اكتشف فوائد شاي الكرفس للصحة العامة

عندما يقرر شخص ما إضافة لمسة صحية إلى روتينه اليومي، غالبًا ما تصبح الخضروات رفقاء سفر أساسيين.بالإضافة إلى تناولها نيئة أو مطبوخة، هناك أنواع أصبحت رائجة بفضل بساطتها وعمليتها في الحياة اليومية. ومن بينها: شاي الكرفس أو الماء، مشروب سهل التحضير للغاية يحظى بشعبية كبيرة بسبب محتواه من الفيتامينات والمعادن، وهو مثالي لأولئك الذين يبحثون عن خيار خفيف ومنعش يتناسب مع أي خطة متوازنة.

الكرفس ليس مجرد ساق مقرمش يضفي نكهة مميزة على الحساء أو اليخنات أو السلطاتكثير من الناس الذين يهتمون بنظامهم الغذائي وممارسة الرياضة والراحة الجيدة، يتناولونه كمشروب صباحي لتنشيط طاقاتهم. يتميز بخصائصه انخفاض السعرات الحرارية (حوالي 15 سعرة حرارية لكل 100 غرام) و نسبة عالية من الماء، والتي تتراوح نسبتها بين 90% و92%. يضاف إلى ذلك عدد من العناصر الغذائية المهمة (فيتامين أ، مجموعة B الفيتامينات مثل فيتامين ب1 وفيتامين ب2 وفيتامين ج والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم واليود والنحاس). عندما تكون نيئة، فإن قوامها يتطلب المضغ ببطء، وهو أمر يعزز الشعور بالشبع ويساعدك على تناول الطعام بهدوء أكثر.

ما هو شاي الكرفس وماذا يقدم؟

شاي الكرفس هو في الأساس عبارة عن مشروب يتم تحضيره من خلال غلي سيقان الكرفس في الماء.تتضمن عملية الطهي هذه سحب بعض المركبات القابلة للذوبان في الماء من النبات (المعادن، وبعض مضادات الأكسدة، والجزيئات النشطة بيولوجيًا) إلى السائل، مما ينتج عنه مشروب خفيف ولذيذ يسهل دمجه في روتينك اليومي.

إن الملف الغذائي التقريبي لكل كوب (وفقًا لبيانات مرجعية زراعية أمريكية لتحضيرات مماثلة) هو ملف مشروب منخفض السعرات الحرارية للغاية. ومع كميات صغيرة من البروتين والألياف، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الدقيقة ومضادات الأكسدة: حوالي 33 سعرة حرارية، و1,63 غرام من البروتين، و3,78 غرام من الألياف الغذائية، و189 ملغ من الصوديوم، و94,4 ملغ من الكالسيوم، و614 ملغ من البوتاسيوم، و7,32 ملغ من فيتامين سي، ووجود الكاروتينات مثل بيتا كاروتين y لوتين/زياكسانثين، وكذلك المركبات الفينولية والزيوت المتطايرة.

ومن المهم أن نضع في الاعتبار أن هناك عروض أخرى من الكرفس مع الفروق الدقيقة المختلفة.: عصير (عصير كرفس طازج)، مستخلص (مركز يُستخدم في الأبحاث)، وكرفس مُخمر (مع بكتيريا مفيدة، مثل اللاكتوباسيلوس). على الرغم من الماء والعصير يتشاركان في خصائص عامة، يركز المستخلص المكونات النشطة ويعمل المنتج المخمر كبروبيوتيك، لذا فإن تأثيرهما المحتمل مختلف.

من الناحية العملية، يعتبر شاي الكرفس مشروبًا مرطبًا ومنخفض السعرات الحرارية.إنه ليس بديلاً عن النظام الغذائي المتنوع، لكنه يمكن أن يوفر التنوع والعناصر الغذائية الدقيقة الإضافية كجزء من نمط حياة صحي.

الفوائد: ما نعرفه وما هو أقل احتمالا

يُعد شاي الكرفس مفيدًا عندما يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن وعادات صحية.إنه وحده لا يؤدي إلى تغييرات جذرية، لكنه يمكن أن يساهم في تحسين الصحة العامة على عدة جبهات.

فوائد مع دعم أكبر

الترطيب بالإلكتروليتات الإضافيةعند نقع الكرفس، ينتقل بعض البوتاسيوم والصوديوم إلى الماء، مما يوفر خيارًا منعشًا للترطيب. ليس المقصود منه أن يحل محل المشروبات الرياضية، ولكنه يمكن أن يكون مصدر خفيف وممتع.

