عندما يشتد الحر، لا شيء يضاهي متعة تناول آيس كريم لذيذ، أو سوربيه، أو جرانيتا منعشة. ورغم أننا عادةً ما نربطها بفصل الصيف فقط، إلا أن الحقيقة هي... استمتع بمشروب منعش إنها متعة يمكن الاستمتاع بها على مدار السنة، طالما أننا نعرف كيفية موازنة المكونات حتى لا نفرط في تناول السعرات الحرارية.
تكمن المشكلة في أن معظم الخيارات التي نجدها في السوبر ماركت مليئة بالسكريات المصنعة والدهون منخفضة الجودة، والتي بدلاً من أن ترطب أجسامنا، قد تتركنا بعطش لا يرتوي. لحسن الحظ، هناك بدائل منزلية بسيطة للغاية التي تسمح لنا بتناول شيء لذيذ دون ندم، مع إعطاء الأولوية للمكونات الطبيعية وتجنب الإضافات الاصطناعية.
كيف تعرف ما إذا كان الآيس كريم صحيًا حقًا
ليست جميع أنواع المثلجات متشابهة، ومن الضروري معرفة ما نأكله. فمن جهة، لدينا المصاصات المثلجة أو المثلجات المائية، والتي عادةً ما تكون الأقل سعرات حرارية، ولكنها غالباً ما... فقير التغذية لأنها لا توفر سوى الماء والسكر، مما يؤدي إلى فقدان فيتامينات الفاكهة في عملية التكسير الصناعية.
من ناحية أخرى، تستخدم المثلجات الكريمية قاعدة دهنية لتحقيق ذلك الملمس الناعم. في المنتجات المصنعة تجاريًا، عادةً ما تكون هذه الدهون مهدرجة أو مكررة. ومع ذلك، إذا اخترنا الدهون الجيدة، مثل تلك المصنوعة من الأفوكادو أو المكسرات، نحصل على حلوى أكثر إثارة وإرضاءً.
تُعدّ نسبة السكر نقطةً بالغة الأهمية. إذ توصي منظمة الصحة العالمية بحدود صارمة للغاية، قد تتجاوزها بسهولة عبوة واحدة من الآيس كريم التجاري. علاوة على ذلك، يجب أن نكون حذرين للغاية من المنتجات التي تحمل علامة "خالية من السكريات"، لأنها غالباً ما تستبدل السكر بمحليات صناعية. المحليات الاصطناعية وهذا من شأنه أن يغير الميكروبات المعوية والجهاز الهضمي لدينا.
أسرار الحصول على قوام كريمي مثالي في المنزل
السؤال الأهم بالنسبة للكثيرين هو كيفية منع الآيس كريم من التحول إلى كتلة صلبة من الثلج أو ظهور بلورات مزعجة. يكمن الحل الأمثل في إضافة... مصدر للدهون الصحية وهذا يعمل كحاجز ضد التبلور. موز مجمد إنه مكون رئيسي بسبب قوامه، ولكن يمكننا أيضًا استخدام الزبادي اليوناني، أو حليب جوز الهند المعلب (مع تجنب النوع المعلب بسبب احتوائه على كمية زائدة من الماء) أو حتى الأفوكادو الناضج.
أما بالنسبة لمن لا يملكون آلة صنع الآيس كريم، فهناك طرق يدوية فعالة للغاية. إحدى أبسطها هي التحضير المصاصات المثلجةمما يحافظ على قوام الخليط بشكل أفضل. يمكنك أيضاً خفق الخليط كل نصف ساعة أثناء تجميده لتفتيت بلورات الثلج، مع العلم أن استخدام محضرات الطعام القوية أو روبوتات المطبخ مثل ثيرموميكس يجعل هذه العملية أسهل بكثير.
وصفات منعشة وخالية من السكر بنكهة الفواكه
إذا كنت تبحث عن شيء خفيف الوزن، فإن آيس كريم بنكهة الفواكه إنها الخيار الأمثل. على سبيل المثال، يُحضّر آيس كريم المانجو والموز ببساطة عن طريق تجميد الفاكهتين ومزجهما مع قليل من الليمون والفانيليا. وإذا كنت ترغب في شيء أكثر تميزًا، فإن سوربيه الأناناس وجوز الهند خيار رائع: ما عليك سوى مزج الأناناس المجمد مع ماء جوز الهند ورشة من الكركم لإضفاء لون زاهٍ عليه.
لمحبي التوت الأحمر، يمكننا مزج التوت الأسود والتوت الأزرق والمشمش المجفف مع الكريمة الثقيلة أو الزبادي الكثيف. والنتيجة هي حلوى غنية بمضادات الأكسدة. قليل الدسم جداً إذا تحكمنا في الكميات، واستفدنا من استخدامات التوت الأزرق في الطبخخيار رائع آخر هو آيس كريم الأناناس والتوفو الحريري، والذي يوفر قوامًا كريميًا مدهشًا وجرعة إضافية من البروتين النباتي.
خيارات لا تقاوم من الشوكولاتة والمكسرات
أما بالنسبة لمن لا يستطيعون التخلي عن الشوكولاتة، فالحل يكمن في استخدام مسحوق الكاكاو النقي و شوكولاتة داكنة تحتوي على أكثر من 85% كاكاوإن المزيج الرابح هو آيس كريم الموز والشوكولاتةكل ما عليك فعله هو تجميد الموز وهرسه مع زبدة الفول السوداني حتى تحصل على معجون ناعم.
إذا كنت ترغب في تجربة قوامات مختلفة، فإن شوكولاتة الجبن والتوت المجمدة تُعدّ خيارًا رائعًا. تتكون هذه الوصفة من وضع طبقة من الشوكولاتة المذابة في قالب، ثم ملؤها بالجبن الكريمي أو الزبادي اليوناني، وإضافة التوت الطازج قبل تغطيتها بطبقة أخرى من الشوكولاتة. متعة فاخرة وصحية هذا يُفاجئ الجميع.
يمكننا أيضاً صنع آيس كريم الفستق باستخدام الأفوكادو الناضج كقاعدة، ومزجه مع كريمة الفستق النقية. تجميده وتزيينه بقطع من الفستق يُضفي عليه نكهة قوية وقواماً كثيفاً يُذكّر بالفستق. أفضل أنواع الآيس كريم المصنوع يدويًا.
أفكار سريعة وتشكيلات إبداعية
- آيس كريم القهوة: امزج الزبادي الطبيعي والموز المجمد وكوبًا من القهوة الباردة مع القرفة.
- بهجة الخوخ: اهرسي الخوخ المجمد مع الجزء الصلب من حليب جوز الهند.
- نكهة ستراتشياتيلا: امزج الزبادي اليوناني مع الشوكولاتة الداكنة المذابة وقطع الفول السوداني.
- قطع الزبادي: امزج الزبادي اليوناني مع المربى الخالي من السكر والتوت الأزرق، ثم جمّده في صواني صغيرة.
ولإضفاء اللمسة الأخيرة، يمكننا اللعب بـ إضافات صحيةجوز الهند المبشور، واللوز المحمص، وبذور الشيا، أو التوت الطازج. تذكر أنه كلما كانت الفاكهة أنضج، زادت حلاوة الوصفة الطبيعية، مما يسمح لك بالاستغناء تمامًا عن أي محليات صناعية.