طريقة عمل السمن أو الزبدة المصفاة في المنزل

السمن محلي الصنع

السمن، المعروف شعبياً باسم الزبدة المصفاة، هو أحد المكونات التي تم استخدامها لآلاف السنين في الطهي في جميع أنحاء العالم، وخاصة في الهند. بصرف النظر عن استخدامه في الطهي، يتميز السمن بـ فوائد صحية عديدة. يمكنك اليوم العثور عليه بسهولة في المتاجر المتخصصة، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا صنعه بسهولة في المنزل.

سنخبرك في المقالة التالية كيفية صنع السمن في المنزل وما هي فوائده الصحية؟

ما هو السمن

يتم الحصول على السمن أو الزبدة المصفاة عن طريق تسخين الزبدة، ترك الدهون النقية في النهاية. النتيجة النهائية هي سائل ذهبي اللون ذو رائحة جوزية ونكهة حلوة محمصة.

نشأ السمن في الهند وكان مكونًا أساسيًا في المطبخ الهندي لآلاف السنين. السمن في الوقت الحاضر لقد اكتسبت شعبية تدريجيًا، وخاصةً بفضل فوائده الصحية واستخداماته في الطبخ.

ما هي فوائد السمن البلدي؟

إذا قررت صنع السمن بنفسك، فسوف تتمكن من الاستمتاع به من عدد من الفوائد الصحية:

  • على عكس الزبدة العادية، فإن السمن له نقطة دخان عالية جدًا، مما يجعله مثاليًا لـ القلي أو التشويح أو الطهي في درجات حرارة عالية.
  • عند تسخين الزبدة، تذوب المواد الصلبة الموجودة في الحليب. مثل اللاكتوز يتم التخلص منها، مما يجعلها منتجًا مثاليًا لأولئك الذين لا يتحملونها.
  • السمن غني بالفيتامينات من النوع أ، د، هـ، و ك، والتي تعتبر ضرورية لصحة العينين والعظام.
  • يحتوي على الدهون الصحية التي تساعدك على الشعور بالشبع وتزويد الجسم بالطاقة.
  • يمكن أن يدوم السمن لفترة طويلة عدة أشهر خارج الثلاجة بسبب نسبة الرطوبة المنخفضة التي يحتويها.

ما هي استخدامات السمن؟

إنه مكون متعدد الاستخدامات، لذلك فإن لها استخدامات مختلفة:

  • في المطبخ، يمكنك استخدامه للقلي، أو التحريك، أو صنع البيض، أو صنع الكريمة والحساء. إنه بديل رائع من الزبدة الشائعة، مما يجعلها مثالية لصنع الكعك أو الكوكيز.
  • وفي مجال الطب، يمكن استخدامه لعلاج الحروق أو مشاكل الهضم.
  • كما يتم استخدامه في كثير من الأحيان في الطقوس والاحتفالات الروحية.

بالسمن

كيفية صنع السمن محلي الصنع

إذا قررت صنع السمن بنفسك، فلا تفوت أي تفصيل من الخطوات التالية لإعداده:

ذوب الزبدة

ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة. الحرارة سوف تسبب السماح للماء والمواد الصلبة في الحليب بالتبخر وترتفع إلى السطح.

طبخ الزبدة

دع الزبدة تطهى ببطء. بعد بضع دقائق، الزبدة سوف يبدأ في الغليان وسوف تتشكل الفقاعات.

رغوة

خذ ملعقة وقم بإزالة الطبقة السطحية. بمجرد أن يتحول السائل إلى اللون البني الذهبي وتتحول المواد الصلبة في الأسفل إلى اللون البني الفاتح، يكون السمن جاهزًا. من الطبيعي أن تستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة أو نحو ذلك.

صفي الزبدة واحفظها

ارفعيها عن النار واتركيها ترتاح. ثم صفي السائل. باستخدام قطعة قماش في وعاء زجاجي معقم. وأخيرا، انتظري حتى يبرد السمن تماما قبل تغطيته. قم بتخزين السمن في مكان بارد وجاف.

بعض النصائح أو التوصيات

  • إذا كنت تريد الحصول على سمن عالي الجودة ومغذي فمن المستحسن أن تستخدم الزبدة الجيدة.
  • لا تطبخ الزبدة على نار عاليةوإلا يمكنك حرقها.
  • إذا كنت تريد الحصول على سمن ذو نكهة أكثر، يمكنك استخدام التوابل مثل الكركم أو إكليل الجبل أثناء عملية التصنيع.

مدة صلاحية السمن البلدي

إذا قمت بتخزين السمن في وعاء محكم الإغلاق ووضعته في مكان جاف ومظلميمكن أن تدوم لمدة 6 أشهر تقريبًا في درجة حرارة الغرفة وما يصل إلى عام في الثلاجة.

الفرق بين السمن والزبدة المصفاة

على الرغم من وجود العديد من أوجه التشابه بين كلا المنتجين، هناك فرق مهم والتي يجب ملاحظتها:

  • في حالة الزبدة المصفاة، يتم إزالة المواد الصلبة من الحليب بعد إذابة الزبدة نفسها.
  • السمن سوف يطبخ لفترة أطول بكثير، مما يؤدي إلى تحول المواد الصلبة إلى كراميل في نهاية العملية.

باختصار، إن صنع السمن في المنزل أمر بسيط للغاية ولا يتضمن أي تعقيدات تقريبًا. إنه مكون مثالي للاستخدام في المطبخ وهذا يوفر فوائد عديدة للجسم. مع القليل من الزبدة واتباع بعض الخطوات، سيكون لديك منتج رائع ولذيذ ومتعدد الاستخدامات.


اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: ميغيل أنخيل جاتون
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.