فى اسبانيا، نلتقي لتناول المقبلات يكاد يكون طقساً معتاداً: الاسترخاء على شرفة تحت أشعة الشمس، وتناول بعض الوجبات الخفيفة، وشرب مشروب منعش، بصحبة طيبة. نفعل ذلك في عطلات نهاية الأسبوع، والأعياد، وقبل الغداء، وحتى لإطالة فترة ما بعد الظهر... لكن نادراً ما نتوقف لنفكر في أصل هذه العادة التي نحبها كثيراً.
وراء تلك اللحظة من الفيرموث والتاباس هناك قصة طويلة جداً يمتد تاريخه إلى العصور القديمة، مروراً بالأطباء اليونانيين، والملوك الإيطاليين، وأصحاب الحانات الإسبان المبدعين، وصولاً إلى العلامات التجارية الحديثة التي حظيت بيوم عالمي خاص بها. دعونا نستكشف أصوله، وخصائصه الفريدة، وبعض الأفكار للاستمتاع به اليوم كما يليق به.
ما هو المشروب الفاتح للشهية تحديداً، ومن أين جاء الاسم؟
عندما نتحدث عن المقبلات، فإننا نعني مشروب ووجبات خفيفة هذه مشروبات تُتناول قبل الغداء أو العشاء بهدف "تحفيز" الشهية، لا إشباعها. إنه وقت أكثر استرخاءً قبل الوجبة الرئيسية، حيث يمكن للناس التحدث والتواصل الاجتماعي والاستمتاع بوقتهم دون عجلة.
مصطلح "الشهية" مشتق من كلمة aperitivus اللاتينية المتأخرةمشتقة من الفعل الكلاسيكي "aperire" الذي يعني "يفتح"، كان المعنى الأصلي واضحًا تمامًا: مشروب قادر على "فتح" المعدة وتحفيز الشهية. في البداية، كان يُستخدم بشكل أساسي كمشروب، وعادةً ما يكون نبيذًا منقوعًا بالأعشاب، ولم تُضَف إليه الأطعمة الصلبة إلا لاحقًا.
لفترة طويلة، وخاصة في أوروبا، كان للمشروبات قبل العشاء حتى نكهة خاصة. شبه دوائيكان يُعتقد أن بعض أنواع النبيذ المعطر تساعد في تهيئة الجسم للوليمة، وتحسين الهضم، والوقاية من عسر الهضم. لم تكن مجرد مناسبة اجتماعية كما هي اليوم، بل كانت جزءًا من نوع من "العلاج" قبل تناول الطعام.
في الواقع، لم يمض وقت طويل على شيوع إعطاء الأطفال قليل من نبيذ الكينين لفتح شهيتهم عندما كانوا يأكلون بشكل سيئ. أمر لا يمكن تصوره اليوم، ولكنه يساعد على فهم مدى ارتباط المقبلات بفكرة "علاج" الشعور بالجوع.
أقدم أصل: أبقراط والنبيذ الذي فتح المعدة
إذا عدنا بالزمن إلى الوراء، فإن أصل المشروب المُقبل كما نفهمه اليوم يظهر في القرن الخامس قبل الميلاد ج.في اليونان القديمة، ابتكر الطبيب أبقراط، الذي يعتبر أبو الطب، مشروباً مراً مصنوعاً من النبيذ بنكهة الشيح والأعشاب العطرية الأخرى.
كان هذا المستحضر، الذي قد نراه اليوم بمثابة نبيذ عطري بدائي، يستخدم عندما كان المرضى لم تكن لديهم شهيةوبحسب النصوص، فقد وصفه أبقراط "لإعادة فتح" المعدة ومساعدة الشخص على استعادة شهيته، خاصة قبل الاحتفالات أو وجبات الطعام الاحتفالية.
بمرور الوقت، تم دمج ذلك النبيذ الطبي اليوناني في فن الطهي الغربي خلال العصور الوسطى، أصبح يُعرف باسم "نبيذ أبقراط"، وكان يتم تحضيره عن طريق خلط النبيذ مع أعشاب وتوابل مختلفة، وغالباً مع الشيح، وذلك بهدف الحصول على تأثيره المحفز للشهية ونكهته الخاصة.
كما تم تطوير أنواع النبيذ المعطر خلال العصر الروماني، مثل: فينوم أبسينثياتومكان يُصنع هذا النبيذ من الشيح، ويُضاف إليه أعشاب مثل إكليل الجبل أو المريمية لتحسين نكهته. وكان يُقدّم بكميات قليلة قبل الولائم، لغرض مشابه جداً لغرض المشروب المُقبل في العصر الحديث.
