عندما يأتي الخريف، يتوق الجسم إلى النكهات المريحة والحارة، ويلعب اليقطين دور البطولة هناك. تتوافق هذه النكهة الترابية الحلوة بشكل جميل مع الحمضيات والمشروبات الروحية والتوابل الدافئة.مما يُنتج توليفات تفوح منها رائحة الأوراق المجففة، والليالي الباردة، والتجمعات المنزلية. إذا كنت تتخيل مقاهي مزدحمة مع لاتيه دافئ، ففكّر الآن في إضفاء هذه الأجواء على كأسك مع خيارات تتراوح من مشروب "أولد فاشوند" المُعاد ابتكاره إلى المارتيني الكريمي، ومشروبات "ميول" الفوارة، والأنواع المدخنة.
يعد تقليد نحت اليقطين في عيد الهالوين وزيارات الوحوش الصغيرة بمثابة العذر المثالي للاستفادة من الجزء الداخلي من الفاكهة. إليك دليل كامل لكيفية صنع كوكتيلات اليقطين، مع وصفات مفصلة، ونصائح لصنع الكوكتيلات في المنزل، وبدائل غير كحولية. لمن يفضلون خيارات أخف. ستجدون أيضًا تعليمات التقديم، وبدائل ممكنة للمكونات، ولمسات تزيينية تُحسّن النتيجة دون تعقيدات.
قبل أن نصل إلى صلب الموضوع، يجدر بنا أن نتذكر ما هو الكوكتيل: خليط متوازن من مكونين أو أكثر، مع وجود مكون كحولي واحد على الأقل في معظم الحالاتقد يكون الأمر بسيطًا كمزج الجن والتونيك في مشروب جن وتونيك كلاسيكي، أو معقدًا كمزج المشروبات الكحولية، والشراب المنزلي، والعصائر، والمرّات. يكمن السحر في التوازن والتقديم.
لمساعدتك على تنظيم أمورك، اطلع على هذا الدليل السريع لإحدى وصفات النجوم لهذا الموسم: العائد لشخص واحد، التكلفة التقريبية 2,2 يورو للشخص وحوالي 190 سعرة حرارية لكل 100 غرامبالإضافة إلى ذلك، ستجد نصائح الاستبدال، وملاحظات التذوق، والاختلافات مع المشروبات الروحية المختلفة.
قرع على الطراز القديم (نسخة بوربون)
تستخدم هذه النسخة الخريفية من Old Fashioned الكلاسيكية البربون كقاعدة لها ويتم استكمالها ببوريه اليقطين والحمضيات والأعشاب. يوفر البربون، بفضل محتواه من الكراميل ومحتوى الذرة العالي، الحلاوة والاستدارة. التي تتناسب بشكل مثالي مع اليقطين.
المكونات الرئيسية: بوربون، هريس اليقطين، عصير البرتقال، رشة من اليانسون، شراب الفانيليا، تونيك للتزيين، مرارة البرتقال، الثلج والقرفةإن الأدوات الزجاجية المثالية هي تلك التي تكون قصيرة وواسعة من نوع الزجاج القديم الطراز.
التحضير خطوة بخطوة: املأ شاكر الكوكتيل بالثلج وأضف إليه البربون باستخدام مقياس الجيكر.أضيفي شراب اليانسون والفانيليا، ثم أضيفي عصير البرتقال وهريس اليقطين، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام عصير طبيعي للحصول على نكهة أقل حدة.
رجيها جيدًا لمدة 15 ثانية ثم اسكبيها في كوب زجاجي قديم الطراز. أضف بضع قطرات من المرارة البرتقالية وشريحة من البرتقال.؛ يتم دمجها باستخدام ملعقة أو عن طريق التحريك بلطف.
لإنهاء المشروب، أضيفي 3 أو 4 مكعبات من الثلج ثم ضعي فوقها التونيك حتى يغطى المشروب. يقلب مع عصا القرفة وإذا أردت، رشي قليلًا من القرفة المطحونة النتيجة عطرية ومنعشة، مع فقاعات خفيفة.
نصائح مفيدة وبدائل: يمكنك استبدال البربون بالبراندي للحصول على نتيجة أكثر فاكهية. تعتبر المرارة البرتقالية اختيارية، ولكنها تساعد في تعزيز نكهة الحمضيات وتكامل الكل.حسب رغبتك، كثافة الفانيليا والحلاوة النهائية.
