يعد دقيق الأرز مكونًا متعدد الاستخدامات في المطبخ، ومفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يبحثون عن خيارات خالية من الغلوتين. يمكن استخدامه في الخبز، لتكثيف الصلصات، أو حتى في الوصفات الآسيوية التقليدية. على الرغم من أنه من السهل العثور عليه في المتاجر، إلا أن صنعه في المنزل له العديد من المزايا، مثل توفير المال وتأكد ليس لديه المواد المضافة أو المواد الحافظة. في هذه المقالة سنخبرك بكل ما تحتاج إلى معرفته لصنع دقيق الأرز في المنزل بسرعة وسهولة.
لمكانتها الملمس الخفيف و طعم محايديعد هذا النوع من الدقيق مثاليًا للاستخدامات المتعددة في المطبخ. سواء كنت تفضل دقيق الأرز الأبيض أو البني، فإن عملية التحضير هي نفسها عمليًا. فيما يلي، نشرح خطوة بخطوة كيفية تحضير دقيق الأرز الخاص بك في المنزل وكيفية تخزينه بشكل صحيح.
ما هو دقيق الأرز وما هي استخداماته؟
دقيق الأرز هو مسحوق ناعم يتم الحصول عليه عن طريق طحن حبوب الأرز الخام.. يتم استخدامه كبديل لدقيق القمح في العديد من الوصفات، وخاصة تلك المخصصة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. ميزتها الرئيسية هي قدرتها على تكثيف الصلصات والكريمات دون أن يؤثر على نكهته.
يمكن استخدامه في صناعة المعجنات لصنع الكعك والبسكويت والكريب والمافن. وهو شائع جدًا أيضًا في المطبخ الآسيوي، حيث يتم استخدامه في تحضير المعكرونة والأرز. بالإضافة إلى ذلك، فهو بمثابة قاعدة للعديد من المستحضرات الخالية من الغلوتين، إما بمفرده أو ممزوجًا بأنواع أخرى من الدقيق. إذا كنت مهتمًا بالتعمق أكثر في وصفات محددة، فإليك كعكة الليمون مع دقيق الأرز التي يمكنك تجربتها.
الفوائد الغذائية لدقيق الأرز
من الناحية الغذائية، يعد دقيق الأرز خيارًا مثيرًا للاهتمام، على الرغم من أن محتواه يختلف اعتمادًا على نوع الأرز المستخدم. بشكل عام، فإنه يساهم الكربوهيدراتمنخفضة الدهون وبعض البروتين. نسخته كاملة الدسم أغنى بـ ليف والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.
- يحتوي على حوالي 345 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- إنه مصدر فيتامين B6، مهم لعملية التمثيل الغذائي والجهاز العصبي.
- وهو خالي من الغلوتين، لذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
كيفية صنع دقيق الأرز في المنزل
إن صنع دقيق الأرز في المنزل عملية بسيطة للغاية. كل ما تحتاجه هو الأرز ومعالج الطعام أو مطحنة القهوة. هنا نشرح طريقتين: بالأرز الجاف والأرز المنقوع.
التحضير بالأرز الجاف
- حدد نوع الأرز الذي تفضله (أبيض، بني، طويل الحبة، إلخ).
- ضعي كمية صغيرة من الأرز في مطحنة القهوة أو محضر الطعام.
- رش حتى تحصل على دقيق ناعم ومتجانس.
- للحصول على ملمس أكثر نعومة، نخل الدقيق ثم نطحن الحبيبات الأكبر مرة أخرى.
قم بتخزين الدقيق في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لتجنب الرطوبة.
التحضير بالأرز المنقوع
تعتبر هذه الطريقة مثالية إذا لم يكن لديك مطحنة قوية، لأنها تعمل على تليين حبوب البن قبل طحنها.
- انقعي الأرز في الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- صفي الأرز جيدًا وجففيه بمصفاة. قطعة قماش نظيفة.
- قومي بطحن الأرز في الخلاط أو محضر الطعام حتى تحصلي على دقيق ناعم.
- نخل الدقيق، وإذا لزم الأمر، قم بإعادة طحن الجزيئات الخشنة.
ضع في اعتبارك أن هذا الدقيق سيكون أكثر قليلاً رطوبة مما يؤدي إلى جفافه، لذا ينصح باستعماله فوراً أو حفظه في الثلاجة لمدة أقصاها يومين.
نصائح للحصول على أفضل دقيق أرز
- ليست ضرورية اغسل الأرز قبل الطحن، إلا إذا كنت تفضل عملية أكثر صحية.
- إذا قررت نقعه، قم بتجفيفه تمامًا قبل الطحن لتجنب الرطوبة المفرطة.
- للحصول على دقيق أنعم، قم بطحنه بكميات صغيرة ثم نخله للحصول على النتيجة.
استخدامات دقيق الأرز في الطبخ
الآن بعد أن تعرفت على كيفية صنع دقيق الأرز في المنزل، فقد حان الوقت لاستخدامه بشكل جيد في المطبخ. يمكنك استخدامه في الوصفات الحلوة والمالحة، مثل الكعك، أو الكريب، أو عجينة الإمبانادا. كما أنها ممتازة لـ تكثيف الصلصات أو تغطية الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تريد معرفة المزيد حول كيفية تحسين مطبخك، يمكنك القراءة عن كيفية تحقيق أقصى استفادة من مساحة التخزين في مطبخك.
إذا كنت تريد التجربة، حاول خلط أنواع مختلفة من الأرز تنويع النكهة والملمس من دقيقك. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي الجمع بين الأرز الأبيض والأرز البني إلى توفير لمسة إضافية من الألياف دون التأثير على خفة الدقيق كثيرًا.
إن تحضير دقيق الأرز في المنزل يعد بديلاً بسيطًا واقتصاديًا وصحيًا. باتباع بضع خطوات فقط، يمكنك الحصول على مكون طبيعي خالي من المواد المضافة، مما يسمح لك بإعداد وصفات متعددة. سواء كان ذلك للخبز أو التكثيف أو الأطباق التقليدية، فإن وجود دقيق الأرز في المنزل يعد ميزة كبيرة. اذهب وجربها!