إن مفهوم المشروب التمهيدي، ذو المذاق المرّ والمتبّل نوعًا ما، والذي يهدف إلى "إيقاظ الشهية"، هو أساس ما سيصبح راسخًا بعد قرون باسم الفيرموث والمشروبات الكحولية الأخرى فاتحة للشهية تلك الأشياء التي نعرفها جيداً اليوم.
إيطاليا، مهد المشروبات الكحولية الحديثة ومهد الفيرموث
الانتقال من وجبة خفيفة للعلاج الطبي إلى العرف الاجتماعي بكل معاني الكلمة يعود أصله إلى إيطاليا، وتحديداً إلى تورينو. في نهاية القرن الثامن عشر، ابتكر صانع النبيذ أنطونيو بينيديتو كاربانو نبيذاً معطراً أضاف إليه الكينين ومزيجاً من الأعشاب، مستوحياً ذلك من وصفات قديمة لأنواع النبيذ التي تحتوي على الشيح.
أطلق على هذا المشروب الجديد اسم vermut (من الكلمة الألمانية "Wermut" التي تعني الأفسنتين)، وبدأ تقديمه في حانات تورينو في وقت متأخر من بعد الظهر، قبيل الوجبات الرئيسية. وكانت وظيفته واضحة: تهيئة المعدة، وتحفيز الشهية، وجعل اللحظة التي تسبق الوليمة أكثر متعة.
كان النجاح فوريًا. أصبح الفيرموث مشروبًا شائعًا. المشروب المفضل لدى البلاط الإيطالي، بما في ذلك الملك فيكتور إيمانويل الثاني، وشخصيات مؤثرة مثل كافور وغاريبالدي. ما بدأ تقريبًا كابتكار في صناعة النبيذ تحول إلى موضة انتشرت بسرعة في جميع أنحاء المدن الإيطالية.
خلال القرن التاسع عشر، أصبح الفيرموث والمشروبات الكحولية فاتحة للشهية نمط الحياةكان السياسيون والمثقفون وأفراد الطبقة البرجوازية يجتمعون في المقاهي والحانات للدردشة والنقاش والتواصل الاجتماعي، مستبدلين القهوة بمشروب كحولي مصحوب بوجبة خفيفة. عند هذه النقطة، لم يعد المشروب فاتحًا للشهية مجرد مشروب، بل أصبح مصحوبًا دائمًا بوجبات خفيفة.
وسرعان ما انتشرت هذه العادة من إيطاليا إلى بقية أنحاء أوروبا، وخاصة إلى فرنسا واسبانيافي فرنسا، أصبح مشروب "أبيرو" شائعًا كمشروب قبل العشاء، بينما في إسبانيا، وجد الفيرموث أرضًا خصبة للامتزاج مع التقاليد المحلية مثل التاباس وجولات التاباس.
من المقبلات الإيطالية إلى التاباس: كيف يتم الاستمتاع بالمشروبات قبل العشاء في مختلف البلدان
على الرغم من أن المشروب المُقبلات الحديث نشأ في إيطاليا، إلا أن كل دولة اليوم قد طورته بطريقتها الخاصة. المفهوم الأساسي واحد، لكن الشكل والتوقيت يختلفان اختلافًا كبيرًا. حتى الأسماء تُخبرنا جزءًا من القصة: المقبلات في ايطاليا، فاتح للشهية في فرنسا، يطلق عليه اسم aperitif أو "الذهاب لتناول التاباس"؛ وفي إسبانيا، "الذهاب لتناول المشروبات" في إقليم الباسك؛ أو حتى "ساعة سعيدة" في الولايات المتحدة.
في إيطاليا، يُحتفل بتناول مشروب "أبيريتيفو" بشكل رئيسي بين النساء. 18:00 و 21:00في العديد من المدن، من الشائع أن تقدم الحانات بوفيهًا متنوعًا من الأطباق الباردة (المعكرونة، واللحوم الباردة، والسلطات، وشرائح البيتزا، وما إلى ذلك) ضمن سعر المشروبات. بالنسبة للعديد من الإيطاليين، يُعد هذا المزيج من المشروب والبوفيه بمثابة وجبة عشاء كاملة.