مارتيني فطيرة اليقطين مع شراب العسل والتوابل
إذا كنت تفضل الحلوى الكريمية السائلة، فهذا المارتيني اليقطين هو المناسب لك. المفتاح هو شراب العسل بنكهة فطيرة اليقطين الذي يضيف الدفء والملمس الحريري.، وبتنفيذ نظيف وبارد.
لتحضير الكوكتيل: امزجي مكونات مشروب مارتيني فطيرة اليقطين باستثناء مزيج التوابل والبرتقال في شاكر الكوكتيل. رجيها مع الثلج، صفيها جيدًا وقدميها في كأس مارتيني بارد.قومي بإنهاء الطبق برش مزيج التوابل وتزيينه بشرائح البرتقال.
شراب العسل بنكهة توابل اليقطين: في قدر صغير، أضيفي كوبًا واحدًا من الماء، وكوبًا واحدًا من العسل، وملعقتين صغيرتين من مزيج توابل فطيرة اليقطين. اخلطي المكونات جيدًا، ثم اتركيها حتى تغلي على نار عالية، ثم أطفئي النار عندما تغلي واتركيها لتبرد تمامًا.. يحفظ في الثلاجة للاستخدام في الجولات المستقبلية.
نصيحة للتقديم: قم بتبريد الكأس بالثلج لبضع دقائق مسبقًا وتخلص منه قبل التقديم مباشرة؛ بهذه الطريقة تضمنين الحصول على ملمس أكثر نعومة وأنف أكثر تحديدًا. للتوابل.
مشروب Pumpkin Mule والمشروبات المميزة الأخرى
يأخذ عطر ميول اليقطين روح عطر ميول موسكو ولكنه يضفي عليه لمسة خريفية. العب مع أنواع مختلفة من المرارة للعثور على التوازن المفضل للتوابل.هذا التعديل الصغير يغير المظهر العطري تمامًا.
اقتراح آخر، Out of Your Pumpkin، هو كوكتيل مخفوق مع اليقطين في الخلفية. هذه الدقة تسمح للشيري والويسكي الاسكتلندي بالتألق مع ملاحظاتهما القديمة.، لتحقيق مشروب أنيق وعميق وموسمي للغاية.
بالنسبة لأولئك الذين يستمتعون بعالم تيكي، فإن كالابازا هي الكلمة التي تأخذ المفهوم إلى مستوى غريب. يضيف شراب اليقطين وهرشاتا اللوز الجسم والشعور الغني في الفم.مثالية للتقديم مع الثلج المجروش والعرض الاستوائي.
نصيحة البار: عند استخدام شراب سميك مثل شراب اليقطين، يجب الموازنة بين الحموضة (الحمضيات) والمرارة لتجنب الحصول على نتيجة ثقيلة. إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون أو البرتقال يجفف كل شيء بشكل كبير. ويجعلها أكثر قابلية للشرب.
اليقطين المدخن: حار، مدخن وذو شخصية مميزة
إذا كنت تحب اللمسة الدخانية، فهذه النسخة سوف تبهرك. قم بخلط جميع المكونات في شاكر الكوكتيل، وأضف الثلج، ورج لمدة 8 إلى 10 ثوانٍ ثم صفها مرتين في كوب كوكتيل مبرد.. تزيين بلمسة من القرفة لإضفاء نكهة على الحافة.
يكمن سر الطابع الدخاني في صلصة تاباسكو شيبوتلي، التي تضيف الدخان والتوابل اللطيفة. إن التباين مع الحلاوة الطبيعية لهريس اليقطين يجعل كل رشفة تدوم لفترة أطول.من الكريمي إلى الحار والمدخن.
التوصية: لا تبالغ في إضافة السكر هنا؛ دع حلاوة اليقطين والعسل (إذا كنت تستخدمهما) تحدد السرعة ودع الحمضيات توفر الثقل الموازن.
عصير فواكه موسمي مع نكهات الفانيليا وجوز الهند
يعتمد هذا المشروب الخفيف وسهل الشرب على الويسكي الإسباني مع لمحات من الفانيليا والدخان. تمتزج مكونات DYC 8 مع ماء جوز الهند ولمسة من سكر الفانيليا، وينتهي الصودا بفوران ناعم.
