هناك أطباق لا تفشل أبدًا عندما ترغب في تناول شيء لذيذ وسريع، و بيض مخفوق مع الفطر إنه في القمة. إنها إحدى أكثر الطرق متعةً للاستمتاع بالفطر، إذ تتيح لك تجربة آلاف الأنواع، والأهم من ذلك، إمكانية تحضيره في أي وقت من السنة:مع الفطر الطازج الموسمي أو مع الفطر المزروع الذي يمكنك العثور عليه طوال العام في السوبر ماركت.
أولئك الذين يجربونه يعودون للمزيد، خاصة إذا تم تقديمه طازجًا حتى يبقى طازجًا. هذا الملمس العصير يحبها الجميع. يحدث للكثيرين منا: نطهوها فتطير من المقلاة إلى الطبق، دون أن يتبقى لنا وقت لالتقاط صورة. لحسن الحظ، إنها وصفة مثالية لـ مبتدئينمع بعض الحيل البسيطة، يمكنك الحصول على وصفة مثالية دون الحاجة إلى إضافة الكريمة أو صلصة البشاميل.
لماذا هذا الطبق مناسب في أي وقت من السنة
الفطر متعدد الاستخدامات، وخفيف، ولذيذ. فطر شامبينيون، فطر المحار، شيميجي أو مزيج متنوع: أي منها يناسب نزهة جيدة. في هذه الأيام، أصبح العثور عليها سهلاً للغاية؛ حتى أن هناك صواني متنوعة في محلات السوبر ماركت مثل ميركادونا والتي تعمل بشكل رائع للمساعدة في تدبير أمور الأسبوع.
علاوة على ذلك، فهي مكون منخفض السعرات الحرارية للغاية، لأنها لا تحتوي على أي دهون أو كربوهيدرات تقريبًا، وجزء كبير من وزنها ماءإذا قمت بدمجه مع البيض الغني بالبروتين عالي الجودة، فستحصل على طبق كامل ومغذي للغاية يناسب تمامًا عشاء خفيف لجميع أفراد الأسرة.
المكونات الأساسية والكميات
اعتمادًا على ما إذا كنت تطبخ لشخص واحد أو لشخصين، يمكنك الحساب بطريقتين. للحصول على نسخة سريعة، إليك دليل بسيط: بيضتان لكل شخصصينية صغيرة من الفطر، فص ثوم، زيت الزيتون البكرملح وفلفل. لا يُمكن أن تخطئ في ذلك.
إذا كنت ترغب في ضبط الكميات لوجبتين، فإليك إرشادات تعطي نتيجة متوازنة وعصيرية للغاية: 150 جرام فطر متنوعفص ثوم واحد 3 بيضات حجم م20 جرامًا من الزبدة (أو زيت الزيتون، إذا كنت تفضل ذلك)، والملح والفلفل الأسود و 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطعة للانتهاء.
ومن الجيد أيضًا أن يكون لديك واحد في متناول اليد مقلاة نونستيك وشوكة لخفق البيض برفق. وتذكر: جهز كل شيء قبل أن تبدألأن البيض المخفوق يطهى بسرعة كبيرة، ومن الأفضل عدم التوقف للبحث عن المكونات في منتصف العملية.
تنظيف ومعالجة الفطر
يتطلب الفطر رعاية دقيقة. لأنه يحتوي على الكثير من الماء، تجنب غمرهم يُفضّل تنظيفها بفرشاة ناعمة أو قطعة قماش مبللة لإزالة أي أوساخ. إذا كنت تفضل غسلها لأسباب تتعلق بالسلامة، فاشطفها سريعًا. جففهم على الفور حتى لا يمتصوا الكثير من السوائل.
خدعة رئيسية أخرى: الملح في النهايةإذا ملّحت الفطر مبكرًا جدًا، سيُطلق المزيد من الماء ويذبل. اطبخه أولًا على نار متوسطة الحرارة حتى يتحمّر. تبخر مياههمبعد أن تنضج، اضبط الملح والفلفل. هذا يُركّز النكهة ويحافظ على قوامها الجيد.
تقنية البيض: كريمة بدون اختصارات
يأتي البيض المخفوق الرائع من التوازن بين درجة الحرارة والحركة. اخفق البيض بالشوكة، بدون جدال مفرطيكفي لخلط الصفار والبياض. يجب أن يكون الطهي لطيفًا، مع نار منخفضة أو متوسطة منخفضةالتحريك ببطء حتى يصبح البيض ناعمًا وكريميًا.