في فرنسا، يُعدّ "الأبيرو" تجمعًا اجتماعيًا للغاية يُقام عادةً في وقت متأخر من بعد الظهر. ويُصاحبه النقانق والجبن والفطائر والمكسرات أو مقبلات صغيرة، مع النبيذ أو البيرة أو مشروب كحولي خفيف. غالباً ما يتم تنظيمها في المنزل بين الأصدقاء أو العائلة، كمقدمة للعشاء أو حتى كبديل عندما يتأخر العشاء.
أما في إسبانيا، فإن تناول المشروب قبل العشاء أكثر مرونة بكثير. يمكن الاستمتاع به بقدر ما... قبل الغداء وكذلك قبل العشاءسواء في الحانات أو على الشرفات أو في المنزل، يرتبط هذا الأمر ارتباطًا وثيقًا بعالم التاباس. قد تكون التجربة قصيرة، مع مشروب واحد فقط، أو يمكن إطالة مدتها بالتنقل بين الحانات.
في العالم الناطق باللغة الإنجليزية، تحول المفهوم إلى "ساعة سعيدة"، مع مشروبات بأسعار مخفضة وبعض الوجبات الخفيفة البسيطةعلى الرغم من أنها تشترك في فكرة الاسترخاء قبل العشاء، إلا أنها تميل إلى أن يكون لها تركيز تجاري أكثر وتركيز أقل على فن الطهي مقارنة بالمشروبات المتوسطية.
المشروب المُقبل في إسبانيا: مؤسسة إسبانية بامتياز
في إسبانيا، أصبح المشروب المُقبل على الطعام (aperitif) علامة مميزة حقيقيةعلى الرغم من أن الفكرة جاءت من إيطاليا، إلا أننا قمنا هنا بتكييفها لإنشاء شيء فريد للغاية، وذلك بفضل ثقافة التاباس وتقاليد ارتياد مطاعم التاباس.
على عكس إيطاليا أو فرنسا، حيث يتركز تناول المقبلات في أواخر فترة ما بعد الظهر والمساء، يتم الاستمتاع بها في إسبانيا في كلتا الفترتين في منتصف النهار وكذلك عند الغسققبل الغداء، يكون المشروب هو الفيرموث الكلاسيكي في عطلة نهاية الأسبوع؛ وقبل العشاء، يمكن أن يكون عبارة عن جولة من البيرة مع بعض الوجبات الخفيفة التي تتحول تقريبًا إلى عشاء خفيف.
من المعتاد أن يُقدّم المشروب (البيرة، النبيذ، الفيرموث، المشروبات الغازية، عصير التفاح، البابونج...) مع نوع من الغطاءفي العديد من المناطق يتم تقديم حصة صغيرة مجاناً مع كل مشروب، بينما في مناطق أخرى يتم طلب حصص أو أنصاف حصص ليتم مشاركتها بين عدة أشخاص.
تُعد مدريد مثالاً جيداً لمدينة مُكرسة للمشروبات المُقبلة: فهناك ثقافة كاملة من "تناول الفيرموث" أيام الأحدوتقدم العديد من الحانات طبق تاباس مجاني مع كل مشروب، بدءًا من رقائق البطاطس أو الزيتون البسيطة وصولاً إلى حصص صغيرة من اليخنات أو الكروكيت أو السمك المقلي.
شمال إسبانيا، وخاصة مناطق مثل كانتابريا وأستورياس وغاليسيا، قد صنعت من مقبلات من المأكولات البحرية يكاد يكون فناً: بلح البحر، وسرطان البحر، والبرنقيل، والروبيانالروبيان... يُقدّم مع كأس من النبيذ الأبيض البارد، غالباً على شرفات مطلة على البحر. إنها طريقة رائعة للاستمتاع بتلك اللحظة قبل تناول الطعام.
التاباس والبينتشوس: عند تناول المقبلات
في معظم أنحاء البلاد، يصعب تخيل تناول مشروب فاتح للشهية دون تناول الطعام. وهنا يبرز أحد أهم إسهامات إسبانيا في فن الطهي العالمي: أعلى، مع نسختها الباسكية من البينتشو.
يمزج تاريخ التابا بين التقاليد والأساطير. وتُرجع إحدى الروايات الأكثر قبولاً أصلها إلى... القرن الثالث عشرخلال عهد ألفونسو العاشر الحكيم، تقول الروايات إنه بناءً على نصيحة طبية، اكتشف الملك أن النبيذ يناسبه عند تناوله مع لقمة صغيرة صلبة. ونتيجة لذلك، يُقال إنه وضع قاعدة تقضي بتقديم شيء ما مع كل مشروب كحولي في الحانات.
