طريقة تحضير كعكة البراوني مع موس السامبايون خطوة بخطوة

تحضير البراونيز

البراوني هي أساس هذه الكعكة اللذيذة، وتحضيرها بسيط للغاية. للبدء، فاز البيض مع السكر باستخدام الخلاط حتى الحصول على خليط متجانس ورغوي. في هذه الأثناء، تذوب الزبدة مع الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف على فترات مدتها 20 ثانية، مع التحريك بين كل فترة لمنع الاحتراق.

بمجرد دمج الشوكولاتة والزبدة جيدًا، اسكبي هذا المستحضر فوق خليط البيض والسكر، مع التحريك بلطف حتى تحصلي على خليط متجانس. تبعًا، ننخل الدقيق والبيكنج باودر وباقي المكونات الجافة لتجنب حدوث كتل ودمجها في المستحضر، وخلطها بحركات التغليف.

نسكب الخليط في قالب كيك قطره 25 سم مدهون بالزبدة والدقيق. ضعها في فرن مسخن مسبقاً 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يمكنك التحقق من جاهزيته عن طريق إدخال عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرجت مع فتات رطب، ولكن ليس سائلا، فإن الكعكة مطبوخة. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قبل تفكيكها. احجز حتى وقت التجميع.

تحضير موس سامبايون

توفر موس السامبايون نكهة كريمية ولمسة راقية ترفع مستوى هذه الوصفة. للبدء، تسخين المنفذ مع السكر في وعاء حتى يتكون شراب. ويجب أن تصل درجة الحرارة إلى 118 درجة مئوية؛ استخدم مقياس حرارة المطبخ لضمان الدقة. أثناء طبخ الشراب، اخفقي الصفار في الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة.

عندما يصبح الشراب جاهزا، اسكبه على شكل خيط فوق الصفار دون التوقف عن الضرب. هذه الخطوة ضرورية لبسترة الصفار والتأكد من أن الموس آمن للاستهلاك. استمر في ضرب الخليط حتى يبرد تمامًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات.

من ناحية أخرى، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى نقطة متوسطة: يجب أن تكون سميكة ولكن ليست مخفوقة بالكامل. قم بترطيب الجيلاتين غير المنكه بالماء الدافئ، مع التأكد من عدم وجود كتل، ثم أضفه إلى خليط الصفار والشراب. أخيرًا، أضيفي الكريمة المخفوقة برفق باستخدام حركات دائرية للحفاظ على القوام جيد التهوية. احتفظي بالموس في الثلاجة لحين استخدامه.

تجميع الكيك

بمجرد أن تصبح الكعكة والموس جاهزة، فقد حان الوقت لتجميع هذه الكعكة الرائعة. إذا كانت الكعكة طويلة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى نصفين لتسهيل عملية التجميع. باستخدام قطاعة أسطوانية، قومي بتقطيع أجزاء فردية من البراوني. غلفي كل قطعة بورق مقوى مصفح مناسب للخبز، لتشكلي أسطوانة تبرز من البراونيز بثلاثة أضعاف ارتفاعها على الأقل. قم بتثبيته بشريط لإبقائه في مكانه.

باستخدام كيس المعجنات، ضعي جزءًا صغيرًا من معجنات دولسي دي ليتشي في وسط كل كعكة براوني. ثم املأ بقية المساحة بموس السامبايون، مع التأكد من تغطية السطح بالكامل بالتساوي. ضع الأجزاء في الثلاجة واتركها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يتماسك الموس. قبل التقديم، قم بإزالة الورق المقوى الرقائقي بعناية.

للحصول على نسخة أبسط، يمكنك تجميع الكعكة إلى حجمها الكامل، باستخدام حلقة المعجنات لتثبيت الموس أثناء تبريده. تزيين مع فراولة مقطعة إلى نصفين لإضفاء لمسة من النضارة واللون. إذا كنت تفضلين، يمكنك إضافة خيوط الشوكولاتة المذابة كزينة إضافية قبل التقديم.

المادة ذات الصلة:

تنظيم وتفاصيل القائمة المثالية لحفلات الزفاف

تمتزج كعكة البراوني هذه مع موس سامبايون القوام لا يقاوم y نكهات مكثفة، مثالية للاحتفالات والمناسبات الخاصة. تمثل كل قضمة توازنًا مثاليًا بين كعكة الشوكولاتة الكثيفة وكريمة الموس. المضي قدما وإعداده وقهر ضيوفك!