فطيرة الدجاج البارد ولحم الخنزير والجبن: الدليل الشامل

هناك أطباق تحتوي على كل شيء: فهي سريعة التحضير، وتبدو رائعة، ويمكنك تركها جاهز مسبقًا لنسيان اللحظات الأخيرة. هذه الفطيرة الباردة بالدجاج ولحم الخنزير والجبن تندرج تمامًا ضمن هذه الفئة، فهي لقمة باردة مثالية كمقبلات أو مقبلات أو وجبة خفيفة مع الأصدقاء. قاعدة الخبز المقطع وطبقاته المتباينة تجعلها وصفة ناجحة، مع ميزة إضافية: بالكاد تتسخ المطبخ والنتيجة جذابة للغاية..

أفضل ما في الأمر هو إمكانية تحضيره بعدة طرق، حسب ما يتوفر لديك في الثلاجة: يمكنك البدء بدجاج مطبوخ مسبقًا (بقايا دجاج مشوي، شرائح دجاج مبردة للسلطات، إلخ) أو تحميره في مقلاة بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يجمع بين طبقة من لحم الخنزير والجبن وطبقة من الدجاج، تُذكرنا بالسلطة الكاملة، مع الخس والطماطم والمخللات والزيتون وبيضة مسلوقة مع المايونيز. مع بعض التفاصيل الزخرفية، سوف تحصل على كعكة باردة تستحق الحفلة.

حقائق سريعة: الأوقات، والحصص، والحقائق الرئيسية

لمساعدتك في البدء، إليك التفاصيل الأساسية للإصدار الفردي بقاعدة رغيف طويلة: مدة التحضير حوالي 10 دقائق، بالإضافة إلى ١٠ دقائق إضافية للطهي إذا كنت ستقلي الدجاج في المقلاة. إجمالاً، خصص ٢٠ دقيقة للتحضير و٤ ساعات على الأقل للتبريد (يفضل طوال الليل). هذه مقبلات لأربعة أشخاص، وتنتمي إلى المطبخ العالمي. إذا كنت قلقًا بشأن كمية المكونات، حوالي 585 سعرة حرارية لكل وجبة.

إذا كنت ترغب في طبق أكثر كثافةً لـ 6-8 أشخاص، فهناك نسخة أكبر مع صينية بحجم 29 × 10 × 8 سم، وطبقات إضافية من الخبز، وحشوة إضافية. اطبخ الدجاج في الماء مع ورق الغار وحبوب الفلفل لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم افرمها فرماً ناعماً، واخلطها مع الخضار والمايونيز، ثم ضع فوقها طبقات من لحم الخنزير والجبن. بعد نصف ساعة من الراحة الباردة، يمكن إخراجها من القالب وتقديمها..

المكونات (نسخة خبز الساندويتش، 4 حصص)

هذه النسخة مثالية كوجبة خفيفة أو كطبق مقبلات. استخدم خبزًا طويلًا بدون قشرة أو شرائح عادية، وجرّب أي شيء متوفر لديك في المنزل. اكتب المبالغ لتحديدها:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لتشويح الدجاج.
• 250 غرام من الدجاج (فخذ أو صدر منزوع العظم، حسب رغبتك).
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• حفنة من الزيتون منزوع النوى (حوالي ملعقة كبيرة) ومقطع إلى شرائح.
• 1 طماطم حمراء مفرومة ناعماً.
• 2 بيضة مسلوقة ومفرومة ناعماً.
• 100 غرام من الخس الجبلي (استخدم حوالي 80 غرامًا للحشوة واحتفظ بالباقي للتزيين).
• 30 غرام من الخيار المخلل المقطع.
• 5 ملاعق كبيرة من المايونيز (حوالي 3 لربط الحشوة و 2 لتغطيتها).
• 3 شرائح طويلة من خبز الساندويتش بدون قشرة (أو 6 شرائح ساندوتش عادية).
• 2 شرائح لحم خنزير مطبوخ.
• 2 شرائح جبن.
• 2 طماطم كرزية في الأعلى.
• 4 شرائح من الفلفل الأحمر المحفوظ للتزيين.

إذا لم تكن لديك شرائح طويلة، فلا بأس: خبز الساندويتش العادي مثالي أيضًا. المهم هو قم بتغطية القالب جيدًا بالفيلم واضبط الطبقات حتى تأخذ الكعكة شكلها.

