن تغرق بعض المناطق أكثر من غيرها.
- تبريد مع الوزن إذا كنت تريد لمسة نهائية مضغوطة للغاية ويسهل تقسيمها إلى شرائح سخية.
نقطة إضافية موضع تقدير في المنزل: يدعو الصغار للتزيين مع الزيتون وشرائح الفلفل، يقضون وقتًا رائعًا والكعكة جميلة.
سلامة الغذاء وحفظه
في تحضيرات المايونيز الباردة، من المهم عدم إهمال سلسلة التبريد. احرص دائمًا على إبقاء الكعكة في الثلاجة وإحضارها إلى الطاولة قبل التقديم مباشرة..
- إذا كنت تستخدم مايونيز صناعة منزليةتناوله خلال النهار وتجنب تعريضه لدرجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
- لأخذه إلى العمل أو إلى الشاطئ أو إلى الريف، اختر المايونيز التجاري أو اللاكتوز واستخدم كيسًا حراريًا به مجمعات باردة.
- مغطى بشكل جيد، ويتحمل بشكل مثالي 24 ساعات في الثلاجةومن ثم يفقد نضارته.
كمرجع غذائي، توفر الحصة النموذجية المكونة من 4 حصص ما يقرب من حوالي 450-470 سعرة حراريةحسب كمية المايونيز والخبز. يُقدّم عادةً كطبق رئيسي بارد أو كمقبلات في المناسبات.
الوقت التقريبي والكميات
إن عملية التحضير النشطة قصيرة، مما يجعل هذه الكعكة عنصراً أساسياً في أي خزانة طعام. اسمح بـ 10-20 دقيقة للتحضير (تقطيع وخلط) بالإضافة إلى راحة باردة لمدة 1 إلى 4 ساعات، اعتمادًا على النهاية التي تبحث عنها.
- حصص: 4 (قالب صغير) أو 6-8 (قالب متوسط/طويل)، اعتمادًا على حجم القطع.
- فئة: طبق رئيسي أو مقبلات احتفالية.
- نوع المطبخ:محضرة منزليًا، مع لمسات إسبانية بفضل وجود التونة والبيض والفلفل الحار.
للتقديم، قطع شرائح سخية بسكين مسنن ونظفي الشفرة بين القطع إذا كانت الطبقة الخارجية من المايونيز رقيقة، حتى تكون القطع خالية من العيوب.
ملاحظات نهائية ومساعدة إضافية صغيرة
إذا لم يكن لديك قالب كعكة البرقوق، تجميع الكعكة مباشرة على صينية شكّلها على شكل مستطيل، ثم شكّلها بحلقة قابلة للتمديد؛ سيتولى التبريد الباقي. إذا كنت تفضل تقديم حصص فردية، رتّب طبقات في أكواب أو حلقات صغيرة: إنها وجبة خفيفة رائعة.
وإذا كنت ترغب في مشاركة نتائجك، إن القيام بذلك على وسائل التواصل الاجتماعي أمر محفز دائمًاستلاحظ أن هذه الكعكة لها معجبين على فيسبوك وإنستغرام وتيك توك، وغالبًا ما تحظى بالكثير من الإعجاب لبساطتها وجاذبيتها على المائدة.
كعكة التونة الباردة مع خبز الساندويتش المصنوع جيدًا هي عبارة عن مجموع التفاصيل: تونة جيدة، حشوة كريمية متوازنة، خبز مناسب، راحة كافية، وديكور بسيط هذا الطبق ملفت للنظر. مع التركيبات والحيل في هذا الدليل، ستجد أشهر الوصفات (سريعة، دسمة، مع الأنشوجة، مع لحم الخنزير والجبن، مع صلصة الطماطم لتجنب التشبع)، بالإضافة إلى إرشادات السلامة لضمان وصوله إلى المائدة بإتقان، سواء في المنزل، أو في وجبة صيفية، أو في احتفال مع الأصدقاء.