وهناك أسطورة أخرى شهيرة تتحدث بالفعل عن ألفونسو الثالث عشربينما كان الملك في حانة في قادس، هبّت عاصفة قوية أثارت الرمال، فوضع صاحب الحانة شريحة من لحم الخنزير على الكأس لمنع دخول الأوساخ. وعندما طلب الملك جولة أخرى من المشروبات، يُقال إنه طلبها "مع غطاء"، ومن هنا جاء المصطلح. وتشير رواية أخرى إلى أن شريحة لحم الخنزير كانت تُستخدم لطرد الذباب.
مهما كانت القصة الحقيقية، فإن الحقيقة هي أن الغلاف أصبح اليوم رفيق لا ينفصل عن المشروب الفاتح للشهية في إسبانيا. من الزيتون البسيط ورقائق البطاطس والمكسرات، إلى تحضيرات أكثر تعقيداً مثل كروكويتاسالسلطات، والخبز المحمص، واليخنات الصغيرة أو المأكولات البحرية.
في إقليم الباسك ونافارا، يتم تناول المشروب قبل العشاء من خلال بينتكسوأعواد الأسنان: لقيمات صغيرة تُقدم غالبًا على الخبز وتُثبت بعود أسنان، وتتنوع بين عجة البطاطس أو الأنشوجة وصولًا إلى إبداعات فنية مصغرة من المطبخ الراقي. في العديد من الحانات، يُحسب السعر بناءً على عدد أعواد الأسنان في طبقك.
المشروب المُقبل حسب المنطقة: رحلة عبر إسبانيا
من أكثر الأشياء متعةً في تناول المقبلات في إسبانيا هو أن يختلف الأمر كثيراً من مجتمع لآخريعكس ذلك ثراء المطبخ في البلاد. تناول المشروبات قبل العشاء في قادس ليس كالتناول في سرقسطة أو برشلونة، وهذا جزء من سحرها.
En الأندلس تتصدر الزيتون المتبلة والسمك المقلي والمخللات قائمة الطعام، وغالباً ما تُقدم مع نبيذ فينو أو مانزانيلا أو بيرة مثلجة. ومن المقبلات النموذجية طبق صغير من سمك القرش المتبل أو الحبار الصغير أو الأنشوجة المقلية.
En Aragónتلعب اللحوم المعالجة دوراً بارزاً: لحم الخنزير المقدد من نوع تيرويل، ونقانق لونغانيزا، ونقانق تشوريزو، والبودنغ الأسود تملأ العديد من الحانات في وقت تناول المقبلات. كاتالونيا وفي منطقة بلنسية، يحظى مشروب الفيرموث بشعبية كبيرة في منتصف النهار، ويُقدم مع البطاطا المقلية الحارة، والبانديرياس، والمحار. جودة الحفظ وأنواع مختلفة من الجبن.
تتميز منطقة الباسك ونافارا بـ بينتشوس و"بوتيس"تتضمن عادة "بوتيار" التنقل بين الحانات، وتناول كؤوس صغيرة من النبيذ (بوتيس) مع طبق بينتشو، خاصةً وقت المقبلات. وفي كانتابريا، بالإضافة إلى البينتشو، أصبح الراباس (الحبار المقلي) طبق تاباس أساسياً.
En أستورياس لا يوجد نقص في كعك بريناوس أما بالنسبة للمقبلات الاحتفالية، ففي مدريد تشمل الأطباق الكلاسيكية الأنشوجة المتبلة مع رقائق البطاطس، وأسياخ المخلل، وأجنحة الدجاج، أو التاباس محلية الصنع مع البيرة أو الفيرموث. ولكل مدينة وبلدة أطباقها المفضلة.
منتجات المقبلات المميزة: من لحم الخنزير المقدد إلى المكسرات
وراء كل مقبلات جيدة يوجد منتجات بسيطة ولكن عالية الجودةلقد أصبح البعض ملوكاً حقيقيين لهذا الوقت من اليوم بفضل تنوع استخداماتهم ومدى انسجامهم مع المشروبات.
El لحم خنزيريُعدّ لحم الخنزير الإيبيري، بنوعيه سيرانو وإيبيريان، نجم العديد من المقبلات. طبقٌ من شرائح لحم الخنزير الإيبيري المُغذّى على البلوط بنسبة 100%، كتلك القادمة من مناطق الإنتاج الشهيرة، يكاد يكون طبقاً ناجحاً، سواءً قُدّم بمفرده أو كجزء من المقبلات الإسبانية (تاباس) مثل الكروكيت، والبيض المسلوق، والبيتزا الصغيرة، أو شطائر "سيرانيتو".