المكونات (نسخة كبيرة لـ 6-8 أشخاص)

عندما تحتاج إلى كمية أكبر، فإن اقتراح القالب هذا بحجم 29 × 10 × 8 سم هو الحل الأمثل، مع طبقة إضافية من الخبز ومزيج أكثر سخاءً. هذه هي المكونات:

• 12 شرائح خبز.
• 700 غرام من صدور الدجاج.
• 200 جرام مايونيز.
• 2 بيضات مسلوقة.
• 100 غرام من الخس.
• 1 طماطم.
• 50 غرام من الذرة الحلوة.
• 6 شرائح لحم خنزير مطبوخ.
• 6 شرائح جبن.
• ورقة غار واحدة وبعض حبات الفلفل الأسود لنكهة مرق الطبخ.
• للتزيين: المزيد من البيض المسلوق والطماطم الكرزية والذرة حسب الرغبة.

تساعد الصينية المستطيلة على تقديم أطباق أنيقة وتوزيعها بالتساوي. خدعة أكيدة: افردي القليل من المايونيز على الطبقة الوسطى قبل إضافة لحم الخنزير والجبن.بهذه الطريقة تلتصق بشكل أفضل ويخرج القطع خاليًا من العيوب.

طريقة تحضير الدجاج: القلي السريع في المقلاة أو الطهي العطري

إذا كنت تفضل البساطة، قلّب الدجاج في مقلاة. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وحمّر 250 غرامًا من الدجاج المتبّل لمدة 10 دقائق تقريبًا (حسب نوع القطع). اقلب الدجاج على الجهة الأخرى حتى ينضج بالتساوي ويحافظ على عصارته. إذا كنت تستخدم بقايا دجاج مشوي أو دجاجًا مطبوخًا مسبقًا من السوبر ماركت، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

للنسخة الكبيرة، تكفي من 6 إلى 8 أشخاص، اطبخ 700 غرام من صدور الدجاج في الماء مع ورق غار وبعض حبات الفلفل الأسود لمدة 20 دقيقة. أخرجها واتركها تبرد ثم افرمها ناعمًا. هذا الطبق العطري يوفر نكهة ناعمة وممتعة إلى اللحوم ويتركها مثالية للخلط.

مزيج حشو سلطة الدجاج

بعد تجهيز الدجاج وتقطيعه، حان وقت تحضير الخليط. في وعاء كبير، امزج الدجاج مع شرائح الزيتون، والطماطم الحمراء المفرومة، والبيض المسلوق المفروم، ومكعبات الخيار المخلل، ومعظم الخس (احتفظ ببعضه للتزيين). أضف 3 ملاعق كبيرة من المايونيز واخلط المكونات برفق. الهدف هو أن يكون الخليط طريًا وليس سائلًا جدًا؛ يجب أن يكون قادرًا على الضغط جيدًا داخل القالب.

في النسخة الأكبر، تحتوي الحشوة أيضًا على ذرة حلوة، ويُبشَر البيض المسلوق جيدًا لخلط أفضل. أضف حوالي ٢٠٠ غرام من المايونيز (حسب رغبتك) وتبّل بالملح والفلفل. تُعطي هذه الحشوة مع الذرة حجمًا أكبر. يجعل كل قضمة لذيذة أكثر.

تجميع متعدد الطبقات: القاعدة والحشوة ولمسة من اللحوم الباردة

بطّن صينية خبز طويلة بغلاف بلاستيكي، مع ترك مسافة كافية على الجوانب لإغلاقها لاحقًا. ضع الطبقة الأولى من الخبز: شريحة طويلة إذا كان خبزًا مشويًا خاصًا، أو شريحتين عاديتين متماسكتين بدون القشرة. يجب أن تغطي القاعدة الجزء السفلي بالكامل..

في الوصفة المخصصة لأربعة أشخاص، أضف طبقة من اللحوم الباردة: شريحتان من لحم الخنزير المطبوخ وشريحتان من الجبن. غطِّها بطبقة أخرى من الخبز. افرد خليط الدجاج كاملاً فوقه وسوِّه بملعقة. أكمل بطبقة الخبز الأخيرة. أغلقها بغلاف بلاستيكي، وضع ثقلاً فوقها (علبة حليب مناسبة)، ثم ضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل (إذا تركتها طوال الليل، يصبح أكثر صلابة وأسهل في القطع).

إذا كنت تستخدم صينية كبيرة، يتغير ترتيب الطبقات قليلاً: خبز، نصف حشوة الدجاج، خبز، طبقة رقيقة من المايونيز، وفوقها شرائح لحم الخنزير والجبن. غطِّ الصينية بالخبز مرة أخرى، وافرد الحشوة المتبقية، وأغلقها بطبقة الخبز الأخيرة. غطِّ الصينية بغشاء بلاستيكي، واضغط عليها برفق، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ستلاحظ ذلك. إنه متماسك بدرجة كافية بحيث يمكن إخراجه من القالب دون مشاكل..

