أنا متحمس للسوشي. لقد استحوذت هذه الأطعمة اليابانية اللذيذة على قلوب الكثيرين، ولكنها أدت أيضًا إلى ظهور العديد من الأساطير وسوء الفهم. في هذا المقال، سوف نتعمق في الحقائق والأساطير المتعلقة بالسوشي، ونتناول تأثيره على نظامنا الغذائي، وأصله، وتكوينه، وكيفية اختيار الخيارات الصحية. دعونا كشف كل شيء تحتاج الى ان تعرف للاستمتاع الكامل بجوهرة فن الطهو الياباني.
هل السوشي يجعلك سمينا؟
السوشي، على الرغم من أنه معروف عنه خفة ونضارة، ليست خالية من السعرات الحرارية. وسوف يعتمد إلى حد كبير على المكونات التي تشكل كل لفة أو قطعة. الأرز المستخدم في هذه المستحضرات، وهو جزء لا يتجزأ من السوشي، غني بالكربوهيدرات ومتبل الخل والسكر والملحمما يزيد من قيمته الحرارية. يضاف إلى ذلك مكونات إضافية مثل جبنة كريمية، أفوكادو أو صلصات والتي يمكن أن تزيد السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.
على سبيل المثال، من بين القطع ذات السعرات الحرارية العالية نجد فيلادلفيا رولوالتي تصل إلى 430 سعرة حرارية لـ 8 قطع. خيارات أخرى مثل كاليفورنيا رول لديهم حوالي 300 سعرة حرارية. من ناحية أخرى، هناك إصدارات أخف مثل روبيان نيجيري، حيث تحتوي القطعة الواحدة على 30 سعرة حرارية فقط.
من المهم أن نتذكر أنه على الرغم من أن السوشي يعد خيارًا منخفض السعرات الحرارية مقارنة بالأطعمة السريعة الأخرى، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية الاستهلاك المفرط يمكن أن تساهم في زيادة الوزن. فهل هذا يعني أننا يجب أن نتجنب ذلك؟ مُطْلَقاً. مع الاعتدال والاختيارات الجيدة، يمكن أن يكون السوشي جزءًا من نظام غذائي متوازن.
أساطير حول السوشي
السوشي طبق محاط بمعتقدات خاطئة. هنا ننكر بعضًا من أكثرها شيوعًا:
- السوشي هو الغذاء المثالي للوجبات الغذائية. على الرغم من أن السوشي يحتوي على مكونات مفيدة مثل الأسماك والخضروات، إلا أن الأرز والطبقة العلوية يمكن أن تضيف كمية كبيرة منها السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تحتوي القطع المجهزة أو المصحوبة بالصلصات السميكة على نفس السعرات الحرارية مثل الأطعمة الأخرى.
- يحتوي السوشي دائمًا على أسماك نيئة. هذه أسطورة واسعة الانتشار. على الرغم من أن الأسماك النيئة تحظى بشعبية كبيرة في اليابان، إلا أن هناك العديد من أنواع السوشي التي لا تحتوي عليها، مثل ماكس نباتيون أو أوراماكي من الدجاج المخبوز.
- أنها مكلفة ومتطورة. بدأ السوشي كطعام في الشوارع في اليابان، وأدى انتشاره إلى ظهور إصدارات يسهل الوصول إليها. اليوم يمكنك أن تجد الخيارات الاقتصادية أو حتى تعلم تحضيرها في المنزل بمكونات أساسية.
حقائق عن السوشي
على الرغم من الأساطير، هناك جوانب معينة حول السوشي تستحق تسليط الضوء عليها:
- انها تسبب الادمان. بسبب تقديمه اللطيف ولأنه طعام يسهل تناوله بأجزاء صغيرة، يدعوك السوشي إلى الاستمرار في تناول الطعام دون الاهتمام بالكمية.
- فوائدها لا يمكن إنكارها. السوشي غني المواد الغذائية مثل الأوميجا 3، والبروتينات والفيتامينات بفضل مكوناتها الطازجة، مثل الأسماك والطحالب. ومع ذلك، من الضروري استهلاكه بتوازن وتفضيل الخيارات الأخف.
- إنها تجربة ثقافية. وبعيدًا عن النكهة، يمثل السوشي جزءًا من التقاليد اليابانية الغنية. من عيدان تناول الطعام إلى العرض البسيط، كل التفاصيل هي جزء من تجربة فريدة من نوعها.
كيفية اختيار السوشي الأكثر صحية؟
إذا كنت تريد الاستمتاع بالسوشي دون المساس بصحتك، فإليك بعض النصائح الأساسية:
- اختر قطعًا ذات سعرات حرارية أقل. الكثير الساشيمي (شرائح رقيقة من السمك النيئ) خيار ممتاز لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل استهلاك الكربوهيدرات.
- تجنب الصلصات والخلطات. تعتبر لفائف التمبورا أو المايونيز لذيذة، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- اختر المكونات الطازجة عالية الجودة. اختاري السوشي مع الأسماك الغنية بالأوميجا 3 مثل السلمون أو التونة، والخضروات مثل خيار و أفوكادو.
- اعتدال الكميات. يمكن أن تشكل ما بين 6 إلى 10 قطع وجبة متوازنة لشخص بالغ.
السوشي والصحة
أحد المخاوف الأكثر شيوعًا هو ما إذا كان السوشي صحيًا حقًا. مثل أي طعام، يعتمد تأثير السوشي على كيفية وكمية استهلاكه. على الرغم من أنه يوفر العناصر الغذائية الأساسية، إلا أنه يمكن أن يكون أيضًا مصدرًا للسعرات الحرارية والصوديوم. على سبيل المثال، صلصة الصويا، وهي طبق جانبي نموذجي، تحتوي على نسبة عالية للغاية من الصوديوم، والتي يمكن أن تكون ضارة إذا تم استهلاكها بشكل زائد.
لتحقيق أقصى استفادة من فوائد السوشي، اختر المتغيرات الأبسط، مثل الساشيمي س لوس نيغيريسوالتي تحتوي على كمية أقل من الأرز والصلصات. كذلك، إذا أمكن، ابحث عن الخيارات المصنوعة من الأرز البني، الذي يزيد من الألياف والشبع في الوجبة.
السوشي هو أكثر بكثير من مجرد وجبة؛ إنها نافذة على الثقافة اليابانية وخيار ممتاز لأولئك الذين يتطلعون إلى إدخال المزيد من الأسماك والخضروات في نظامهم الغذائي. على الرغم من أن لديها نقاط ضعفها، مثل المحتوى العالي من الكربوهيدرات في الأرز أو الصوديوم في صلصة الصويا، إلا أن فوائدها الغذائية تجعلها خيارًا يمكننا الاستمتاع به باعتدال.
ما هي الأمثلة التي قدمتها ، الاثنان الأكثر ربحًا والاثنان الأقل ربحًا ، مما يجعل من العبث أن تضع في الثالث عبارة "خلفه" ، بينما بين الثاني والثالث توجد جميع أنواع السوشي الأخرى. هم أنك كنت ستضع أيضًا متوسط الحالات.