عندما لا تسمح الميزانية بشراء قطع كاملة، لحم الخنزير المقطع والمعبأ إنها خيار عملي للغاية وبأسعار معقولة، وتوفر العديد من المتاجر الكبرى منتجات ذات قيمة جيدة مقابل المال، موصى بها من قبل منظمات حماية المستهلك. إنها مثالية لتحضير وجبة خفيفة سريعة وسهلة في المنزل.
الكثير فواكه جافة وهي أيضاً من المكونات الأساسية: اللوز، والفستق، والكاجو، والبندق، والجوز، أو الصنوبر، محمصة أو مقلية بالملح، تُكمّل تماماً المشروبات من البيرة والنبيذ والمشروبات الغازية. علاوة على ذلك، فهي غنية بالدهون الصحية وتُشعرك بالشبع دون أن تكون ثقيلة، مما يجعلها خياراً مثالياً للوجبات الخفيفة.
الكثير تشكيلة من النقانق أصبحت أطباق (الفيوت، ولحم الخنزير المقدد، والنقانق الريفية، والكوريزو، والبودنغ الأسود المجفف...) والجبن خيارات موثوقة. ففي كاتالونيا، على سبيل المثال، يُعدّ طبق الفيوت المقطّع إلى شرائح رقيقة مع الخبز الجيد والطماطم رمزًا أساسيًا لمقبلات يوم الأحد.
تتضمن العديد من الجداول أيضًا بطاطا مقليةوالتي لاقت رواجاً كبيراً كوجبة خفيفة لأكثر من قرنين. من رقائق البطاطس الكلاسيكية في زيت دوار الشمس مع كمية مناسبة من الملح، إلى الأنواع المنكهة (لحم الخنزير، الشواء، الريف، الحار...)، أصبحت هذه الرقائق مرافقاً شائعاً للبيرة والفيرموث والمشروبات الغازية.
اليوم العالمي للوجبات الخفيفة: كيف تتحول العادة إلى احتفال
إن كون المقبلات جزءًا من حياتنا اليومية لا يعني أنها كانت دائمًا مرتبطة بتاريخ محدد في التقويم. اليوم العالمي للوجبات الخفيفة يتم الاحتفال به في 19 سبتمبر وهو حدث حديث نسبياً.
جاءت هذه المبادرة من علامة رقائق البطاطس الشهيرة "ليز"، والتي في تم إطلاق الاقتراح في عام 2019 وفي عام 2020، مستغلةً انتهاء الإغلاق، أطلقت حملةً أقوى. وكان الهدف هو إعادة التأكيد على قيمة المقبلات كفترةٍ للاستمتاع والتجمع وثقافة الطعام.
ولإضفاء المزيد من المصداقية على الأمر، تم إطلاق عريضة على منصة Change.org، بل وتم تقديم طلب رسمي إلى... اليونسكو حتى يتم الاعتراف بهذا التقليد وتحديد التاريخ رسمياً. ومنذ ذلك الحين، في كل عام في التاسع عشر من سبتمبر، يتم تنظيم العروض الترويجية والحملات والمحتوى حول هذا المشروب.
ومن المثير للاهتمام أن إيطاليا اختارت أيضاً الاحتفال بيومها الوطني الخاص بمشروب الأبيريتيفو، وقد حددته في مايو 26لا عجب في ذلك: ففي كل من إيطاليا وإسبانيا، يُنظر إلى المشروب قبل العشاء على أنه جزء أساسي من نمط الحياة، وليس مجرد وجبة خفيفة بسيطة قبل الوجبة الرئيسية.
المقبلات اليوم: المتعة، والتواصل الاجتماعي، والطقوس الصغيرة
اليوم، أصبح المشروب المُقبل أكثر بكثير من مجرد رشفة أولية من النبيذ أو الفيرموث. لقد تحول إلى طقوس العافية يجمع هذا المهرجان بين فنون الطهي، والترفيه، والتفاعل الاجتماعي. إنه الوقت الأمثل للاسترخاء، ووضع الهاتف جانباً، والتركيز على الحوار وتناول الوجبات الخفيفة.
نحن نحبه لأنه تنشيط الحواسرائحة نبيذ ألباريينو البارد، وقرمشة سرطان البحر العنكبوتي، والمذاق المالح للزيتون، وقوام الجبن الجيد... كل ذلك يساهم في خلق تجربة حسية ممتعة تسبق الوجبة الرئيسية.