إمكانات مضادة للالتهابات بفضل مضادات الأكسدة الموجودة فيهيوفر الكرفس الفلافونويدات والبوليفينولات الأخرى التي لها القدرة على تحييد الجذور الحرة وتعديل الإجهاد التأكسديومن بين المركبات الأكثر ذكرًا هي ابيجينين, كايمبفيرول، العفص والسابونين والأحماض الفينولية مثل قهوة و فيروليبالإضافة إلى فيتامين سي والمعادن التي تشارك في الاستجابة المناعية.

دعم ضغط الدم. نظرا لمحتواه في بوتاسيوم ووجود النترات طبيعيًا، قد يعزز الكرفس توسع الأوعية الدموية ويوازن مستوى الصوديوم في الغذاء. وقد لاحظت بعض الدراسات التي أُجريت على مجموعات سكانية محددة أن يمكن أن يساعد عصير الكرفس في خفض ضغط الدم الانقباضي، مع تأثيرات أقل ثباتًا على ضغط الدم الانبساطي؛ كما تم تقييم ماء الكرفس أيضًا، على الرغم من أن العصير أكثر فعالية بشكل عام في هذه التجارب.

تأثير مدر للبول خفيف. ال ابيجينين، الموجودة في الكرفس، وقد تم ربطها بـ تأثير مدر للبول متواضع ومُوسِّع للأوعية الدموية، مفيدٌ في تعزيز التخلص من السوائل دون التأثير بشكلٍ مفرط على توازن الصوديوم والبوتاسيوم. ويرتبط هذا أيضًا بإمكانية دعمه في ضبط ضغط الدم.

دعم الجهاز الهضمي. وقد تمت الإشارة تقليديا إلى أن الكرفس يحفز إفراز اللعاب والعصارة المعدية، مما يُحسّن الهضم لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف الشهية أو بطء الهضم. عند تناوله نيئًا، ليف والمضغ الجيد يساهم في الشعور بالشبع مع تأثير منخفض السعرات الحرارية.

التأثيرات الأخرى المنسوبة إليه تقليديا

في الثقافة الشعبية ونصوص التغذية التقليدية تُصنف خصائص الكرفس على أنها مُهدئة، مُدرة للبول، مُليّنة خفيفة، مُفتحة للشهية، هاضمة، مُعيدة للمعادن، مُنقية، مُجددة للدم، مُضادة للعدوى، وشفائية. كما تُذكر فوائده. articulaciones والنسيج الضام بسبب محتواه من الفلافونويد، فضلاً عن دعم الكلى من خلال التخلص من النفايات عن طريق البول، الدور المحتمل لمضادات الأكسدة في الملف الدهني.

وقد تم وصف المركبات التي تتفاعل مع الأشعة فوق البنفسجية وقد يؤثر الكرفس على تصبغ الجلد عن طريق زيادة توافر الخلايا المنتجة للصبغة؛ ومع ذلك، يجب التعامل مع هذه الادعاءات بحذر ولا ينبغي استخدام الكرفس لأغراض تجميلية دون نصيحة.

فوائد أقل احتمالا (ولكن ممكنة)

التحكم في الوزنشاي الكرفس منخفض جدًا في السعرات الحرارية، وإذا تم تناوله قبل الوجبات، يمكن أن يساعد في: يساعد على تخفيف الشهية وأحجام الحصص. ومع ذلك، فهي ليست مشروب سحري:يعتمد فقدان الوزن على الجمع بين النظام الغذائي ونمط الحياة.

دعم الحساسية. ال لوتولين (فلافونويد الكرفس) أظهر تأثيرات مضادة للحساسية في النماذج الحيوانية، حيث قلل من وسطاء الالتهاب في الربو والتهاب الأنف. أما عند البشر، فتُعدّ هذه الفائدة المحتملة لم يتم تأكيده بعد مع جودة عالية من الأدلة.

شيخوخة صحيةبسبب محتواه من مضادات الأكسدة (فيتامين سي والبوليفينول)، يمكن أن يساهم الكرفس، ضمن نمط غني بالخضراوات، في حماية الأنسجة ضد الضرر التأكسدي. من الناحية الجمالية (التجاعيد)، لا توجد معجزات، لكن الحفاظ على مستوى جيد من فيتامين سي يُعزز توليف الكولاجين.

الأساطير التي ينبغي نفيها

إنه ليس مشروبًا للتخلص من السموملا يُزيل الطعام أو الشراب وحده سموم الجسم. تُؤدَّى هذه الوظيفة يوميًا. الكبد والكلىما يمكننا فعله هو أبويار تحسين عملياتهم من خلال اتباع نظام غذائي متنوع، والترطيب، وممارسة الرياضة، والحصول على قسط كافٍ من الراحة.

