مع أبواب إيفا فيرا ألاكانت افتتح مطعم أليكانتي جاسترونوميكا حدثًا حصل على مكانة بين التجمعات الطهوية الرائعة للبلاد. تهدف المنظمة إلى التغلب على التدفق من الإصدار الأخير وتقديم تجربة متاحة للمحترفين وعامة الناس.
يتم الاحتفال بهذه الدفعة السابعة من 3 إلى 6 لأكتوبر وتتميز بطابعها الدولي الأكثر، وبجمعها فريقًا من الطهاة مع عدد كبير من نجوم ميشلان وريبسول صنزستكون هناك جلسات تذوق وورش عمل تشاركية ومجموعة من المسابقات التي تسمح لك بتجربة الطبخ بشكل مباشر.
نسخة أكثر عالمية مع المزيد من النجوم
بوليفيا هي البلد الضيف وتأتي مع منتجها وقصتها الخاصة: الكينوا الملكية، أو الشوراسكو أو ما يسمى نبيذ المرتفعات العالية يضم عروضًا وتذوقًا وحوارات. ستقدم الشيف كاميلا ليتشين، أول بوليفية تُصنّف ضمن أفضل 50 طاهية في أمريكا اللاتينية، للجمهور أسرار مطبخها. كما ستُقدّم نكهات من البرتغال، فرنسا، إيطاليا ولأول مرة الصين.
بالأرقام، يضيف المعرض 260 عارضا، اكثر من 450 أنشطة y 7 سيناريوهات تمتد على مساحة 36.000 متر مربع، بالإضافة إلى 17 مسابقة مفتوحة للمحترفين مع مساحة للمشاركة العامة. أكثر من 200 صحفي وإعلامي لمتابعة البرمجة عن كثب.
يتم إعطاء الطابع "النجمي" من خلال شخصيات مثل مارتين بيراساتيغي، جوردي روكا، باكو توريبلانكا، كيكي داكوستا، كارمي روسكاليدا، أوريول بالاجير o فران مارتينيز، إلى جانب ممثلي المقاطعة مثل كيكو مويا (ليسكاليتا)، ألبرتو فيروز (بونامب) أو سوسي دياز (المزرعة). جدول أعمالها يشمل دروس متقدمة، عروض طهي، التذوق والعروض التقديمية.
تتضمن هذه النسخة اليورو توك، الذي ينضم إلى Rincón de las Estrellas وIsla de las Tapas، والمرموقة نادي ريتشمونت مخبز ألتا، الذي يعقد اجتماعه السنوي. من بين الوجوه المعروفة في المخبز، خوسيه رولدان، تم الاعتراف به كأفضل خباز عالمي لعام 2025.
كما أصبحت IFA أيضًا سوقًا رئيسيًا لـ منتج ذوّاقة وذو مسافة صفر ميل، مع مصانع النبيذ والمنتجين والموردين الذين يقدمون منتجات يصعب العثور عليها في القناة المعتادة، وبأسعار خاصة خلال أيام المعرض.
البرنامج والمسابقات والأسماء الكبيرة
التقويم يتضمن 17 مسابقة مباشر. من بين الأكثر متابعة هو بطولة عجة البطاطس الإسبانية - كأس تيسكوماالذي يجمع متخصصين من مجتمعات متعددة. إلى جانب ذلك، تُقام مسابقات الأرز، الموناس والتونا، مرق مع كرات اللحم، السمك المملح، الخرشوف o رز التونة أكمل القائمة التنافسية.
كما أن الحلويات العالية لها عرضها الخاص مع جائزة باكو توريبلانكا الدولية للحلويات الفاخرة، والتي تحتفل بنسختها الثانية بعد جولة تأهيلية في بيرو، تشيلي، المكسيك، الإكوادور، كولومبيا y بوليفياتتكون لجنة التحكيم من أسماء رفيعة المستوى مثل مارتن بيراساتيغي، جوردي روكا، أوريول بالاجير، فريديريك باو، كارليس مامبل, رافائيل غارسيا سانتوس أو جاكوب توريبلانكا، من بين آخرين.
هناك بالفعل فائز في فئة أكثر الوسائط ملاءمة: شيماء بوتكابوت (L'Atelier de Barcelona) حصلت على الجائزة أفضل كعكة شوكولاتة بعد نهائي عالي المستوى. حصل على المركز الثاني ستيبن جافينيو (كيتو) والثالث ل مارتن دي لوكا، طاهي حلويات إسباني أرجنتيني مقيم في برشلونة.
