البيضة فهو أحد الأطعمة الأكثر تنوعا وكاملة من الناحية الغذائية. يمكن تحضيره بعدة طرق، لكن ليست كلها صحية بنفس الدرجة. في هذه المقالة سوف نقوم بتحليل مختلف طرق طهي البيض وما هو الخيار الأفضل وفقًا لأهدافك الغذائية؟
الطرق الأكثر شيوعا لطهي البيض
هناك طرق متعددة لطهي البيض، ولكننا سنركز على الطريقة الأكثر شهرة واستخدامًا في الطبخ اليومي. تؤثر كل طريقة طبخ على الملمس والنكهة والقيمة الغذائية للبيض.
بيضة مسلوقة
الكثير البيض المسلوق البيض المسلوق هو البيض الذي يتم طهيه في الماء المغلي مع قشرته سليمة. اعتمادًا على وقت الطهي، يمكن الحصول على قوام مختلف:
- بيض مسلوق جيدا: مطبوخة لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، مع صفار البيض المنضج تمامًا.
- بيضة مسلوقة: مطبوخة لمدة 5-6 دقائق، مع صفار أبيض ثابت وكريمي.
تعتبر هذه الطريقة من الخيارات الصحية لأنها لا تتطلب زيتًا أو مكونات إضافية أخرى. بالإضافة إلى ذلك، بروتين البيض يتم هضمه بشكل أفضل عند طهيه.
بيض مسلوق
الكثير بيض مسلوق طري إنها تشبه تلك المطبوخة، ولكن وقت طهيها أقصر (3-4 دقائق). يصبح البياض ثابتًا ولكن لا يزال طريًا، في حين يظل الصفار سائلاً. يعد هذا الخيار مثاليًا لأولئك الذين يستمتعون بالملمس الناعم ويريدون غمس الخبز في صفار البيض.
بيضة مسلوقة
يتم سلق البيض في الماء بدون قشرته، على درجة حرارة لا تصل إلى درجة الغليان (80 درجة مئوية). لتحضيره ينصح بعمل دوامة في الماء وإضافة البيضة بحذر بحيث يغلف البياض الصفار. هذه الطريقة لا تحتاج إلى زيت وتحافظ على نسيج جميل والعصير.
بيض مقلي
El بيض مقلي يتم طهيه في مقلاة بالزيت الساخن، مما يعطيه نكهة أكثر كثافة و نسيج مقدد في واضحة. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة تضيف سعرات حرارية إضافية بسبب الزيت المستخدم. ولجعلها أكثر صحة، ينصح باستخدام زيت الزيتون وتصفية الدهون الزائدة جيداً.
بيض مقلي
الحل الوسط بين البيض المقلي والمسلوق هو طهيه على الشواية مع القليل من الزيت أو بدونه. لمنع التصاقها بالمقلاة، من المثالي استخدام مقلاة غير لاصقة أو فرشاة بكمية قليلة من زيت الزيتون.
ما هي الطريقة الصحية لتناول البيض؟
ومن منظور التغذية وسلامة الغذاء، فإن الخيارات الأكثر صحة هي تلك التي يتم فيها طهي البيض دون إضافة دهون إضافية والتأكد من طهي البياض والصفار بشكل صحيح. وهذا يقودنا إلى اعتبار البيض المسلوق والمسلوق جزئيًا والبيض المسلوق جزئيًا من أفضل البدائل.
- الكثير بيض مسلوق وهي مثالية لأولئك الذين يبحثون عن خيار آمن ومنخفض السعرات الحرارية.
- الكثير بيض مسلوق والماء المغلي يحافظ على النكهة والعناصر الغذائية بشكل أفضل، ولكنه يتطلب عناية أكبر في تحضيره.
- الكثير بيض مخفوق أو في العجة يمكن أن تكون صحية إذا تم طهيها مع القليل من الزيت ودمجها مع الخضروات الطازجة.
نصائح وحيل لتحضير بيض صحي
إذا كنت تريد الحصول على أقصى استفادة من بيض في نظامك الغذائي، اتبع النصائح التالية:
- استخدم الزيوت الصحية: إذا كنت ستقوم بقلي أو طهي البيض على الشواية، فاختر زيت الزيتون البكر.
- التحكم في وقت الطهي: للحفاظ على صفار كريمي في البيض المسلوق، لا تطهيه لأكثر من 6 دقائق.
- دمجها مع الخضروات: لوجبة إفطار متوازنة، تناول البيض مع السبانخ أو الفطر أو الأفوكادو.
- اختاري البيض ذو النوعية الجيدة: اختاري البيض العضوي أو الذي يتم تربيته في الهواء الطلق، والذي يميل إلى أن يحتوي على نسبة أعلى من البروتين. الأحماض الدهنية أوميغا 3.
البيض هو غذاء متعدد الاستخدامات وصحي ومغذي بشكل لا يصدق. أفضل طريقة لطهيها تعتمد على الأهداف الغذائية والتفضيلات. إذا كنت تبحث عن خيار آمن ومنخفض السعرات الحرارية، فإن البيض المسلوق أو المسلوق هو الخيار المثالي. إذا كنت تستمتع بالملمس الكريمي، فإن البيض المسلوق يمكن أن يكون خيارًا رائعًا. إن طهي البيض بشكل صحيح ودمجه مع مكونات صحية سيضمن نظامًا غذائيًا متوازنًا.
