إن تناول الطعام بسرعة هو عادة أصبحت جزءًا من روتيننا اليومي.بسبب وتيرة الحياة السريعة التي نعيشها. بالكاد يجد العديد من الأشخاص الوقت للجلوس على الطاولة والاستمتاع باللحظة، مما قد يكون له آثار خطيرة على صحتنا. من اضطرابات الجهاز الهضمي إلى الأمراض الأيضية، فإن تأثيرات الإفراط في تناول الطعام دون وعي تتجاوز حرقة المعدة البسيطة.
تجمع هذه المقالة الاستنتاجات الأكثر حداثة وأهمية حول كيفية تأثير عادة تناول الطعام على عجل على أجسامنا.. استناداً إلى محتوى مرجعي تم تطويره من قبل خبراء التغذية والتقارير السريرية والدراسات العلمية الدولية، فإننا نلقي نظرة متعمقة على عواقب عدم تخصيص الوقت المناسب لكل وجبة وكيف يمكننا تجنب الوقوع في هذه العادة الضارة.
لماذا يمكن أن يكون الأكل السريع مضرًا؟
إن تناول الطعام بسرعة يعني مضغ القليل، وابتلاع كميات كبيرة، وعدم إعطاء الجسم الوقت الكافي للتعرف على الشبع.. وهذا لا يؤدي فقط إلى تعطيل عملية الهضم، بل يتسبب أيضًا في دفع الأشخاص إلى تناول كمية أكبر من الطعام عن اللازم. تبدأ عملية الهضم في الفم، وذلك بفضل اللعاب والأنزيمات التي تساعد على تحويل الطعام إلى كتلة يسهل على المعدة معالجتها. إذا تخطينا هذه الخطوة، فإن الجهاز الهضمي يضطر إلى العمل بجهد أكبر، مما يسبب عدم الراحة مثل عسر الهضم، والغازات، أو انتفاخ البطن.
ترتبط هذه العادة أيضًا بارتفاع خطر الإصابة بالأمراض الأيضية.، مثل متلازمة التمثيل الغذائي، أو مرض السكري من النوع 2، أو مشاكل القلب. إن تناول الطعام بسرعة لا يؤدي فقط إلى زيادة تحميل الجهاز الهضمي، بل ويعطل أيضًا الأداء الهرموني المرتبط بالشهية والشبع. لماذا تناول الطعام بسرعة ليس جيدًا لصحتك؟.
العواقب الفورية والطويلة الأمد لتناول الطعام بسرعة
1. سوء الهضم وعدم الراحة في الجهاز الهضمي
واحدة من العواقب الأكثر شيوعا هي عسر الهضم. عندما يصل الطعام إلى المعدة بعد مضغه بشكل سيئ، يتعين على هذا العضو زيادة إنتاج الأحماض والإنزيمات لتكسيره. بالإضافة إلى ذلك، فإننا نميل إلى ابتلاع المزيد من الهواء، مما قد يسبب بلع الهواءانتفاخ البطن والتجشؤ والغازات. وقد تؤدي هذه العادة إلى تفاقم الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من سوء الامتصاص، أو مرض الارتجاع المعدي المريئي، أو التهاب المعدة.
2. زيادة الوزن
الشبع ليس فوريًا: يستغرق الأمر ما بين 20 إلى 30 دقيقة حتى يتم ملاحظته. إذا تناولت الطعام بشكل أسرع من ذلك، فمن المرجح أن تأكل كمية طعام أكبر من حاجتك قبل أن تصل الإشارة إلى دماغك بأنك ممتلئ. وبالتالي، فإن تناول الطعام بسرعة يرتبط باستهلاك سعرات حرارية أعلى، ومزيد من الدهون في الجسم، وخاصة في منطقة البطن، وحتى ارتفاع مؤشر كتلة الجسم (BMI).
3. زيادة خطر الإصابة بالأمراض الأيضية
أظهرت الدراسات العلمية أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة معرضون لخطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بنسبة تصل إلى 5,5 مرة.، والتي تشمل السمنة في منطقة البطن، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية، وانخفاض الكوليسترول الجيد، ومقاومة الأنسولين. وتزيد هذه العوامل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع الثاني.
4. تغيير إشارات الجوع والشبع
تنظم هرمونات اللبتين والغريلين الشهية والشبع.. إن تناول الطعام بسرعة يؤثر على وظائف الجسم، مما يجعل من الصعب إدراك أنك تناولت كمية كافية من الطعام. ويؤدي هذا إلى استهلاك كميات أكبر من الطعام دون الاستمتاع الحقيقي بالطعم أو عملية الأكل.
