أنا متأكدة أن هذا قد حدث لكِ: اشتريتِ مقلاة هوائية بحماس شديد، وبعد فترة، لم تستخدميها إلا للبطاطس المقلية أو أجنحة الدجاج المعتادة. والحقيقة أن الكثيرين يفضلون الأطباق المالحة، لكن هذه الأداة الصغيرة تُعدّ منقذة حقيقية. الأمر الذي يستحق أن نستفيد منه إلى أقصى حد من خلال الاستفادة من بعض حيل للحصول على أقصى استفادة من المقلاة الهوائية.
إذا كنت تشتهي شيئًا حلوًا ولكنك لا ترغب في عناء تشغيل الفرن، خاصة في الصيف عندما يكون المنزل حارًا جدًا، فإن المقلاة الهوائية هي أفضل صديق لك. من الكعك الإسفنجي الهش إلى الفطائر الكريمية، الحلويات في المقلاة الهوائية من السهل تحضيرها بشكل مدهش، وتكون النتيجة رائعة.
أصناف كلاسيكية لا تُقاوم: الكعك والكعك الإسفنجي
لنبدأ بالأفضل، لدينا كعكة الجبن. يمكنكِ تحضير نسخة مشابهة جدًا لكعكة الجبن الشهيرة من لا فينيا، لتحقيق ذلك. قوام كريمي وذائب التي نحبها كثيراً. السر يكمن في تسخين الجهاز مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، ثم طهي مزيج الجبن الكريمي والبيض والقشدة والسكر على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، مع تغطيته بورق الألومنيوم حتى لا يحترق. بعد ذلك، يُسخن الجهاز مرة أخيرة على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8 دقائق، وبعد تركه يرتاح في الثلاجة، ستحصل على حلوى مثالية.
إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غنى بالشوكولاتة، فإن كعكة الشوكولاتة الغنية هي الخيار الأمثل. ينتج عن مزج المكونات الجافة مثل الكاكاو والدقيق مع الزبدة والبيض والشوكولاتة المذابة حلوى لذيذة. رقيق كالفرنيتم طهيها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم تُغطى بطبقة من الشوكولاتة والكريمة مما يجعلها رائعة.
أما بالنسبة للكعك، فكعكة الزبادي هي ملكة الكعك بلا منازع لبساطتها. باستخدام علبة الزبادي ككوب قياس للزيت والسكر والدقيق، وإضافة بشر الليمون لإضفاء نكهة منعشة، تُخبز الكعكة على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. إذا كنت ترغب في التغيير، يمكنك تجربة... كعكة الكاستردمما يضيف قوامًا كريميًا إضافيًا، أو جرب اليقطين، الذي يبدو رائعًا إذا وضعت طبقة من كريمة الجبن فوقه.
الحلويات المقلية والمأكولات المقرمشة
إحدى أكبر مزايا المقلاة الهوائية هي أنه يمكننا الاستمتاع بالأطعمة المقلية مع كمية أقل بكثير من النفطتُعدّ كعكات الدونات المصنوعة من عجينة الباف باستري مثالاً رائعاً: كل ما تحتاجينه هو شريحتان من عجينة الباف باستري، بيضة، زبدة، وخليط من السكر والقرفة. بعد تجميد العجينة لمدة 15 دقيقة تقريباً لتختمر أكثر، تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 165 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم تُدحرج في القرفة وهي لا تزال ساخنة.
تشوروس و خبز فرنسي محمص بلمسة آسيوية كما أنها تجد مكانها هنا. لتحضير تشوروز منزلي الصنع، ما عليك سوى غلي الماء المملح، وإضافة الدقيق، ثم تشكيل الأعواد مباشرة في المقلاة. حوالي 7 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية وستكون جاهزة. إذا كنت تفضل تشورو مجمدكل ما يتطلبه الأمر هو رشة من رذاذ الزيت وعشر دقائق على نفس درجة الحرارة.
أما للمغامرين، فهناك أوريو مقلية. تُصنع هذه الأوريو بتغطية البسكويت بعجينة سائلة من الدقيق والحليب والبيض والفانيليا، ثم تُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربع دقائق تقريبًا على كل جانب. والنتيجة هي... قضمة مقرمشة وحلوة وهذا هو الإثم الخالص، ولكن دون أن ينتهي الأمر بالانغماس في الزيت.
حلويات سريعة وخيارات خفيفة
إذا كنت تبحث عن شيء أكثر تميزًا، فإن كولان الشوكولاتة هو الخيار الأمثل. السر يكمن في وقت خبز قصير جدًا (حوالي 8 دقائق على درجة حرارة 200 مئوية) حتى يتماسك السطح الخارجي بينما يبقى القوام الداخلي متماسكًا. يبقى القلب سائلاًإخراجها من القالب وتقديمها مع مغرفة من الآيس كريم هو النهاية المثالية لأي عشاء.
يمكن أيضاً تحضير كاسترد البيض بطريقة مختلفة. باستخدام قوالب سيليكون وقاعدة من الكراميل المحضر منزلياً في الميكروويف، يُطهى على درجة حرارة ١٦٠ مئوية لمدة ١٦ دقيقة. إنه بديل جيد. مريح وسريع مما يجنب حدوث تعقيدات.
أما لمن يفضلون خياراً صحياً، فشرائح التفاح رائعة. ببساطة، قطّع التفاح إلى شرائح واطهيه حتى يصبح مقرمشاً، ثم قدمه مع العسل أو الشوكولاتة المذابة. وهناك خيار مغذٍ آخر هو... الكوكيز دقيق الشوفان الموز، ثم سحق الفاكهة الناضجة وخلطها مع رقائق الشوفان واللوز والقرفة، وخبزها لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
أصناف أخرى من معجنات الباف باستري الشهية
تُعدّ عجينة الباف باستري الخيار الأمثل للقلاية الهوائية، إذ تُصبح مقرمشة للغاية في وقت قياسي. يُمكننا تحضير كرواسون محشو بالشوكولاتة أو بالمييه جاهزة للأكل في غضون 10 إلى 15 دقيقة فقط على درجة حرارة 185 مئوية. كما يُمكننا أيضًا صنع... على طريقة فطيرة التفاح، تحضير كومبوت منزلي الصنع مع القرفة وجوزة الطيب، ولفه في عجينة الباف باستري وتحمير كل شيء على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
تتيح لنا قدرة هذا الجهاز على محاكاة الحمل الحراري للفرن تجربة أي وصفة حلوى تقريبًا. بدءًا من التحكم في درجة الحرارة لمنع جفاف الكيك، وصولًا إلى التحكم الدقيق في الوقت للحصول على فوندان شوكولاتة مثالي، رسخت المقلاة الهوائية مكانتها كـ أداة متعددة الاستخدامات وفعالة لنجعل أيامنا حلوة دون تعقيدات.