النتيجة هي كوكتيل طازج ومتوازن وسهل جدًا تكراره. مثالي عندما تريد شيئًا احتفاليًا دون أن يرتفع فجأة ومع مظهر خريفي واضح ولكنه متعدد الاستخدامات على مدار العام.
كوكتيلات مع الميزكال والفودكا والروم والبوربون
مارتيني اليقطين (النسخة الكريمية): امزج 37,5 مل من الفودكا، و22,5 مل من مشروب الكريم الأيرلندي، و22,5 مل من مشروب القهوة، و30 مل من النكهة أو مشروب اليقطين، و60 مل من الكريمة نصف ونصف. رجّيه مع الثلج، صفّيه، ثمّ قدّميه في كأس مارتيني. بارد جدًا للحصول على لمسة نهائية حريرية.
اليقطين العظيم (الميزكال): قم بتغطية كأس المارتيني بالليمون والملح ومزيج من بهارات فطيرة اليقطين. رج مع الثلج 90 مل من الميزكال، 90 مل من عصير البرتقال، 15 مل من عصير الليمون، 4 ملاعق كبيرة من هريس اليقطين وملعقة كبيرة من التوابلتقدم مع الثلج في كوب زجاجي.
بوربون اليقطين: في شاكر كوكتيل مع الثلج، اخلطي 120 مل من البوربون، و15 مل من عصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من هريس اليقطين. رجيها حتى تصبح ناعمة، ثم صفيها في كأس ويسكي مع الثلج وزينيها بورقة مريمية طازجة. لتعطير الأنف الأول.
كوكتيل اليقطين (الفودكا والروم): بالنسبة للحافة، اخلط السكر والقرفة وبسكويت ماريا المطحون؛ ادهن الكأس بشراب القيقب ورشها بالصقيع. رجّي مع الثلج 60 مل من الفودكا، و30 مل من الروم، و15 مل من الكريمة المخفوقة، وملعقتين كبيرتين من هريس اليقطين، و30 مل من شراب القيقب، وربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.يتم تقديمه في كوب زجاجي مصنفر.
ملاحظة ذات صلة: إذا كنت تتوق إلى المزيد، ابحث عن أفكار موسمية ومجموعات مماثلة من التوابل. تسمح هذه التنسيقات بالألعاب التي تحتوي على المرارة أو مرارة الكاكاو أو قشور الحمضيات. لضبطها حسب الذوق.
مشروبات اليقطين غير الكحولية: لاتيه وعصائر
لاتيه اليقطين الحار: المشروب الذي غزا محلات القهوة. جزء من هريس اليقطين المنكه بمزيج من التوابل ودمجه مع القهوة والحليبقدمها ساخنة في الأيام الباردة وزينها بقليل من البهارات.
عصير اليقطين (4 حصص، 5 دقائق): 1 كوب من اليقطين الخام إلى مكعبات، 1 كوب من الثلج، 2 كوب من حليب الكاجو، 1 موزة، 4 حبات من التمر، 1 أو 2 قرنفل، 1 ملعقة صغيرة من القرفة، قليل من جوزة الطيب والزنجبيل المطحون. قم بخلط كل المكونات حتى تمتزج جيدًا ثم قدمها على الفور.إذا قمت بتخزينه، استهلكه خلال أول 48 ساعة.
عصير اليقطين والجزر (4 حصص، 10 دقائق): 1 كوب من اليقطين المطبوخ بدون جلد، 2 جزر مبشور1 حبة كمثرى مقشرة ومنزوعة البذور وملعقة كبيرة من العسل أو شراب الصبار. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة؛ أضيفي الزبادي إذا كنتِ تفضلين الملمس الكريمي.قم بتخزينه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
نصيحة للموازنة: اضبط الحلاوة بالفواكه الناضجة أو شراب القيقب، وتوازنها بالتوابل. رشة من الزنجبيل تضيف نكهة مميزة وتمنع الخليط من أن يصبح مسطحًا..
