حساء ميسو هو طبق نموذجي وشعبي جدًا في المطبخ الياباني، والذي اكتسب أهمية في المطبخ الغربي في السنوات الأخيرة. يعود سر نجاح حساء الميسو، من بين أمور أخرى، إلى لنكهته الفريدة وفوائده الصحية الكبيرة.
وفي المقال التالي سنتحدث إليكم بالتفصيل من خصائص الميسو وكيفية صنع حساء ميسو أصيل.
خصائص حساء ميسو
ميسو هو بهار ياباني نموذجي مصنوع من من فول الصويا المخمر والملح والكوجي. عادة ما يتم إضافة الحبوب مثل الأرز أو الشعير لإنتاج أنواع مختلفة من الميسو. لمئات السنين، كان الميسو عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الياباني، وستساهم عملية تخميره في تعزيز خصائصه الصحية المفيدة.
مصدر ممتاز للبروبيوتيك
سيؤدي تخمير الميسو إلى إنتاج البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة للجهاز الهضمي. تساعد البروبيوتيك في الحفاظ على توازن صحي للبكتيريا في الأمعاء، مما يحسن عملية الهضم نفسها.
غني بالعناصر الغذائية
ميسو مصدر غني للبروتين. كما أنه يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين ب12. بالإضافة إلى ذلك فهو غني بالمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم الضرورية للعظام والعضلات.
منخفضة السعرات الحرارية والدهون
ميسو منخفض السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله مكونًا مثاليًا عند صنعه أطباق صحية وخفيفة. على العكس من ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الميزو يحتوي على كميات عالية من الصوديوم، لذلك يجب تناوله باعتدال إذا كنت تعاني من مشاكل التوتر.
مضاد للأكسدة كبير
يحتوي الميسو على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في مكافحة الضرر الناجمة عن الجذور الحرة. هذه المواد المضادة للاكسدة سوف تساعد في تأخير علامات الشيخوخة.
مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية
قد يكون للميسو فوائد فيما يتعلق على صحة القلب والأوعية الدموية. إن وجود الايسوفلافون سوف يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والبروبيوتيك في الميسو يساعد في الحفاظ على مستويات الكولسترول الجيدة في الجسم.
كيفية تحضير حساء ميسو الجيد
إذا كنت ترغب في صنع حساء ميسو لذيذ، فعليك أن تأخذ ملاحظة جيدة من المكونات التالية:
- داشي. هذا مرق ياباني تقليدي وهو أساس حساء الميسو. عادة ما يتم صنعه من الكومبو (الأعشاب البحرية) والكاتسوبوشي (رقائق البونيتو المجففة). يمكن العثور بسهولة على الداشي الفوري في المتاجر المتخصصة في الأطعمة الشرقية.
- ميسو. هناك أنواع مختلفة من الميسو، مثل الميسو الأبيض (شيرو ميسو)، والميسو الأحمر (المعروف أيضًا باسم ميسو)، والميسو المختلط (ميسو أواسي).
- التوفو. يضاف التوفو إلى حساء الميسو لإضافة البروتين والملمس إلى الطبق.
- بصل أخضر. لإعطاء الحساء لمسة طازجة ومقرمشة.
- واكامي الأعشاب البحرية. سيوفر هذا النوع من الأعشاب البحرية نكهة بحرية وملمسًا ناعمًا للحساء.
تحضير شوربة الميسو
- أول شيء يجب فعله هو تحضير الداشي. يمكنك اختيار للحظة أو افعل ذلك بنفسك. في هذه الحالة يجب عليك وضع الكومبو في الماء وتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب عليك بعد ذلك تسخين الماء وإزالته عندما يكون ساخنًا. أضف الكاتسوبوشي واتركه لبضع دقائق قبل تصفية كل شيء.
- الخطوة التالية هي أن تتخذ واكامي الأعشاب البحرية ووضعه في الماء لترطيبه. سخني الداشي على نار متوسطة. بعد ذلك، ضعي كمية صغيرة من الميسو في المرق وذوبيه جيدًا. ثم أضفه إلى الداشي الساخن وحركه. من المهم عدم غلي الحساء بعد إضافة الميسو، وذلك للحفاظ على البروبيوتيك.
- وأخيرا يجب عليك قطع مكعبات التوفو وأضفهم إلى الحساء. أضف أيضًا أعشاب الواكامي البحرية المُرطبة. يقطع البصل الأخضر ويضاف إلى الحساء ليعطيه لمسة مقرمشة.