إنه ليس منشطًا للشعريتم الترويج لماء الكرفس أحيانًا باعتباره "ماء الشعر" بسبب محتواه من الأحماض الدهنية (على سبيل المثال، أوميغا 6 بكميات متواضعة)، ولكن لا يوجد دليل على أن استهلاكه تحسين قوة الشعرإن الحفاظ على نظام غذائي متوازن والعناية الموضعية الجيدة هو ما يصنع الفارق.

طريقة تحضير شاي الكرفس (المشروب الأساسي والاختلافات)

الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية ولا يتطلب سوى ساق كرفس كبير (30 إلى 50 سم) ولترًا واحدًا من الماء. مع ذلك، من المهم الاهتمام بالتفاصيل لتحقيق أقصى استفادة، والأهم من ذلك، ضمان سلامة الغذاء.

• اغسل جيدا اغسل السيقان تحت الماء الجاري لإزالة التربة وبقايا المبيدات. يمكنك تقليم الأطراف الجافة والعرق المركزي.
• قطع تقطيع الكرفس إلى قطع متشابهة الحجم.
• يُغلى المزيج لتر من الماء على نار عالية. عندما يغلي، أضف قطع الكرفس.
• اطبخ لمدة 5 دقائقأطفئ النار واتركه منقوعًا لمدة تتراوح بين 15 إلى 60 دقيقة، حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• أَضْنَى المشروب. يمكنك شربه كما هو أو حفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.

حفظقم بتبريد شاي الكرفس في زجاجة زجاجية أو جرة محكمة الإغلاق واستهلكه خلال 3 أيام للحفاظ على النكهة والسلامة.

التحلية أم لا التحلية؟ إذا كانت النكهة قوية جدًا بالنسبة لك، يمكنك إضافة لمسة من عسل o esteviaيفضل العديد من الأشخاص تناوله بشكل طبيعي، وفي أقصى تقدير، مع بضع قطرات من الليمون لجعلها أكثر انتعاشًا.

نسخة الخلاط أو معالج الطعام:خيار آخر هو سحق الكرفس بالماء ثم تصفيته. إنه يجمع بشكل جيد للغاية مع تفاحة خضراء، أو بضع أوراق نعناع، أو قطعة صغيرة من الزنجبيل. إذا كنت ترغب في زيادة العناصر الغذائية، يمكنك إضافة سبانخبعد الخلط، صفيها بالضغط عليها للحصول على المزيد من السائل.

متى تأخذها:إذا كنت تبحث عن التحكم في شهيتك، جربها. قبل الوجبات الرئيسيةإذا كنت تريده كمشروب ترطيب خفيف، فهو مناسب بعد التمرينالاستخدام المعقول لن يكون أكثر من 4 مرات في الأسبوع حتى لا يتم المبالغة في تأثيره المدر للبول.

طرق أخرى لتناول الكرفس: الماء والعصير والمستخلص والمخمر

ليس كل شيء شاي الكرفساعتمادًا على هدفك، يمكنك اختيار عروض تقديمية أخرى ذات تأثيرات واستخدامات مختلفة:

• ماء أو شاي الكرفس: منقوع سيقان في الماء. خفيف، مُرطِّب، وسهل الاستخدام يوميًا.
• عصير الكرفس: عصير خضار طازج. عمليًا، يشترك في خصائص الشاي، مع أن بعض الدراسات أظهرت أن العصير أكثر فعالية في دعم ضغط الدم.
• مستخلص الكرفس:شكل مركّز من المركبات النشطة المستخدمة غالبًا في الأبحاث. إنه ليس معادلاً تناول الخضار أو مشروبها.
• الكرفس المخمر: تخضع للتخمير (على سبيل المثال، مع الملبنة). يعمل كـ بروبيوتيك ولها خصائص مختلفة عن المنقوع أو العصير.

أيا كان الشكل الذي تم اختيارهتذكر أن الإجهاد يقلل بشكل كبير من ليفللحفاظ على ميكروباتك، تناول الكرفس الكامل بالتناوب (في السلطات، والعصي، والأطعمة المقلية) مع الخضروات الغنية بالألياف.

الكرفس في قائمتك اليومية: أفكار ووصفات

بالإضافة إلى الشاي أو العصير، يدخل الكرفس في الطبخ اليومي.سيقانها وأوراقها صالحة للأكل ومتعددة الاستخدامات: نيئة في السلطات، أو كأعواد مع الزبادي وصلصة الأعشاب، أو في الأطعمة المقلية لإضافة لمسة مقرمشة، أو في الكريمات والشوربات عندما ترغب في شيء مريح.

استخدم الأوراق أيضًا لتتبيل المرق والشوربات والسلطات، وحتى الأسماك والدجاج. في بعض البلدان، يُستخدم ملح الكرفس (كرفس مجفف ومسحوق) للتزيين.