التشطيب والديكور: مايو، اللون والتباين

بعد أن ترتاح الكيكة، أخرجيها من القالب وضعيها في طبق التقديم. غطّي سطحها بالمايونيز (ملعقتان كبيرتان تكفيان لكعكة صغيرة، وقليل من المايونيز للكعكة الكبيرة). زيّنيها بشرائح الفلفل الأحمر المحفوظ، وبعض حبات الطماطم الكرزية المقطّعة إلى نصفين، ووزّعي الخس المتبقي حول الكيكة لإضفاء لمسة منعشة. إن اللمسة الخضراء والحمراء تجعلها تلفت الأنظار.

إذا كنت تفضل طبقة أخف من المايونيز، فخيار رائع آخر هو بشر صفار بيضة مسلوقة فوقها أو رشة من البابريكا الحلوة. كلا الخيارين يُضيف لونًا ونكهة دون أن يُطغى على النكهة. قبل التقديم، حاول إخراج الكيك من الثلاجة مسبقًا حتى لا يتجمد. بهذه الطريقة يتم تقدير الخبز والحشوة بشكل أفضل.

تنويعة مع الدجاج المفروم والزيتون

تقترح بعض كتب الوصفات طريقة مختلفة، أقرب إلى اللحوم الباردة، باستخدام دجاج مفروم بدلاً من صدور الدجاج المقطعة. تجمع هذه الفكرة كيلوغراماً واحداً من الدجاج المفروم مع 250 غراماً من لحم الخنزير المطبوخ والمقطع، وبيضة طازجة واحدة، و4 بيضات مسلوقة مقطعة، وملح وفلفل، و8-10 حبات زيتون منزوعة النوى. هذه وصفة اقتصادية وسهلة التحضير، ويمكن تقديمها باردة بعد ضغط الخليط في قالب مبطن بغشاء بلاستيكي. إنه بديل مثير للاهتمام عندما لا ترغب في استخدام الخبز المقطع. أو تحتاج إلى أجزاء مقطعة إلى شرائح رقيقة للمقبلات.

إذا قررتِ اتباع هذه الطريقة، فتحققي من الملح والفلفل واضغطي الخليط جيدًا قبل التجميد. عند إخراجه من القالب، يمكنكِ إضافة طبقة من المايونيز الخفيف، ومزيد من شرائح الزيتون، وبضع لمسات من البابريكا لتعزيز اللون. النتيجة هي المزيد من البروتين والأقل خبزًا.، مثالية للتغيير.

نصائح عملية وبدائل

خبز مقطع: يمكنكِ استخدام خبز جاهز مقطع شرائح طويلة للمقبلات (مريح جدًا) أو شرائح عادية بدون قشرة. إذا اخترتِ شرائح عادية، قصّيها بما يكفي لتناسبها وتجنبي الفراغات. يساعد الخبز المفتت الناعم والمتماسك على منع الكعكة من التفكك..

الدجاج: استخدم بقايا الدجاج المشوي أو اشترِ شرائح دجاج مطبوخة مبردة إذا كنتَ مستعجلاً. عند الشواء، احرص على عدم الإفراط في طهيه حتى لا يجف. للطهي في الماء، أضف ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود. إنهم يتعطرون دون إخفاء. قم بتقطيعها أو تقطيعها بشكل ناعم للغاية للحصول على ملمس لطيف.

المخللات والخضراوات: يُضفي الخيار المخلل والزيتون نكهةً مميزة؛ عدّل الكمية حسب ذوقك إذا كنت تُفضّل نكهةً أخف. يُضيف خس الجبل الجليدي قرمشةً؛ إذا استخدمته للتزيين، فاحرص على أن يكون جافًا جدًا حتى لا يُطغى على الطبق. يجب أن يتم تصريف الطماطم المقطعة جيدًا. لتجنب الرطوبة الزائدة.

المايونيز: يكفي لربطه. إذا كنت تفضله أخف، امزجه مع القليل من الزبادي الطبيعي أو أضف بضع قطرات من الليمون. يمكنك أيضًا اختيار المايونيز المنزلي إذا كنت حريصًا على النظافة الشخصية ونزلات البرد، أو نسخة تجارية آمنة. الهدف هو الحصول على قوام كريمي، وليس صلصة زائدة..

الجبن ولحم الخنزير: أي جبن مقطع يذوب وله نكهة خفيفة (مثل الساندويتشات أو ما شابه)، ولحم الخنزير المطبوخ عالي الجودة يُحدث فرقًا كبيرًا. إذا كنت تبحث عن تغيير، جربها مع الديك الرومي والجبن الطري أو أضيفي بعض الأعشاب الجميلة إلى طبقة المايونيز.