دهون الطهي: مع زبدة النكهة أكثر تقريبًا والملمس أكثر حريريًا؛ مع زيت الزيتون البكر كما أنها رائعة المذاق وأكثر عطرية. استخدم مقلاة غير لاصقة: مهما كنت حريصًا، إذا التصقت المقلاة، ستفسد قوامها الكريمي. تزاحم.
خدعة لمنع الفطر من أن يصبح طريًا: اطبخه أولًا حتى يخرج ماءه ويتحول إلى اللون البني، ثم أخرجه اخلطهم مع البيض المخفوقثم يُعاد كل شيء إلى المقلاة. بهذه الطريقة، يمتزج البيض بعصارة الفطر دون أن يصبح مائيًا. لا داعي للجوء إلى... كريمة أو بشاميل للحصول على قوام كريمي؛ وعندما يتم ذلك بشكل صحيح، فإنه يخرج مثاليًا وبدون سعرات حرارية إضافية.
خطوة مفصلة خطوة
يجمع هذا الدليل بين التوقيتات والتقنيات الأساسية لضمان أفضل نتيجة. كثير العصير ولذيذ دون تعقيد حياتك.
- تحضير الوجبة: تنظيف وتقطيع 150 غرام من الفطر، شريحة فص ثوم وخفق 3 بيضات متوسطة الحجم بالشوكة، حتى يمتزج الصفار والبياض.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم ذوبيها 10 ز من الزبدة (أو سخّن قليلًا من زيت الزيتون). قلّب الثوم لبضع ثوانٍ فقط، دون أن يحترق.
- أضف الفطر وقلبيه على نار متوسطة إلى عالية الحرارة بين الحين والآخر. 5 و 7 دقيقةمع التقليب من حين لآخر حتى تنضج وتخرج منها مياهها.
- عندما يتم طهي الفطر، تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أخرجيها من المقلاة واسكبيها في وعاء البيض المخفوق حتى تمتزج جيدًا.
- في نفس المقلاة، أضف 10 جرام من الزبدة المتبقية (أو قليل من الزيت)، اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واسكبي خليط البيض والفطر.
- حركي المكونات ببطء باستخدام ملعقة السيليكون، مع عمل حركات على شكل الرقم ثمانية. دون توقف عن الحركة حتى ينضج البيض ببطء. في دقيقتين تقريبًا، ستحصلين على قوام سائل مثالي.
- تذوق واضبط الملح والفلفل حسب الحاجة. أطفئ النار قبل أن ينضج البيض أكثر من اللازم، لأن الحرارة المتبقية وسوف يستمر الطهي لبضع ثوان.
- قدمها فورًا، مع رشها في الأعلى البقدونس المفروم لإضافة النضارة.
يكمن السر في درجة الحرارة المنخفضة والحركة المستمرة: بهذه الطريقة لا تجف البيضة، بل تبقى رطبة. دسم والفطر يحتفظ بطابعه.
إذا كنت في عجلة من أمرك، فإليك النسخة المختصرة حتى لا تضيع: خمس خطوات تم إعداد الجدول بالفعل.
- نظفي الفطر وقطعي الثوم واخفقي البيضة دون المبالغة في ذلك.
- نُقلب الفطر حتى يخرج منه الماء ويصبح لونه بنياً.
- اخلطي الفطر والبيض في وعاء حتى يمتزج الخليط.
- اطهيها على نار هادئة مع التحريك بلطف حتى تصبح سميكة. jugoso.
- زينيها بالبقدونس وقدميها فورًا.
تنوعات ولمسات من النكهة
إذا كنت تريد تزيين طبقك دون تعقيد الأمور، جرب هذا: بصل مسلوق يضاف إلى الفطر بعض نشارة الخشب jamón ibérico في النهاية أو دفقة من خمر أبيض لإضافة رائحة مميزة. كما يرحبون بالضيوف. ثعابين البحر أو الروبيان الصغيرةوالتي يتم تخطيها بسرعة وإضافة لمسة بحرية رائعة.
هل ترغب بنكهة آسيوية مميزة؟ عندما يصبح لون الفطر ذهبيًا، إزالة التزجيج بلمسة من صلصة الصويا قبل إضافتها إلى البيض: تُعزز نكهة الأومامي وتُضفي لمعانًا. من بين الأعشاب والتوابل، تُضفي الأعشاب التالية تأثيرًا رائعًا: البقدونس، بضع أوراق من زعتر أو قليلا من معمر مقطعة؛ وفي المناسبات الخاصة، حجاب من الكمأة المبشورة تمامًا كما تخدم.
