يُعدّ التغذية خلال السنوات الأولى من العمر ركيزة أساسية لنمو الأطفال الصغار، ويبدو أخيرًا أنها ستحظى بالأهمية التي تستحقها على المستوى المؤسسي. وقد قررت وزارة شؤون المستهلك أخذ زمام المبادرة وتوسيع نطاق هذا الاهتمام. تنظيم قوائم الطعام الصحية إلى جميع رياض الأطفال التي تُعلّم الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين صفر وثلاث سنوات، مما يضمن نظامًا غذائيًا متوازنًا منذ المهد.
يهدف هذا الإجراء إلى القضاء على الفروقات القائمة على أساس المدرسة التي يرتادها الأطفال أو الوضع المالي لآبائهم، مما يضمن فرص متساوية هذه مرحلة حاسمة في حياة الأطفال، حيث يبدأون بتكوين عادات غذائية ستلازمهم طوال حياتهم. لا يقتصر الأمر على تناول الطعام فحسب، بل يتعلق بتعلم الأكل الصحي في بيئة آمنة تحت إشراف أخصائيي التغذية، مما يساعد الآباء على فهم ذلك. كيفية اختيار أفضل روضة أطفال لأطفالك.
قوائم طعام متوازنة وطازجة يومياً
من أهم النقاط في هذا النظام الجديد الالتزام بالخدمة الفواكه والخضراوات الطازجة كل يوم. ليس أي شيء يُناسب؛ يجب أن يكون 45% على الأقل من هذه المنتجات موسمياً لزيادة قيمتها الغذائية ودعم الشركات المحلية. إنها طريقة رائعة للأطفال للتعود على النكهات الطبيعية للأرض منذ الصغر.
علاوة على ذلك، سيتم التركيز بشدة على إحياء النظام الغذائي المتوسطي التقليدي. وسيتعين على المراكز ضمان حد أدنى من التكرار لـ البقوليات في مقاصف المدارس والأسماك، وهي أطعمة كانت غائبة بشكل ملحوظ في بعض المدارس. أما الحبوب، فيُفضل أن تكون من الحبوب الكاملة، لأنها توفر أليافًا وطاقة عالية الجودة أكثر بكثير من الأنواع المكررة التي اعتدنا عليها.
تشجيع الرضاعة الطبيعية وإنهاء استخدام الأطعمة فائقة المعالجة
كما يُدخل هذا النظام تغييرات مهمة للأمهات، حيث سيُطلب من مراكز رعاية الأطفال تسهيل ذلك. الرضاعة الطبيعيةيشمل ذلك توفير أماكن مريحة وخاصة للأمهات اللواتي يخترن إرضاع أطفالهن في المركز، وضمان تخزين الحليب المسحوب وتوزيعه بشكل آمن. إنها خطوة هائلة نحو اتباع توصيات منظمة الصحة العالمية بشأن أهمية الرضاعة الطبيعية حتى عمر سنتين أو أكثر.
أما بالنسبة لما هو زائد عن الحاجة، فإن اللائحة واضحة: المشروبات الغازية والمشروبات التي تحتوي على السكر أو المحليات لم تعد مسموحة؛ الماء والحليب ستكون هذه الخيارات الوحيدة المتاحة. ولن يُسمح بتناول الأطعمة المقلية أو الأطباق الجاهزة مثل الكروكيت أو أصابع السمك. سيقتصر تناول الأخيرة على كمية رمزية شهريًا، بينما يُسمح بتناول الأطعمة المقلية مرة واحدة أسبوعيًا فقط، مع إعطاء الأولوية للطهي في الفرن أو على البخار.
سلامة الغذاء والوقاية من المخاطر
بما أننا نتحدث عن الرضع والأطفال الصغار جداً، فإن السلامة تأتي أولاً. تحظر اللوائح تقديم الطعام الذي لم يتم تحضيره بشكل صحيح. تم اختباره مسبقًا في المنزللتجنب أي مفاجآت تتعلق بالحساسية المحتملة، اتبع إرشادات الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذيةبالإضافة إلى ذلك، يجب دائمًا تقديم أي شيء قد يسبب الاختناق، مثل العنب أو الطماطم الكرزية أو المكسرات، مقطعًا أو مطحونًا بشكل آمن حتى لا يتعرض الأطفال للخطر.
توجد أيضاً قيود محددة تتعلق بالملوثات. على سبيل المثال، يجب أن يكون الأرز أبيض اللون دائماً حتى سن الثالثة. الحد من التعرض للزرنيخ والتي غالباً ما توجد في قشرة خبز القمح الكامل. كما سيتم مراقبة النترات في الخضراوات مثل السبانخ والسلق؛ ولا يمكن تقديمها للطفل قبل بلوغه عامه الأول. وينبغي تجنب لحوم الطرائد التي قد تحتوي على آثار من الرصاص الناتج عن الذخيرة.
الاستدامة والإشراف المهني
ولضمان ألا تبقى كل هذه الأمور مجرد حبر على ورق، يجب أن تكون قوائم الطعام تحت إشراف أخصائيي التغذية سيُقرّ المختصون تركيبات الطعام. ليس هذا فحسب، بل سيتلقى الآباء معلومات مفصلة شهريًا حتى يعرفوا بالضبط ما تناوله أطفالهم، ويتمكنوا من إعداد وجبات عشاء تُكمّل نظامهم الغذائي اليومي دون تكرار العناصر الغذائية.
كما أن الاستدامة تدخل حيز التنفيذ من خلال الالتزام بتضمين المنتجات العضويةسيتعين على المراكز تخصيص ما لا يقل عن 5% من ميزانيتها لهذه الأطعمة، أو تقديم طبقين رئيسيين عضويين شهرياً. والهدف هو رعاية الأطفال مع مراعاة البيئة، وذلك باختيار أساليب طهي صحية كالشواء أو السلق بدلاً من استخدام المقلاة الكهربائية باستمرار.
الهدف الأسمى من هذا الإطار التنظيمي هو حماية صحة الفئات الأكثر ضعفاً خلال مرحلة نمو حرجة. ومن خلال وضع معايير واضحة وإلزامية على مستوى الدولة، يضمن هذا الإطار أن تتوقف رياض الأطفال عن اعتبار الطعام عبئاً مالياً يجب تقليصه، وأن تبدأ في اعتباره حقاً أساسياً. أداة تعليمية أساسية لخلق مواطنين أكثر صحة في المستقبل.