العرض والتقطيع والتقديم

للحصول على قطع نظيفة، استخدم سكينًا طويلًا وحادًا. إذا ثبّتت الكعكة طوال الليل، ستكون أكثر تماسكًا وسيكون التقطيع سهلًا. قدّم الشرائح على أوراق الخس أو على طبق مع الطماطم الكرزية والفلفل الأحمر اللذين استخدمتهما للتزيين. أخرجيه من البرد قبل 10-15 دقيقة للسماح لها بالتبريد.

هذه الكعكة الباردة خيار مثالي للتجمعات الصيفية، وأعياد الميلاد، أو وجبات الغداء غير الرسمية. تُناسب تمامًا المخللات الإضافية، ورقائق البطاطس، والسلطة البسيطة، أو الكاسترد البارد أو الكريمة. ملفوفات الربيع "أكلة.

الصعوبة والتكلفة والتقييم

هذه وصفة سهلة للغاية ورخيصة نسبيًا، مصممة ليتمكن أي شخص من تحضيرها دون أي عناء. على بعض مواقع وصفات الطعام، حصلت اقتراحات مماثلة على تقييم متوسط ​​حوالي ٢.٨ من ٥ من أصل ٨ أصوات، مما يعكس تنوع الأذواق فيما يتعلق بالخلطات وكمية المايونيز. مع المكونات الجيدة والتجميع الدقيق، ترتفع النتيجة كثيرًا.

ملاحظات حول منصات الطبخ والمجتمعات

عند تصفح وصفات الطعام على الإنترنت، غالبًا ما تطلب منك المواقع الإلكترونية قبول ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك وضمان عمل كل شيء بشكل صحيح؛ وهذه رسالة شائعة في معظم المنصات. ستجد أيضًا العديد من المدونات تدعوك للانضمام إلى مجموعات أو مجتمعات حيث يمكنك مشاركة أفكارك وصورك، واكتشاف التنوعات، ومناقشة النتائج. إذا كنت ترغب في ذلك، فهذه أماكن رائعة للحصول على الإلهام. والتقاط الحيل من الطهاة الآخرين.

لكي لا يفوتك أي شيء، إليك دليل سريع للتسلسل. استخدمها كقائمة تحقق أثناء الطهي:

1. قومي بتحمير الدجاج المتبل في مقلاة مع الزيت (أو استخدمي الدجاج المطبوخ مسبقًا) وقطعيه إلى قطع صغيرة.
2. قومي بخلط الدجاج مع الزيتون والطماطم والبيض المسلوق والخس المفروم والمخللات والمايونيز حتى تحصلي على حشوة طرية وسهلة التشكيل.
3. قومي بتغطية صينية الخبز الطويلة بورق بلاستيكي ثم ضعي طبقة من الخبز تغطي القاع.
4. أضف طبقة من لحم الخنزير المطبوخ وطبقة أخرى من الجبن؛ ثم غطيها بالمزيد من الخبز.
5. افردي حشوة الدجاج، ثم قومي بتسويتها وأغلقيها بطبقة أخرى من الخبز.
6. قومي بتغطيتها بورق بلاستيكي، وضعي وزناً في الأعلى واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل).
7. اخرجها من القالب، ثم غطها بالمايونيز وزينها بالفلفل الأحمر والطماطم الكرزية والخس حول الأطراف.

إذا كنت تفضل النسخة الأكبر لـ 6-8 أشخاص، اطبخ صدور الدجاج مع ورق الغار والفلفل لمدة 20 دقيقة، ثم قطّعها واخلطها مع الخس والطماطم والذرة والبيض المبشور والمايونيز. رتّبها في طبقات بالتناوب: الخبز، الحشوة، الخبز، طبقة رقيقة من المايونيز مع لحم الخنزير والجبن، الخبز، والمزيد من الحشو. أغلقها بالخبز، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم زيّنها بالمايونيز وبيضة مبشورة، طماطم كرزية، وذرة. مع هذا الشكل، ينتشر بشكل أكبر ويبدو مذهلاً عند قطعه..

تجمع هذه الكعكة الباردة بين روعة الخبز المقطّع ونضارة سلطة الدجاج الشهية، مع لذة لحم الخنزير والجبن. يمكنكِ تعديلها حسب ذوقكِ، وتنويع تزيينها، واختيار طريقة طهي الدجاج الأنسب لكِ (القلي السريع في المقلاة، أو الخبز مع ورق الغار، أو الدجاج المطبوخ مسبقًا). سهولة تحضيرها مسبقًا، وسعرها المناسب، ومظهرها الجميل، تجعلها خيارًا أساسيًا في الصيف وأي مناسبة غير رسمية. تفضل وجربها وستجد أنها ستصبح عنصرًا أساسيًا في كتاب الوصفات الخاص بك..