يعد Holy Week أحد أغنى الاحتفالات بالتقاليد وثقافة تذوق الطعام في إسبانيا. يساهم كل مجتمع بحبة رمل من خلاله أطباق y صناعة الحلويات التي تبرز لهم أصالة و تجذير من القرون. على الرغم من الشعور الديني الامتناع و سريع كان المحرك الرئيسي الذي ساهم في تكييف العديد من هذه النكهات، واليوم تكمن شعبيته في التمتع العائلي و التراث التاريخي التي تمثل.
أعظم خصوصية لها؟ غياب اللحوم الحمراء في كثير منها أطباق تقليدية، واحد عرف المستمدة من المبادئ الدينية لل أقرض. أعطت هذه اللائحة أهمية لمكونات مثل سمك القد، و خضروات، و خضروات وبالطبع صناعة الحلويات. في هذه المقالة سوف نستكشف أهمها أطباق من أسبوع الآلام، على حد سواء مملح كما صناعة الحلوياتوسنقربك من ثروة تذوق الطعام في بلدنا.
تاريخ أطباق عيد الفصح
إن فن الطهي في الأسبوع المقدس متجذر بعمق في التقليد المسيحيالذي يشجع على الامتناع عن اللحوم خلال فترة الصوم كجزء من تضحية و الكفارة. ونتيجة لذلك، خلق الطهاة والعائلات على مر القرون وصفات التي تتوافق مع هذه الأعراف الدينية، ولكنها توفر أيضًا قوة y متعة إلى الحنك.
استخدام المكونات مثل سمك القد المملح، و سبانخ، و خضروات y دقيق، والإبداع في الإعداد حلويات بسيطةكما توست فرنسي y بيستينوس، سمح بإطعام مجتمعات بأكملها مع احترام القيود الغذائية من الوقت. على مر القرون، ظل هذا التقليد حيًا، وفي كل عام، تمتلئ المنازل الإسبانية بالروائح والنكهات الفريدة التي تستحضر تاريخ هذا الاحتفال وتفانيه.
الأطباق المالحة النموذجية للأسبوع المقدس
السهر بوتاجي
El الوقفة الاحتجاجية بوتاجي إنه بلا شك أحد الأطباق المميزة لأسبوع الآلام. هذا جيسو، متواضع ولكنه مليئ بالنكهة، ويجمع بين المكونات الرئيسية مثل الحمص، و سبانخ و سمك القد المملح. إنها وصفة كلاسيكية لا تتوافر في المنازل والمطاعم خلال أسبوع الآلام وعادة ما يتم تقديمها مع لمسة من البهارات بيمنتون وعلى بيض مسلوق جيدا كزينة.
خصوصية الحساء هو براعة: بعض المتغيرات تستبدل سمك القد بـ خبز التورتيلا y بيضةالمعروفة باسم "تورتيليتاس دي سان خوسيه".
حساء الثوم
يُعرف أيضًا باسم شوربة قشتاليةحساء الثوم هو طبق قادر على ذلك راحة في الأيام الباردة من أسبوع الآلام. يتم تحضيره بمكونات بسيطة مثل خبز قديم, هذا, بيمنتون y بيضة. على الرغم من أن أصله متواضع بشكل واضح، إلا أن نكهته وملمسه جعلاه مشهورًا كلاسيكو إنه من الموسم.
في قشتالة وليون، يكون الأمر نموذجيًا بعد الموكب في الصباح الباكر من الجمعة العظيمة.
بطاطس الأرملة
أصلها من ريوخا، و بطاطس الأرملة هم طبق متقشف، حيث البطاطس هذا هو العنصر الرئيسي. يشير اسمها إلى عدم وجود اللحوم في الوصفة، وهو أمر شائع لاحترام الأعراف الدينية للبلاد أقرض. يتضمن هذا الحساء الفلفل, بصل, هذا, بيمنتون y الغار للحصول على طبق بسيط، ولكن مليئ بالنكهة.
أتاسكابوراس
هذا طبق نموذجي de لا مانشا ينشأ باعتباره أ هريس سميك مصنوع من سمك القد, البطاطا, هذا y جوز. اسمها الفريد للغاية يحكي الأسطورة أنه "يجعل حتى الحمير سئمت" بسبب ماذا اشباع مما يؤدي إلى نتائج. إنه مثالي لمحبي النكهات القوية والريفية.
هورنازو
El هورنازو إنه نوع من الإمبانادا المليئة لحمكما سجق, منطقة العانة y بيض مسلوق جيدا. على الرغم من أنه قد يبدو مخالفًا لقواعد الامتناع عن ممارسة الجنس، إلا أنه يتم استهلاكه بشكل أساسي الماء الاثنينبعد عيد الفصح مباشرة، عندما يتم رفع القيود. هذا الطبق مشهور بشكل خاص في سالامانكا.
حلويات عيد الفصح
- خبز فرنسي محمص: يتم تحضير هذه الحلوى عن طريق نقع شرائح من مقلاة en حليب (o نبيذ)، طلاء لهم بيضة والقلي فيها نفط. ينتهون ب سكر y قرفة. إنها مثالية للإفطار أو الوجبات الخفيفة أو الحلويات. اكتشفي طريقة تحضيرها بالحليب المكثف.
- الرموش: هذه الحلوى من أصل أندلسي، وهي عبارة عن عجينة مقلية منكهة يانسون ومغطاة عسل o سكر. نسيجها مقدد والنكهة الحلوة تجعلها مفضلة.
- حليب مقلي: كريم لذيذ يعتمد على حليب, طحين y سكروالتي يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ويرافقه قرفة y سكر رش.
- موناس عيد الفصح: التقليدية المصعد الاسباني، قد تتضمن هذه الكعكة أ بيض مسلوق جيدا أو شوكولا. تعلم المزيد عن هذه البهجة هنا.
- الفطائر: على الرغم من أننا تحدثنا عن الفطائر المالحةتعتبر الحلويات المنكهة بالنبيذ الأبيض أو نكهة الليمون أو حبوب اليانسون تقليدية أيضًا.
- روسكيلا: على الرغم من أن الكعك يؤكل في العديد من الاحتفالات ، إلا أنه خلال أسبوع الآلام المزيد من صنع. من أصل عربي ، لكل أسرة طريقتها الخاصة في إعدادها وتشكيلها.
- الزهور المقلية: "فاكهة عموم" أخرى. التقليدية في غاليسيا وإكستريمادورا، وأشكالها لا تترك أحدا غير مبال. من أجمل حلويات عيد الفصح بلا شك.
- سكير: وهي نموذجية في ملقة، وتتميز بوجود عجينة تشبه إلى حد كبير البيستينو، ولكنها منقوعة في النبيذ. بالإضافة إلى ذلك، فهي عادة ما تكون مليئة بشعر الملائكة.
الأسبوع المقدس هو أكثر من مجرد احتفال ديني. إنها قصيدة ل إبداع الطهي و تراث تذوق الطعام. إن المشاركة في الطبخ الخاص بك هو إحياء للتقاليد، ولماذا لا، يخلق ذكريات جديدة حول المطبخ طاولة العائلة. أي من أطباق أسبوع الآلام التقليدية هذه تفتقد تجربتها؟ يمكنك العثور على العديد من الوصفات هنا، لا تترددي في تجربتها. جميعها سهلة التحضير نسبيًا، ولحسن الحظ بالنسبة لنا!