يكتسب النبيذ وزنًا من خلال المساحات الموضوعية مثل نفق النبيذساحة البوديغاس، وقاعتي تذوق (بريستيجيو وأوريجين). بالإضافة إلى ذلك، يمكن للجمهور الاستمتاع ركن النجوم و جزيرة التاباس، مع مقترحات موقعة من قبل كبار الطهاة بأسعار معقولة.
كما يصعد المخبز الحرفي إلى المسرح بعروض تقديمية حول العجين المخمر، التخمير وأنواع خبز ذات هوية متوسطية، ومسابقة أفضل خبز متوسطي بدقيق الخروب. لا يوجد نقص في ورش العمل وعروض جذابة ورشة عمل الخزف الطهوي لاستكشاف الحوار بين الحاوية والمحتوى.
الإسقاط والتضامن والترويج للإقليم
الطبعة تعزز جانبها داعمة وشاملة مع المبادرات المرتبطة بحملة المطاعم ضد الجوع، سوار التضامن للحصول على إمكانية الوصول التي تخصص 2 يورو لجمعية أليكانتي للمأكولات المتضامنة والأنشطة الملائمة مثل ورشة عمل مع صور توضيحية للأطفال المصابين باضطراب طيف التوحد. كيانات مثل APSA، مؤسسة سان رافائيل، مؤسسة دوبل أمور، مؤسسة أديم وأسينداون.
يكرم المعرض المهن الرئيسية: عائلة سكاليتا (كوسينتينا) لأكثر من أربعة عقود من التميز؛ خوان مول، وهو معيار لخدمة غرفة الطعام؛ والخباز ماريا دولوريس هورتادو (فورن دي با بوروت، كريفيلنت). بالإضافة إلى ذلك، العمل الإعلامي لـ قناة كوسينا لتعزيز التقاليد والابتكار في فن الطهي.
كما نشعر بالتدويل في مجال الأعمال أيضًا، مع رابطة رواد الأعمال الصينيين في إسبانيا تقديم baijiu - وهو عبارة عن مستخلص من الذرة الرفيعة والحبوب الأخرى - وعلامات تجارية مثل فينجو، ووليانجي، ويانغهي، وجينغجيو، وشاوشينغ هوانغجيو، أو شيجيو، بهدف فتح السوق في المناطق السياحية وتوسيع توزيعها في إسبانيا.
يجمع المعرض المؤسسي البلديات مثل Xixona، لا فيلا جويوسا، سان فيسنتي ديل راسبيج، كوكس o اليكانتي، بجوار مساحة L'Exquisit التابعة للهيئة العامة و هيئة السياحة في كوستا بلانكا. ال DO Alicante Wines يعرض تمثيلًا واسعًا لمصانع النبيذ، في حين أن مشاريع مثل أوليس دالاكانت أو منتجي العسل والخبز واللحوم المملحة يعززون قيمة المنتج المحلي.
في قسم الجوائز التي تم منحها بالفعل، و فندق لا نوريا في روجاليس فازت بالمسابقة المهنية الثالثة مرق مع كرات اللحم، و CIPFP كاناستيل (سان فيسينتي ديل راسبيج) حصلت على المركز الأول في مسابقة V مدارس الضيافة (الطبخ)، و أغوستين جالفز، من الباريت دي جوان بيلدا (مورسيا)، فاز بجائزة V تابا إبداعية مع لحم مملحهناك أيضًا تقديرات خاصة لـ الأكاديمية البوليفية لفن الطهي وغرفة التجارة البوليفية، بالإضافة إلى تحية إلى بورغوس لدعمكم ومشاركتكم.
تم تصميم البرمجة لجميع الجماهير، وهي تجمع بين التقاليد و مطبخ جديد مع المناقشات حول الابتكار، تكنولوجيا التطبيقات والاتجاهات التي تؤثر بالفعل على الحانات والمنازل. معرض يركز على إضفاء الطابع الديمقراطي على فن الطهي وبناء الجسور بين المنتجين والمحترفين والهواة.
مع نهج يوحد الإقليم والموهبة والتنوع الطهويينطلق معرض أليكانتي للمأكولات الشهية كمعرض ضخم للنكهات ومنتدى للتعلم ونقطة التقاء للصناعة، مع بوليفيا كضيف شرف وجدول أعمال حافل بالمسابقات والتذوق وكبار الطهاة.