الوصفة 1 – حساء كريمة الكرفس

المكونات (تقريبا): 250 غرام من الكرفس؛ 1 بصلة؛ 1 فص ثوم؛ 1 بطاطس؛ فلفل أبيض؛ زبدة؛ ملح؛ زيت زيتون؛ مرق الخضار أو الماء.

1. تحمير الثوم تُدحرج في مقلاة مع زيت الزيتون وقطعة من الزبدة.
2. اغسل وقطع الكرفس إلى قطع منتظمة.
3. تقلى البصل مفروم مع الثوم وقليل من الملح حتى يصبح شفافاً.
4. قشر وقطّع تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة حتى تنضج بسرعة.
5. يضيف بطاطس وكرفس، ثم غطِّها بمرق أو ماء. زيّنها بالملح والفلفل. غطِّها.
6. مطبخ حوالي ١٥ دقيقة، حتى تنضج البطاطس. ارفعيها عن النار واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
7. يخدم مع بعض أوراق الكرفس والخبز المحمص.

الوصفة الثانية – سلطة الكرفس والطماطم

المكونات: 4 حبات طماطم؛ 1 خس؛ 2-3 بيض مسلوق؛ 1 قطعة كرفس؛ 1 بصلة خضراء؛ زيت زيتون بكر ممتاز؛ خل؛ ملح.

1. حمم نفرم الطماطم والكرفس والخس فرماً ناعماً، ثم نصفي الخضروات.
2. رمح كل المكونات واخلطيها في وعاء مع البيض المقطع إلى أرباع.
3. علينا مع زيت الزيتون والخل والملح حسب الرغبة.

الوصفة 3 – عصير الكرفس والأناناس والخضار

المكونات: شريحة أناناس واحدة؛ ساقان من الكرفس؛ جزرتان؛ نصف خيارة؛ نصف تفاحة؛ 1 مل من الماء.

1. حمم جميع المكونات (ما عدا الأناناس إذا كان مقشرًا بالفعل).
2. ختم وأضيفيها إلى الخلاط مع الماء.
3. فتات حتى يمتزج جيدًا. يمكنك تصفيته إذا كنت تفضل قوامًا أكثر سيولة.

الاحتياطات والجرعة ومن لا يصلح له

يعتبر شاي الكرفس جيد التحمل بشكل عام.ولكن من المفيد أن نأخذ بعض النقاط في الاعتبار لتجنب النكسات.

• الحساسيةإذا شعرت بأعراض جلدية أو هضمية بعد تناول الكرفس، فتوقف عن شربه واستشر الطبيب.
• الحمل والرضاعة الطبيعية والطفولة:لا يمكن ضمان سلامته، ومن الأفضل تجنبه أو استشارته مسبقًا.
• صوديوم: الكرفس ومشروبه يوفران الصوديوم. إذا اتبعت نظامًا غذائيًا صحيًا، نظام غذائي صارم منخفض الصوديوم (على سبيل المثال، بسبب ارتفاع ضغط الدم)، استشر طبيبك قبل تناوله بانتظام.
• تأثير مدر للبول: يحد من استهلاكك إلى لا يزيد عن 4 مرات في الأسبوع حتى لا يتم تفاقم إدرار البول.
• الألياف والتحمل الهضمي: عند تصفيته، يفقد المشروب الكثير من أليافه. تناوله بالتناوب مع الكرفس الكامل وخضراوات أخرى. العناية بالميكروبات.
• مغسول:قد يتعرض الكرفس للمبيدات الحشرية؛ اغسل جيدا قبل أي تحضير.

حصص إرشادية:كإرشادات عامة، تقترح جامعة هارفارد جزءًا من 2-3 أعواد كرفس يوميًا ضمن الحصص الخمس اليومية من الفاكهة والخضراوات (حصتين من الفاكهة و5 من الخضراوات). إنه ليس طعامًا "يحرق الدهون"، إن شربه على شكل مشروب لا يقدم أي فوائد سحرية مقارنة بتناوله نيئًا أو مطبوخًا.؛ فهو ببساطة يقدم طريقة أخرى مفيدة لتضمينه.

شاي الكرفس هو مشروب سهل وخفيف ومرطب ويناسب تمامًا نمط الحياة الصحي.:يُوفر معادن ومضادات أكسدة ومُدرّاً خفيفاً للبول. يُمكن أن يُساعد في التحكم بالشهية قبل الوجبات، ويُمكن استخدامه في المطبخ بالتناوب مع طرق أخرى لتناول الكرفس (نيئاً، أو في الحساء، أو في العصائر). دون المبالغة في وصفه - فهو ليس علاجاً سحرياً أو مُزيلاً للسموم - يُحضّر بعناية، ويُغسل جيداً، ويُستهلك باعتدال. إنه حليف مثير للاهتمام لإضافة التنوع والنكهة والعادات الجيدة إلى حياتك اليومية..