نصائح لإعداد مشروبات البار في المنزل، والبدائل، والتقديم
اختر كأسك بحكمة: أكواب المارتيني للعصائر والعروض الأنيقة؛ أكواب الطراز القديم للمشروبات القوية مع مكعبات ثلج كبيرة؛ أكواب طويلة إذا كنت تضيف الصودا أو التونيك. إن الأواني الزجاجية الصحيحة تحدد درجة الحرارة والتخفيف والإدراك العطري.
التحكم في الحلاوة: استخدمي هريس اليقطين المحلى قليلاً وأضيفي الشراب في النهاية، وتذوقيه مع رشفات. يجب دائمًا الموازنة بين الحمضيات (الليمون أو البرتقال) وجرعة صغيرة من المرارة. إذا كانت الوصفة تسمح بذلك.
بدائل ذكية: بالإضافة إلى استبدال البربون بالبراندي، يمكنك استبدال الميزكال بتكيلا الريبوسادو إذا كنت تبحث عن دخان أقل. في عائلة المرارات، جرب البرتقال أو الكاكاو أو التوابل لتعديل النكهة دون لمس الباقي.
الثلج والتقنية: رجّي المزيج مع الثلج لدمج منتجات الألبان، والمهروسات، والشراب؛ وقلّبي المزيج في كوب إذا كنتِ ترغبين فقط في تعديل القوة ودرجة الحرارة. يؤدي التصفية المزدوجة إلى تحسين الملمس عند استخدام هريس اليقطين. وتجنب بقايا الألياف في الكأس.
زينة مفيدة وعطرية: قشور الحمضيات المعصورة فوق الكأس، أو أعواد القرفة كأداة للتحريك، أو حافة مغطاة بالبسكويت والقرفة. الأقل هو الأكثر: ابحث عن التفاصيل التي تعزز الرائحة دون تشبعها..
ورقة وملاحظات وتفاصيل مفيدة
معلومات عملية: تكفي لشخص واحد، التكلفة التقريبية 2,2 يورو للشخص وحوالي 190 سعرة حرارية/100 غرام في وصفة اليقطين التقليدية. عدّل الكمية حسب حجم الكأس وكمية الثلج.
التقييمات والمراجعات: حظي الاقتراح بقبول جيد للغاية من قبل أولئك الذين جربوه، بمتوسط 4,5 من 5 (6 أصوات) في نسخته العامة الأكثر شيوعًا. آخر تحديث مرجعي: 8 أكتوبر 2024.
وقت التخمير والاختبار: خلف الكأس المضبوطة بدقة، غالبًا ما تكون هناك جولات عديدة من الضبط الدقيق. لقد استغرق هذا الدليل حوالي ساعتين من العمل. للتحقق من النسب والتقنيات ونصائح الخدمة المنزلية.
الفئة والعلامات لإبقائك منظمًا: هذا يناسب وصفات المشروبات والكوكتيلات. العلامات المقترحة: أنجوستورا، يانسون، قرع، قرفة، مطبخ أمريكي، كوكتيل، برتقال، تونيك، ويسكياستخدمها لتصنيف كتاب الوصفات الخاص بك.
أفكار للاستمتاع: قم بإقران الكوكتيلات الخاصة بك بالحلويات الموسمية والمأكولات الحلوة والعروض الخفيفة اللذيذة التي لا تطغى على الفروق الدقيقة. فكر في البسكويت المتبل، أو المكسرات المحمصة، أو الجبن الكريمي الطري. للحصول على تجربة متكاملة.
إذا كنت تتوق إلى المشروبات الموسمية، فإن اليقطين يوفر لك لوحة متعددة الاستخدامات: من مشروب Old Fashioned مع نكهات التونيك والبرتقال إلى المارتيني الكريمي، أو الميول الحارة، أو الإصدارات المدخنة مع شيبولتي، أو المشروبات مع الميزكال والفودكا والروم؛ وللاستخدام اليومي، اللاتيه والعصائر التي يمكن تخزينها بسهولة في البرد. المفتاح هو تحقيق التوازن بين الحلاوة والحموضة والمرارة، واختيار الزجاج المناسب والانتهاء بتفاصيل عطرية تضفي اللمسة النهائية.بفضل هذه الوصفات والحيل، يصبح طعم الخريف أفضل، ويتحول اليقطين من مجرد زينة إلى نجم الكأس.