كما أنها مساحة مميزة لـ خلق صداقاتغالباً ما يتم تناول المشروبات قبل العشاء بشكل مشترك، سواء مع الشريك أو الأصدقاء أو العائلة. فهي تفتقر إلى رسمية الوجبات وسرعة وتيرة اجتماعات العمل، مما يسمح بمحادثات أكثر استرخاءً وعفوية.
من وجهة نظر نفسية، إنها لحظة يرتبط دماغنا بالمتعةإن الانقطاع عن العالم الرقمي، والاستمتاع بالطعام اللذيذ، والتواجد في بيئة ممتعة... كل هذا يساعد على إطلاق الدوبامين لأننا نعتبره أحد أكثر اللحظات متعة في اليوم، وخاصة في عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات الرسمية.
علاوة على ذلك، يتلاءم المشروب المُقبل تمامًا مع عادات الاستهلاك الجديدة: إذ يُمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة، والاستمتاع به في الشرفات الخارجية، أو في الحانات التقليدية، أو في المطاعم المتخصصة. من عبوات المأكولات البحرية الجاهزة إلى أطباق الذواقة، تتزايد الخيارات المتاحة للاستمتاع به بكل سهولة.
كيف تستمتع بمقبلات لذيذة اليوم
إعداد مقبلات مثالية لا يتطلب مهارات طهي كبيرة، ولكنه يتطلب ذلك عناية خاصة في اختيار المنتجات وقليل من الإبداع عند مزجها. السر يكمن في تقديم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات دون إثقال الحنك، مما يترك مجالاً للوجبة التالية.
قد يتضمن النهج الأساسي ما يلي: جزء من اللحوم المملحة أو النقانق (لحم الخنزير، لحم الخنزير المقدد، لحم الخاصرة، الأنشوجة)، بعض من جبن (واحد ناعم، واحد معالج، ربما واحد أزرق)، فواكه جافة والمخللات (الزيتون، الخيار المخلل، البصل الأخضر)، وصنف مميز أكثر مثل المأكولات البحرية، أو المربى عالي الجودة، أو بعض أنواع الخبز المحمص المتقن.
اكتسبت المنتجات المعلبة شعبية كبيرة في عالم الوجبات الخفيفة بسبب الراحة والمذاق: فلفل مشوي محفوظ ليرافق الأجبان أو اللحوم الباردة، زيتون محشو جاهز للتقديم، فطر مقطع يمكن تتبيله بالزيت والثوم في لحظة، بلح البحر المخلل، أو المحار أو السردين في الزيت.
إذا كنت ترغب في رفع مستوى الأمور، يمكنك دائمًا الاستعداد مقبلات أكثر إبداعاً دون صعوبة كبيرة. على سبيل المثال، خبز محمص مع كمثرى مكرملة في نبيذ أبيض مع جبن أزرق وجوز، محمّص لبضع دقائق في الفرن، أو كارباتشيو من الكوسا النيئة مع الليمون والعسل وصلصة الخل بالزيت، يعلوه جبن الفيتا والجوز.
أما بالنسبة للمشروبات، فتتراوح الأسعار من الفيرموث الكلاسيكي (أحمر، أبيض، أو حتى نبيذ فاخر) إلى النبيذ الأبيض، والكاڤا، والبيرة، وعصير التفاح، أو الكوكتيلات الخفيفة. وهناك أيضًا خيارات خالية من الكحولمن الفيرموث والبيرة الخالية من الكحول إلى المشروبات الغازية المصنوعة بعناية أكبر، لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالطقوس دون شرب الكحول.
بالنظر إلى الماضي، نرى كيف أن ما بدأ كنبيذ مرّ ابتكره أبقراط "لفتح المعدة"، تطور مع أنواع النبيذ المعطر في العصور الوسطى، ثم ترسخ كـ"فيرموث" في إيطاليا في القرن الثامن عشر، ليصبح طقسًا اجتماعيًا في مقاهي القرن التاسع عشر، واندمج في النهاية مع التاباس في إسبانيا، ليصبح جزءًا لا يتجزأ من ثقافتنا الغذائية. واليوم، لا يزال المشروب المُقبل هو ذلك الوقت الذي نخصصه للاستمتاع باللحظات الصغيرة ومشاركتها والاحتفال بها، سواء أكان ذلك بتناول بلح البحر على شاطئ البحر، أو بعض رقائق البطاطس في مقهى الحي، أو طبق من الجبن ولحم الخنزير في المنزل بصحبة من نحب.