الأطباق الجانبية والقائمة الكاملة
هذا البيض المخفوق يبدو رائعًا كطبق جانبي، تمامًا كما في البار. قدّمه مع الخبز المحمص أو... شرائح الخبز إذا حمّرتها قليلاً، فستحصل على لقمة مثالية. إذا كنت ترغب في جعلها وجبة متكاملة، قدّمها مع سلطة مختلطة أو سلطة جزر بسيطة.
للحصول على وجبة خفيفة عائلية، يمكنك الجمع مع حبار مشوي أو حتى مع أذن مشوية لتباين القوام. هذا التفاعل بين البحر والجبل يناسب المشهد تمامًا، ويُعد التسلق بمثابة بطاقة رابحة يستمتع بها الجميع.
معلومات عملية عن الوصفة
ألقِ نظرة على البيانات الرئيسية لمساعدتك على التنظيم: أوقات قصيرة ونتائج بجودة مطعم. إجمالاً، نتحدث عن 15 دقيقة تم استغلال موارد المطبخ بشكل جيد.
- مدة التحضير: 5 دقيقة
- وقت الطبخ: 10 دقيقة
- الوقت الكلي: 15 دقيقة
- حصص: 2
- الفئة: الطبق الأساسي
- نوع المطبخ: الأسبانية
- السعرات الحرارية لكل وجبة (كيلو كالوري): 242
ملاحظة تنظيمية إضافية: جهز كل شيء قبل إشعال النار. يُطهى هذا الطبق بسرعة كبيرة، فلا وقت لتقشير فص ثوم في منتصفه دون أن ينضج أكثر من اللازم.
أسئلة القارئ السريع
ما هي الفطر بالضبط؟ إنها فطريات صالحة للأكل، وفطر الأزرار من أشهرها. هناك تشكيلة واسعة منها؛ في المنزل، يمكنك استخدام أي نوع، من فطر المحار إلى فطر الشيميجي أو مزيج منهما.
كم عدد الأشخاص هذه الكميات؟ النسخة التفصيلية من 150 جرامًا من الفطر و 3 بيضات متوسطة الحجم تنتج وجبتينإذا كنت تقومين بالطبخ لأكثر من ذلك، قومي بضرب الكميات مع الاحتفاظ بفكرة 2 بيضة لكل شخص وضبط الفطر والتوابل وفقًا لذلك.
أين يذهب الفلفل؟ استخدمه حسب الذوق لإنهاء الطبق، ويفضل طازجة في نهاية الطهي؛ فهو يعزز النكهة دون إخفاء رائحة الفطر.
أفكار أخرى مع الفطر لعشاء خفيف
إذا كنت تحب البيض المخفوق، فحاول اللعب بالمجموعات: بيض مخفوق مع ثعابين البحر الصغيرة والهليون والفطر إنه عنصر أساسي آخر ستشتاق إليه مرارًا وتكرارًا. وإذا كنت من محبي البيض، فلديك... عشرات الوصفات للتبديل بين التورتيلا والسلق والخبز والقلي.
بالمناسبة، إذا قمت بشراء الفطر أو أدوات المطبخ عبر الإنترنت، تذكر أن السعر قد يختلف مع مرور الوقت، اتضح أن بعض وسائل الإعلام تجني عمولات من روابط مبيعات معينة. لكن في عالم الطبخ، لا شيء يتغير: يبقى السر في... بقعة البيض، القلي الحي للفطر وتقديم كل شيء دون انتظار.
من الواضح أن طبق البيض المخفوق هذا من الأطباق التي تُحلّ مشاكل العشاء في خمس عشرة دقيقة، بنكهة موسمية عند توفر الفطر الطازج، ودون أن يفقد سحره طوال العام. إذا نظّفتَ الفطر دون نقعه، وملحته في النهاية، وقلّبته على نار عالية، ثم سلقتَ البيض بصبر حتى ينضج، ستحصل على نتيجة لذيذة. كريمي، عطري ومليء بالفروق الدقيقةيمكنك إنهاء الطبق بالأعشاب، وشيء إضافي صغير مثل لحم الخنزير، أو النبيذ أو صلصة الصويا إذا كنت ترغب في ذلك، وتقديمه مع الخبز أو السلطة، والاستمتاع بطبق يحتوي على كل شيء: البساطة، والسرعة، وتلك اللمسة المريحة التي تفوز بنا دائمًا.
