الكوميس هو مشروب مخمر يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، وخاصة في كولومبيا. وتتميز، من بين أمور أخرى، بنكهتها المنعشة، ولمستها الحمضية، وباحتوائها على العديد من العناصر الغذائية. يتم تصنيعه عادة باستخدام حليب البقر المتخثر وهي سهلة الصنع للغاية، لذا يمكنك صنعها في المنزل دون أي مشاكل.
في المقال التالي سنخبرك بكيفية التحضير كوميس محلي الصنع باتباع بعض الخطوات البسيطة والسهلة للغاية.
ما هو الكوميس؟
الكوميس هو مشروب مخمر له نكهة معينة مشابه للزبادي والكفير. تؤدي عملية التخمير التي يتعرض لها الحليب إلى تحويل اللاكتوز الموجود فيه إلى حمض اللاكتيك. سيساعد هذا في جعل الكوميس سهل الهضم وسيعطيه أيضًا لمسة حمضية مميزة للغاية.
من الخصائص الأخرى للكوميس أنه يتم تحضيره باستخدام الحليب الرائب. ويتم ذلك من خلال السماح للحليب بالتخمر بشكل طبيعي، إما بإضافة القليل من الليمون أو الخل، أو بتركه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. الحليب الرائب مثالي عندما يتعلق الأمر بالحصول عليه مشروب غني بالبروبيوتيك.
ما هي فوائد الكومي المصنوع منزليا؟
هناك العديد من الفوائد ماذا يحتوي الكوميس المصنوع منزليًا:
- إنه مشروب يحتوي على البروبيوتيك الطبيعي، وهو مثالي لتحسين البكتيريا المعوية.
- بعدم احتوائه لا يحتوي على اللاكتوز، وهو مشروب مثالي لأولئك الذين لا يتحملونه.
- يساعد على تقوية دفاعات الجسم.
- إنه مصدر رائع لـ البروتينات والفيتامينات والمعادن.
- إنه مشروب صحي لا يحتوي على لا يحتوي على أي إضافات صناعية.
ما هي المكونات التي ستحتاجها لصنع الكوميس محلي الصنع؟
في حالة قررت أن تصنع الكوميس بنفسك، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم المبستر
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون أو الخل الأبيض لتكوير الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من الكومي الطبيعي أو الزبادي الطبيعي غير المحلى كثقافة بداية.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- الفواكه أو المحليات لإضفاء بعض النكهة عليها
كيفية صنع الكوميس محلي الصنع
خذ ملاحظة جيدة الخطوات اللازمة لتحضير الكوميس في المنزل:
قطع الحليب
أول شيء عليك فعله هو تسخين الحليب. عندما يصبح الجو دافئًا، فهذا هو الوقت لإضافة الليمون أو الخل. اتركها لمدة ساعة حتى ينفصل الحليب عن مصل اللبن. وأخيرا خذ ملعقة و حرك بلطف.
تحضير الثقافة
يمكنك استخدام كوميس طبيعي تم تحضيره مسبقًا أو زبادي طبيعي كثقافة بداية. هذه الخطوة مهمة جدًا لأن الثقافة تحتوي على سلسلة من البكتيريا، والتي تعتبر ضرورية لتخمير الكوميس نفسه.
اخلطي الثقافة مع الحليب الرائب
خذ وعاء زجاجيًا وأضف إليه الحليب الرائب مع الثقافة. أضف القليل من السكر لإضفاء بعض الحلاوة على الكوميس. امزجي بحركات لطيفة.
تخمير
الشيء التالي الذي عليك القيام به هو تغطية الحاوية بقطعة قماش نظيفة وتأمينها بشريط مطاطي. دعها تتخمر في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد. تذكري أنه كلما طالت مدة التخمير، كلما كانت نكهة الكوميس أقوى.
ضعه في الثلاجة
بمجرد تخمير المشروب، خذ الحاوية وقم بتغطيتها بإحكام. ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا قبل تناوله. برودة الثلاجة هي المفتاح لإيقاف التخمير وتحسين ملمس المشروب.
نكهة الكوميس
هذه الخطوة اختيارية وتساعد على إعطاء الكوميس نكهة شخصية. ولتحقيق هذه الغاية، يمكنك استخدام نكهات طبيعية مثل: الفواكه، الفانيليا السائلة أو العسل. إذا قررت إضافة أي نكهة، يجب عليك القيام بذلك قبل وضع الكوميس في الثلاجة.
بعض النصائح أو التوصيات
- تجنب استخدام الحليب المعقم لأنه لا يتخمر جيدا.
- كل شيء يجب أن يكون نظيفا لتجنب التلوث المحتمل للمنتج.
- إذا لاحظت أن الملمس سميك جدًا، يمكنك إضافة القليل من الحليب الطازج قبل وضع الكوميس في الثلاجة.
- لا تنفق كل الكوميس ويمكنك الاحتفاظ ببعضها لاستخدامها كبداية للمرة القادمة عندما تقرر صنع الكومي محلي الصنع.
كيفية استخدام الكوميس محلي الصنع
بالإضافة إلى كونه مشروبًا صحيًا ولذيذًا يمكنك شربه بمفرده، يمكنك أيضًا استخدامه بطرق أو أشكال مختلفة:
- امزجه مع الفواكه للحصول على عصائر مغذية.
- في السلطات أو الكريمات لإضفاء لمسة خاصة ومميزة.
- كبديل للزبادي في صناعة المعجنات.
- للتتبيل اللحوم أو الأسماك.
باختصار، صنع الكوميس محلي الصنع باستخدام الحليب الرائب سيسمح لك بالاستمتاع مشروب صحي ولذيذ ومنعش. كما رأيت، من السهل جدًا صنعه، ويمكنك تحويل الحليب العادي إلى مصدر رائع للبروبيوتيك الرائع لصحة الجهاز الهضمي. لذا لا تتردد في محاولة صنع الكوميس الخاص بك في المنزل.