5. المشاكل العاطفية والهضم تحت الضغط
يؤدي التوتر والقلق والمشتتات (مثل الهواتف المحمولة أو التلفزيون) إلى تشجيع تناول الطعام بشكل أسرع وأسوأ. علاوة على ذلك، تعمل هذه المشاعر على تنشيط الجهاز العصبي الودي، مما يمنع الهضم، مما يعيق عملية الهضم ويؤثر على امتصاص العناصر الغذائية.
الأبحاث الداعمة للآثار السلبية
وتعزز العديد من الدراسات الدولية هذه العلاقة:
- توصلت دراسة يابانية أجريت على أكثر من ألف شخص إلى أن 1.000% من الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة أصيبوا بمتلازمة التمثيل الغذائي، مقارنة بـ 11,6% من الأشخاص الذين يتناولون الطعام ببطء.
- وتوصلت دراسة أخرى أجريت في كوريا الجنوبية على أكثر من 10.000 آلاف شخص بالغ إلى أن أولئك الذين تناولوا الطعام في أقل من 5 دقائق لكل وجبة كانوا أكثر عرضة للإصابة بالتهاب المعدة التآكلي بنحو 1,7 مرة.
- لقد تم ملاحظة وجود علاقة بين تناول الطعام بسرعة وزيادة محيط البطن، وارتفاع مستويات الجلوكوز، وارتفاع ضغط الدم.
نصائح عملية لتناول الطعام ببطء
والخبر السار هو ذلك من الممكن تغيير هذه العادة من خلال بعض الإيماءات الصغيرة الواعية.. يتفق خبراء التغذية على أنه ليس من الضروري تحويل تناول الطعام إلى طقوس صارمة للغاية، بل من الضروري إجراء بعض التعديلات:
- اقضِ ما لا يقل عن 20 دقيقة في كل وجبة، دون تسرع أو تشتيت.
- ترك أدوات المائدة على الطاولة بين اللقمات، لأخذ فترات راحة.
- تجنب الأطباق الكبيرة أو أدوات المائدة الكبيرة، مما يشجع الناس على تناول المزيد من الطعام.
- اجلس لتناول الطعام في بيئة هادئة وخالية من الشاشات (الجوال، التلفاز، الكمبيوتر).
- تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة y امضغ ببطء، ما بين 15 إلى 30 مرة لكل قضمة اعتمادًا على الملمس.
- اشرب رشفات صغيرة من الماء أثناء تناول الوجبات- تجنب المشروبات الغازية.
- ممارسة اليقظة عند تناول الطعام: استمتع بكل قضمة، وركز على الملمس والألوان، وكن ممتنًا للطعام.
تأثير متى وكيف نأكل
بالإضافة إلى إيقاع الأكل، يؤثر توقيت تناول الطعام أيضًا على الصحة. يرتبط تناول الطعام في وقت متأخر من الليل بضعف عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز وزيادة تخزين الدهون. ومن ناحية أخرى، فإن تناول وجبة رئيسية في منتصف النهار أو وجبة الإفطار يساعد على التحكم في الشهية بشكل أفضل والحفاظ على مؤشر كتلة الجسم الصحي.
تشير الأدلة إلى أن الهيكل الغذائي الذي يعطي الأولوية للإفطار والغداء يمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام في الليل ويعمل على استقرار مستويات الهرمونات، مما يعزز التوازن الأيضي بشكل أفضل.
متى يجب علينا أن نولي اهتماما خاصا
هناك حالات فسيولوجية أو أمراض تجعل من الضروري أن نكون أكثر حذراً عند المضغ وتحديد الوقت لكل وجبة:
- المرضى الذين يعانون من الارتجاع المعدي المريئي أو القرحة أو التهاب المعدة
- الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو فرط الحساسية الهضمية
- الأطفال في عملية التعلم عن الطعام، والتي تحاكي عادات البالغين
- الأفراد الذين يعانون من القلق أو سلوكيات الأكل العاطفيةالذين يميلون إلى تناول المزيد من الطعام وفي وقت أقل
بالنسبة لهم جميعًا، فإن خلق بيئة خالية من التحفيز المفرط، وتخصيص وقت كافٍ لتناول الطعام، واتباع نظام غذائي يعتمد على أطعمة حقيقية عالية الجودة أمر ضروري لهضم أكثر صحة.
بوضوح تؤثر طريقة تناولنا للطعام على صحتنا الهضمية والأيضية. يعد اختيار الأطعمة الصحية أمرًا مهمًا، ولكن من المهم أيضًا كيفية مضغها، وكمية الوقت الذي نقضيه عليها، والانتباه الذي نوليه أثناء تناول الوجبة. قد يبدو تناول الطعام بسرعة وسيلة لتوفير الوقت، إلا أن عواقبه على المدى المتوسط والطويل تؤثر على نوعية حياتنا. إن اتباع عادات غذائية واعية يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في صحتنا الجسدية والعاطفية.
